Crónica Económica

Redacción Ocio  |  15-08-2008

Cada dia resulta mas difícil encontrar restaurantes que sorprendan, sobre todo porque ha llegado un momento en el que es difícil encontrar algo distinto, algo que, por lo que sea, un detalle, una calidad, una atención, sobre salga de los demás. Si a todo ello añadimos que se trata de una isla en la que lo snob está anticuado y “lo último” se convierte en viejo a las pocas horas, las sorpresas son muy difíciles.

Sin embargo, a veces esa casualidad se produce y, entonces, la sorpresa es, incluso,  mayúscula. Esa puede ser la definición de este local situado en la carretera de Ibiza a  San Juan – km. 15,4 - , unos cientos de metros mas adelante del cruce de esta carretera con la desviación a San Lorenzo, justo a la altura de la fuente de Balafia, uno de os núcleos históricos de la isla y que, claro esta desconocen los cientos de miles de turista que ansiosos de pastillas, alcohol y “jet” de pacotilla visitan esta isla mediterránea. Incluso son muchos los ibicencos que desconocen esa zona y su gastronomía, porque en pocos metros se encuentran cuatro restaurantes, cada uno con sus características propias. El mas famoso y quizá el mejor exponente de la gastronomía ibicenca es Es`pins,  del que ya dimos referencia en estas mismas páginas. Pero la sorpresa del año ha sido el descubrir “Can  muson de sa vila”, mas conocido por muchos clientes como Casa Juanito, porque ese era su antiguo nombre. Se trata de un local situado en el mismo borde de la carretera que solo trabaja la carne. No pida usted otra cosa, pero de eso, lo que coma estará delicioso. Es esta una alternativa de restaurante que, se dá, con cierta frecuencia en esta isla. El aprovisionamiento de pescados es complejo y solo unos pocos lo pueden realizar. Por otra parte, ese modelo simplifica la cocina. Un buen cocinero, experto en este tipo de brasa puede convertir el restaurante en una delicia.  En esta ocasión, pedimos un conejo y un entrecot. Se trataba de probar las dos grandes especialidades. La verdad es que la prueba fue perfecta. El conejo era un pequeño ejemplar, tierno y difícil de darle el punto. El entrecot, grueso y rojo. En ambos casos el punto, la textura, el sabor eran perfectos. Acompañamiento; sencillo: patatas y pimientos verdes. No necesitaban mas. Lógicamente, y dado el tiempo disfrutamos previamente de una ensalada verde, sencilla, pero inmejorable, gracias al  sabor que poseen los productos de la huerta recién cogidos.  De entrada y para abrir el apetito mientras todo llegaba un alioli con  pan payes de Es^pin que ya de por sí anuncia lo que viene.  Y todo ello en un marco inmejorable, el jardín  de una casa payesa cubierto de arbolado. 
Evidentemente no buscábamos la sofisticación de un “michelin”, pero la satisfacción de encontrar un local, bien puesto, limpio y en el que los alimentos son tratados como se merecen y encima todo ello a precio  mas que razonable.
“Can  muson de sa villa”,
Carretera San Juan, km. 15,4
Telf. 971 325082
San Lorenzo -  Ibiza