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Alhambra y sus "numeradas"

Cervezas Alhambra lanza la nueva serie de Las Numeradas. Dos nuevas creaciones que, como las anteriores, son fruto de la experimentación de los maestros cerveceros de la marca que, en esta ocasión, se han inspirado en el inesperado mundo del cacao para volver a desafiar los límites de la cerveza.

Actualizado 13 marzo 2021  
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Redacción Ocio
  
Cacao y chile chipotle y Cacao y piel de naranja, componen la nueva serie de Numeradas de Cervezas Alhambra.
Dos sorprendentes cervezas Stout que salen directamente del taller de pruebas y son fruto de una elaboración cuidada y meticulosa en la que prima la dedicación, el esfuerzo y el tiempo. Y es que Alhambra ha buscado en el mundo del cacao nuevas propuestas que puedan trasladar su complejo aroma a una serie de cervezas Numeradas. Porque, para lograr un sabor y matices únicos, es preciso trabajar cada creación una a una, integrando los componentes aromáticos que están presentes de forma natural en el cacao y que complementan a la perfección a las notas de la malta, y combinándolo con las notas cítricas de la naranja o las especiadas del chile chipotle.

Para conseguir el resultado de Cacao y chile chipotle, los maestros cerveceros de la marca se han inspirado en el estilo Imperial Stout, utilizando dos ingredientes básicos que no son comunes en el mundo cervecero: el cacao que aporta recuerdos amargos y se erige como elemento de unión, se integra con la cerveza y se fusiona con las notas tostadas y ahumadas de las maltas, junto al ligero picante de los chiles. Estos chiles se seleccionan de manera manual y se recortan e introducen en la fase de ebullición, lo que se traduce en una cerveza con notas picantes, especiadas y ahumadas.

Para su elaboración se han utilizado maltas Pilsen con un nivel de tueste bajo, junto con otras maltas con un grado de tueste mayor, que juegan un papel fundamental en el color y en los aromas a caramelo y torrefactos. Además, se ha utilizado malta ahumada, lo que le aporta una especial complejidad y carácter a esta creación. Incluye, además, una cuidada selección de lúpulos que aportan a la cerveza un amargor suave y ligero y levadura Ale de alta fermentación.
Esta cerveza invita a descubrir los aromas maltosos en forma de toques ahumados y tostados, a caramelo y regaliz, a café y chocolate. En boca resulta intensa de cuerpo, amargo ligero y ofrece una suave y peculiar combinación entre dulzor, acidez y punto salino.
Hablamos de otra cerveza con un proceso único: una cerveza sin filtrar elaborada con cacao, piel de naranja y lúpulos aromáticos que le aportan un perfil distinto a esta Stout.
Para su elaboración, se han utilizado maltas Pilsen con un nivel de tueste bajo y maltas con un grado de tueste mayor que juegan un papel fundamental en el color y los aromas a caramelo. Además, el lúpulo escogido es clave en este proceso de creación.

Cacao y piel de naranja está elaborada con un lúpulo Magnum para la base de amargor, completado con las notas resinosas de la variedad de lúpulo Simcoe. Además, las notas cítricas de esta cerveza se consiguen con el lúpulo Mosaic que aporta aromas frutales de hueso y cítricos. El resultado es una Stout fresca y diferente. Esta creación experimental se completa con levadura Ale de alta fermentación, la avena que aporta suavidad en boca, la piel de naranja que aporta las notas cítricas y el cacao con su recuerdo amargo. Al degustarla, el consumidor descubrirá aromas tostados y torrefactos, con cuerpo y amargor moderados.
Cacao y chile chipotle es perfecta para maridar con guisos de carne, mariscos, pescados azules, quesos azules e, incluso, postres con base láctea. Por su parte, Cacao y piel de naranja es la cerveza idónea para maridar con platos de textura untuosa y ricos en matices aromáticos, caramelizados, cítricos y especiados.
Además, ambas cervezas son perfectas para maridar con dulces como el Roscón de Reyes o los bocaditos de nata.
Cacao y chile chipotle y Cacao y piel de naranja, con una graduación alcohólica de 9,4% vol. y 8% vol., respectivamente, se recomiendan servir en copa de tulipa a una temperatura entre 9 y 14o.
Las Numeradas de Cervezas Alhambra | CACAO se pueden encontrar en formato de 50 cl. Se trata de una serie reducida de unidades que estarán disponibles en puntos de venta seleccionados de Hostelería y Alimentación y que ya están disponibles a través del ecommerce Solana.
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