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El mesón de Gonzalo reinaugura la barra del mesón

Los platos siempre guardan algun secreto

Tras varios meses de reforma, El Mesón de Gonzalo, que este año celebra su 70 aniversario, ha llevado a cabo una actualización completa del negocio, dividiéndolo en dos conceptos:

Actualizado 5 agosto 2017  
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Redacción Ocio
  
El Restaurante en la planta de abajo y La Barra en la planta de arriba, ambos ubicados en el mismo edificio con entradas independientes y funcionamiento diferente. La Barra, que se encontraba antes en la zona de abajo, previa a la entrada al restaurante, cobra notoriedad convirtiéndose en un espacio independiente ubicado en la planta de arriba y con una carta nueva y dinámica. De esta manera, el grupo que dirige Gonzalo Sendín amplía a tres sus espacios en Salamanca: Las Tapas de Gonzalo y los dos conceptos que componen El Mesón de Gonzalo; El Restaurante y La Barra.
El nuevo espacio, La Barra,  ubicado en la planta superior del emblemático edificio que se encuentra en la Plaza del Poeta Iglesias de Salamanca, cuenta con cocina en el centro de la barra y formato showcooking que permite al comensal ver la elaboración de los platos en directo y en la propia barra en la que va a comer. La fachada ha sido restaurada en su totalidad, habiendo sido descubiertas cinco columnas de piedra del Siglo XVI y en dos de ellas además han aparecido dos escudos heráldicos. La barra tiene una capacidad de unas 35-40 personas. De las cuales 10-15 se pueden ubicar en la misma barra viendo en primera línea toda la elaboración de los platos. Dispone también de mesas altas y taburetes. Las tapas elaboradas con productos de primera calidad son las protagonistas.
El chef Marcos del Valle responsable de cocina, es el encargado de firmar la carta de La Barra en la que aplica su experiencia de  cocina tradicional y platos de toda la vida aplicando técnicas internacionales. De esta manera la carta incluye platos reconocidos de El Mesón de Gonzalo como las bravas, las croquetas de Jamón ibérico o las premiadas manitas de cerdo que se adaptan al formato de raciones y a los que se suman nuevas propuestas de tapas elaboradas a base de verduras, ibéricos y productos de la zona.
Visualmente, la cocina integral con aire retro y de color negro y acero se completa con una campana revestida de azulejos blancos y negros que dan relieve y profundidad. El espacio cuyas paredes están empapeladas con papel vinílico de la marca y un pavimento con dibujo geométrico blanco y negro, cuenta además con enormes ventanales que dan a la calle con vistas a la Plaza Mayor.
El hecho de trasladar y dotar de espacio propio a La Barra que antes se encontraba en la entrada del restaurante, ha permitido que el Restaurante cuente con entrada independiente y amplíe a 50 el número de comensales. A esto se suma la terraza exterior que también amplía su capacidad con espacio ahora para 40 personas. El Restaurante mantiene su propuesta de cocina honesta, en la que el chef Marcos del Valle combina tradición y modernidad a partes iguales aunque también ha sido reformad
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