Crónica Económica

Redacción Ocio  |  13-07-2008

La filosofía de Paco Roncero es conocida . Lo sencillo y bien hecho termina por triunfar. Lo difícil es que, tratándose de guisos el inexperto lo consiga. Para solucionar esa pequeña papeleta, Roncero ha ideado un libro/cubo Rubik que, si lo manejas con habilidad te permite degustar pequeños bocados, acompañados de sugerentes ensaladas, bebida e incluso postres. Todo en un mismo paquete.

Quizá, cuando Roncero estaba pensando en su nueva apuesta gastronomita madrileña - Estado Puro-,  se le ocurrió que los mismos que irían a degustar  esas maravillosas tapas a su restaurante podrían intentar hacer algo parecido en su propia casa. Quizá no fue así, pero lo cierto es que preparar un bocadillo o una ensalada encierra todo un mundo de posibilidades diferentes y originales que hacen tanto de su elaboración como de su degustación una experiencia única y sorprendente.  Y de eso va este libro. Igual que el mítico cubo de Rubik que aparece en su portada, el nuevo libro de Paco Roncero propone un sinfín de combinaciones entre más de 500 ingredientes con los que diseñar un completo repertorio gastronómico que harán que las meriendas y cenas improvisadas nunca vuelvan a ser aburridas. “Bocadillos y Ensaladas” está planteado como un manual práctico y supone una importante novedad tanto desde el punto de vista conceptual como por su innovador formato.
De esta manera  llega el segundo libro gastronómico de Paco Roncero, que esta vez  patrocina NH y edita Everest  “Bocadillos y Ensaladas” se presenta como una enciclopedia visual de multitud de ingredientes diseñada para que los lectores de cualquier edad y nivel en la cocina puedan crear su propio universo culinario con recetas totalmente personalizadas, a través de su novedoso formato. Cada página del libro se divide en tres franjas horizontales para que los ingredientes puedan combinarse entre sí. En el apartado de bocadillos, las fichas se reparten en panes, desde los más tradicionales hasta lo más elaborados, rellenos de lo más variados y diferentes tipos de bebidas, como vinos, refrescos o cervezas, con las que se puede acompañar el bocata. En total, 50 clases de bocadillos para todos los gustos: calientes, para untar, dulces y algunos más modernos denominados “fusión”. En el caso de las ensaladas hay tres apartados para combinar: 25 bases de lechugas y verduras, 25 aliños, divididos en aceites, salsas y vinagretas, y 25 toppings con los que Roncero ha conseguido sugerentes texturas que sorprenderán a los paladares de nuestros invitados. Y para que los lectores puedan ver como quedan las combinaciones según las ha diseñado Paco Roncero, al final del libro, se muestran las posibles presentaciones de los diferentes platos.
Este novedoso concepto, que permite al lector confeccionar su propia receta, va acompañado de una calidad ilustrativa que, de alguna manera, refuerza la invitación a imitar al maestro  Roncero  que nos propone un acercamiento al mundo del bocadillo y la ensalada desde un punto de vista divertido, basado en la combinación de ingredientes y la creación de numerosas alternativas gastronómicas. Se trata, en definitiva de una base de datos de panes, rellenos para bocadillos, bebidas y ensaladas, que hará disfrutar tanto a la imaginación como al paladar de los lectores.

Bocadillos y Ensaladas
Paco Roncero
Everest