Este website utiliza cookies propias y de terceros. Alguna de estas cookies sirven para realizar analíticas de visitas, otras para gestionar la publicidad y otras son necesarias para el correcto funcionamiento del sitio. Si continúa navegando o pulsa en aceptar, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información, o bien conocer cómo cambiar la configuración, en nuestra Política de cookies?

Suscríbete a nuetro boletín gratuito
Está usted en: Gastronomía > Restaurantes
99sushiBar

Uno de los primeros, o quizá lo sea, japonés de la ciudad

Cuando todo el mundo habla bien de un local, la curiosidad por saber dónde está el origen de esas coincidencias es la que te lleva hasta él. Luego, y con muchos más reparos de los habituales te enfrentas a la decoración, la recepción , la atención, la carta, los vino y claro está, los platos, su presentación, y, por supuesto, la materia prima que contienen esos platos.

Actualizado 2 julio 2010  
Compartir:  Comparte esta noticia en Twitter 
 Añadir a del.icio.us Buscar en Technorati Añadir a Yahoo Enviar a Meneamé  |   Imprimir  |   Enviar  |  
Comentarios 0
Redacción Ocio
  

Esa ha sido la trayectoria de este articulo que ha necesitado, además, de varias invitaciones, dos o tres reservas fallidas por distintas razones de compromisos o trabajos  y que al final, se dice con humildad, ha merecido la pena, porque realmente este japonés es uno de los que hay que tener n cuenta a la hora de degustar este tipo de gastronomía en Madrid. Y es que 99SushiBar se mueve entre la tradición y los nuevos derroteros de la cocina japonesa  de la mano de un jefe, Luis Arevalo y una jefe de sala, Mónica Fernández, que muchos trataran de negociar  su fichaje, porque algunos le comparan con el Kabuki de Sanz, aunque otros afirman que este último ha sido superado.

Efectivamente, los tres comensales que formábamos el grupo de curiosos nos dejamos aconsejar por Mónica y lo primero que hicimos fue probar un perfecto tinto Pujanza con el que iniciamos y terminamos el almuerzo. Lo primero que seleccionó fue un “carpaccio” de Hamachi acompañado con una deliciosa ensalada de alga wakame con sésamo y sepia. Las algas nunca han sido santo de mi devoción, pero esta vez debo de decir que he descubierto un gran plato.  Seguimos con una de los problema  con los que chocan estos restaurantes en nuestro  país, el pescado  crudo, en este caso “atún en tataki” con sésamo blanco. El corte del atún, su grosor, su textura  esplendidos.  A continuación llegó una de los grandes del local: la “tempura de langostino tigre”. Si pisa este sushi, no deje de intentar probarlo, merece la pena. 

Pasamos, sin ninguna prisa a un “tiradito” de dorada que explica el dominio de Luis Arévalo de esta cocina , para pasar a un “maki-mistura koll”  y “niguiri” de Toro.  Terminamos con un delicioso “bacalao” negro con miso rojo. Es decir, en unos pocos platos  pasamos revista a una de las mejoras cartas de cocina japonesa que hay en Madrid

No pudimos con otras muchas delicias de la carta, ni con  los postres, habrá que volver a este local en alguna ocasión,  no muy lejana
99SushiBar
Hermosilla, 4 Telf. 914312715
Madrid

Comentario (máx. 1500 caracteres - no utilizar etiquetas HTML)


Título (obligatorio)


Nombre (obligatorio)


E-mail (obligatorio)


Por favor rellene el siguiente campo con las letras y números que aparecen en la imagen superior
     
NOTA: Los comentarios son revisados por la redacción a diario, entre las 9:00 y las 21:00. Los que se remitan fuera de este horario, serán aprobados al día siguiente.
CLÁUSULA DE EXENCIÓN DE RESPONSABILIDAD
Todos los comentarios publicados pueden ser revisados por el equipo de redacción de cronicaeconomica.com y podrán ser modificados, entre otros, errores gramaticales y ortográficos. Todos los comentarios inapropiados, obscenos o insultantes serán eliminados.
cronicaeconomica.com declina toda responsabilidad respecto a los comentarios publicados.
Esta noticia aún no tiene comentarios publicados.

Puedes ser el primero en darnos tu opinión. ¿Te ha gustado? ¿Qué destacarías? ¿Qué opinión te merece si lo comparas con otros similares?

Recuerda que las sugerencias pueden ser importantes para otros lectores.
 Otros artículos de Restaurantes

La Taberna de la Reina: un guiño a la tradición

Casa Franco o como volver a os orígenes

El chef Vivas Arocha abre restaurante en Madrid con sabor venezolano

Lettera una trattoria moderna que acaba de abrir sus puertas

Llego el frio, es el momento del "cocido madrileño"

Sushita, convierte su nueva propusta en un apartamento

Un "ovillo" muy personal

ROOSTIQ donde Carmen Acero lo es casi todo

Baroz, un bar de arroces

Mediodías ´nikkei´ de la mano de Arevalo

© Copyright CRÓNICA ECONÓMICA, S.L. 2019 | Suscríbete al boletín | Mapa web | Contacto | Publicidad | Política de cookies | Política de privacidad | Estadísticas | RSS
Celindas, 25. 28016 Madrid.