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Cocido en ele Eurobuilding¡¡¡¡

El restaurante DOMO by Roncero & Cabrera del NH Collection Eurobuilding vuelve a ofrecer todos los jueves su tradicional Cocido Madrileño. Este plato de cuchara se elabora desde que fuera abierto el hotel en 1965, más de 50 años de historia avalan la historia de este cocido.

Actualizado 13 enero 2018  
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Redacción Ocio
  
Realizado por el chef ejecutivo Luis Bartolomé se puede disfrutar dentro del Menú Ejecutivo que tiene el hotel de lunes a viernes. En este cocido podremos encontrar un total de 21 ingredientes seleccionados y de la mejor calidad, sin duda una buena opción gastronómica para aquellos amantes de los platos de cuchara.
Cocido elaborado con 21 ingredientes seleccionados y de alta calidad. Este plato cuenta con garbanzos pedrosillanos, morcillo, panceta fresca, gallina, zanahoria, patata, repollo, judías verdes, pan, chorizo, morcilla de Burgos, fideos cabellín, ajo, tomate triturado, cebollino, hueso de rodilla, hueso de caña, cebolla, sal, huevos y jamón, todos ellos seleccionados y de alta calidad. Todos estos ingredientes se van utilizando los días previos al jueves, día en que se ofrece este plato en el hotel, ya que dos días antes es necesario ir limpiando las carnes y preparando los fondos para el caldo y la víspera se ponen los garbanzos en remojo.
Este cocido se ofrece en dos pases, primero se sirve la sopa con fideo cabellín y a continuación la parte más contundente del plato en una cazuela individual en la que se incluye la carne, verduras y garbanzos.
Un plato de cuchara como opción para los jueves dentro del Menú Ejecutivo, pero es que esta opción, a veces minus valorada, permite disfrutar también de platos caseros y otros platos de cuchara. En definitiva, se ofrecen recetas tradicionales pero elaboradas con el toque NH en el que se aúna lo tradicional y lo moderno. Este menú se renueva periódicamente, eligiendo así aquellos productos por su estacionalidad y mejor momento.

Otra version de este plato en NH: es  la Tapa de cocido de Tablafina. Para aquellos que quieren disfrutar del cocido, pero en un formato más reducido, existe la posibilidad de probar la Tapa de cocido que ofrece el restaurante Tablafina del NH Nacional. En su carta se incluye dentro de su apartado de Recetas míticas que nunca pasan de moda una reinterpretación de este plato tan castizo. Se trata de un lecho de hummus de garbanzos con un rulo de repollo que envuelve un trozo de pollo, ternera y cerdo y al que se incorpora en mesa el caldo del cocido. Todo ello se ofrece por 4,50€.
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