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Saint James, el arroz de toda la vida

Medio Madrid ha estado alguna vez comiendo sus arroces

Hace más de 50 años en el nº 26 de la madrileña calle Juan Bravo había un pub inglés con el nombre de Saint James que pronto se convirtió en un restaurante especializado en paellas y arroces por su fundadora, una valenciana que dedicó su vida a hacer de este cereal el plato más demandado por el público del Barrio Salamanca.

Actualizado 3 marzo 2018  
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Redacción Ocio
  
Por entonces, el matrimonio formado por José Luis Armengol e Isabel García, empresarios de éxito en diferentes sectores, regentaban una arrocería y un asador en Las Rozas con mucha popularidad entre el público local. Ambos eran y siguen siendo miembros activos de la Chaîne des Rôtisseurs (sociedad gastronómica internacional sin ánimo de lucro dedicada a preservar e impulsar las tradiciones de la buena mesa, la cultura gastronómica, la amistad y el compañerismo). El carácter emprendedor y la experiencia del matrimonio les llevó a adquirir al fallecimiento de su propietaria aquél obsoleto St. James y restaurar personalmente de arriba abajo el local, abriendo de nuevo el ST. James de Juan Bravo y ofreciendo una inigualable carta de arroces que pronto alcanzaron las alabanzas de la crítica especializada. Tal fue el éxito de los arroces de este restaurante que José Luis e Isabel abrieron Snt James Casa  Quemadaen la carretera de La Coruña, ofreciendo los mismos arroces que ya habían hecho famosa esta casa, así como otras especialidades de nuestra querida cocina mediterránea: mariscos, pescados y carnes de primera calidad. Después vendrían los restaurantes Saint James abiertos en Rosario Pino, Ortega y Gasset como GaSTro James y, el más reciente, Saint Jmaes Pombo 18 (en la zona sur de La Moraleja); actualmente la 3ª generación participa con paso seguro y la pasión familiar en esta floreciente marca.
 
Snt. James ofrece en sus cartas más de 30 variedades de arroces. Quizá el arroz a banda St. James sea el más solicitado, con sepia y gambas, acompañado de mariscada de cigala, carabineros y langostinos, además de la mítica paella valenciana que bordan en esta casa, pasando por riquísimos arroces secos, caldosos y melosos. La fideuá se elabora con mariscos gallegos en diferentes versiones. Además, todos los arroces son aptos para celiacos. La carta de todos los restaurantes SAINT JAMES se completa con mariscos y pescados que se compran directamente en las subastas de las mejores lonjas de nuestro país.
 Los carnívoros también tienen su espacio, steak tartare de solomillo elaborado al momento, solomillo de vacuno al gusto, confit de pato, hamburguesa de buey Valle del Esla son algunas de las sugerencias que triunfan entre los clientes.
 

Los restaurantes gaSTro JAMES de Casa Quemada, Rosario Pino y Lista surgieron para adaptarse a las demandas del público actual y además de los inamovibles arroces, se introducen en la carta recetas modernas como el wok de verduras frescas con langostinos o pollo de corral, el queso provolone con confitura de tomate, el tartare de atún con aguacate o el tataki de atún con ajo blanco y tomate asado. El capítulo dulce de la carta es amplio y tentador: postres y helados todos ellos caseros como la inigualable tarta fina de manzana, el bavaroise de café con galleta de almendra caramelizada o el tiramisú de la casa. Una bodega con más de 150 referencias de todo el mundo armonizan la propuesta gastronómica de St. James, incluyendo una carta de destilados de marcas Premium para alargar la sobremesa.
Y claro está,  dos son los secretos del éxito de los arroces SAINT JAMES: en primer lugar, todos se elaboran con un Arroz Bomba de Autor de cosecha propia del que se consumen más de 14 toneladas al año. En segundo lugar, sus arroces no serían los mismos sin su famoso Fumet, un fondo totalmente natural cocinado lentamente de manera artesanal con verduras, mariscos y pescados. De ahí que Snt. James haya decidido compartir su secreto lanzando al mercado nacional e internacional un formato para poder cocinar en casa nuestro propio arroz de calidad, un atractivo pack para 2-3 personas con un envase de fumet casero 100% natural que se conserva durante 5 años, y un saquito de arroz bomba de autor de 220 g., junto a unas breves instrucciones con el que ya no tendremos excusa para agasajar a nuestra familia o invitados con la garantía del mejor arroz de Madrid.
 
Días de cierre:
- St. James Juan Bravo: no cierra
- GaSTro James Casa Quemada: cierra domingos noche y lunes todo el día
- GaSTro James Rosario Pino: no cierra
- GaSTro James Ortega y Gasset: cierra domingos noche
- St. James Pombo18 : cierra domingos noche
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