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Mandioca, cocina de healthy con guiños cariocas

Será por la exótica mezcla arquitectónica, por el alma musical de sus habitantes o por sus incontables bellezas n aturales, Brasil es un  paraíso para todos aquellos que disfrutan viajando. Para todos ellos, y sin necesidad de coger un avión, abre en Madrid Mandioca.

Actualizado 28 octubre 2017  
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Redacción Ocio
  
Un nuevo restaurante que rescata la tradición gastronómica del país sudamericano modernizando platos y apostando por una cocina de aprovechamiento.  Guto Molina, de origen brasileño, y Olalla Piñeiro, carioca de adopción, son los responsables de este proyecto honesto y sencillo que busca satisfacer al paladar del cliente con una propuesta variada y saludable en la que la calidad de los ingredientes es esencial a la hora de preparar cada plato. 
La Quinoa Burger, elaborada a mano en Mandioca con productos
frescos, sus Crepiocas, con harina de Tapioca sin gluten ni lactosa traída del Amazonas, sus ensaladas Tops, la tarta de lima baja en azúcar y el parfait de chia en frutas de estación se han convertido en algunos de los imprescindibles, tanto en la parte dulce como la salada, de su carta. 
Cada uno de ellos, y junto al resto, hacen de la propuesta de Mandioca una cocina completa en la que los frutos, las semillas, los tubérculos y el color dominan cada plato. Un guiño a la amalgama de tonalidades que se entre mezclan en las interminables junglas y las cosmopolitas ciudades de un país vitalista.
Una serie de característica que también se respiran en su espacio. Un cálido rincón en pleno centro de Madrid bañado por la luz natural que entra desde su amplia cristalera. Con toques industriales, la madera es la clara protagonista del restaurante junto a las innumerables plantas y flores que decoran el coqueto espacio en el que lo fundamental es que te sientas como en casa.
Guto Molina es el artífice de la propuesta culinaria de Mandioca. Un amante de la cocina formado en Dirección de Empresas y con experiencia en grandes multinacionales que decide apostar por sus sueños y matricularse en la prestigiosa escuela internacional Le Cordon Bleu. 
Un punto de inflexión en su carrera profesional que sumado
a su visión en el mundo de los negocios le llevan a apostar por crear un espacio en el que pueda desarrollar ambas pasiones. El resultado es Mandioca, un concepto de negocio con un producción diaria, fresca y saludable en el que mima y cuida cada uno de los
detalles.
MANDIOCA
Calle San Bernardo, 120 
Reservas 911 27 86 54
Horario:  L,M,M 9h-18h J,V 9h-00 h  S 11h-18h/21h-00h
Ticket medio: 16- 18
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