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La Cuaresma "vista" por algunos restaurantes madrileños

Los platos de Semana Santa cada dia se sofistican un poco mas

Durante la Cuaresma, la gastronomía se llena de recetas en las que los grandes protagonistas son los guisos, las legumbres, las verduras y el pescado. Son muchos loa restaurantes que de una u otra manera cuidan que sus clientes cambien sus constumbres y disfruten de una cocina mas tradicional, mas acorde con las jornadas cuaresmales

Actualizado 3 marzo 2018  
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Redacción Ocio
  
El sabor de Perú en temporada de vigilia
 La gastronomía peruana se acerca a Madrid de la mano de las recetas del chef Jaime Monzón servidas en La Cebichería de Trafalgar. El restaurante cuenta con una propuesta gastronómica de platos de pescado como protagonista con guiños a la cocina nikkei, perfectos para los días de Cuaresma. La Cebichería de Trafalgar propone como base el cebiche, plato declarado Patrimonio cultural del país andino, ya sea en su versión clásica de dados de pesca del día marinados en leche de tigre, como más innovadoras de atún rojo con espuma de leche de tigre nikkei y el de salmón en leche de tigre de coco, aros de cebolla morada y palmito quemado. Las causas son otras de las propuestas destacadas del restaurante de comida peruana,  como las laminas de pulpo con su crema de aceituna botija y sésamo negro o la causa de txangurro con mayonesa de su coral, huevas de tobiko y aguacate.
Calle de Trafalgar, 8, 28010 Madrid
 919 19 17 49
Precio medio: 25 euros
Precio menú degustación: 27,5 euros
Horarios: M –D: 13:00 h a 16.00 h y de 20.00 h-00.00 h; Lunes cerrado.
Cuaresma y Semana Santa con el sabor tradicional de Horcher
La propuesta gastronómica de Horcher para las fiestas religiosas es variada. Como entrantes, no pueden faltar sus  clásicos, los arenques a la crema con Kartoffelpuffer y el gazpacho con Bogavante y huevas de salmón. Entre sus cremas, destacan la de lentejas con croutons y Frankfurter, la de guisantes con langostinos tigre salteados y el bisque de bogavante. Sus pescados y mariscos de temporada, como la lubina al horno con compota de tomate sobre una fina base de patata, el rodaballo salvajé grillé o los langostinos tigre al curry verde con arroz salvaje no dejarán indiferente a nadie.
Alfonso XII, 6,  Madrid
91 532 35 96
Horario: L – V: de 13:30 a 16:00; 20:30 a 23:00 /  S: de 20:30 a 23:00.
Cierra sábados al mediodía y domingos.
Precio medio: 90€
Los platos únicos de Raro Rare para cumplir con la vigilia
El empresario hostelero Carlos Moreno Fontaneda conquistará al público más peculiar de la capital durante la Cuaresma y la Semana Santa con el restaurante Raro Rare y su propuestas de platos de vigilia. Entre sus entrantes, destacan la particular versión del hummus de edamame con sofrito de cebolleta, el mejillón sweet chilli con cebolla sobre lima y la berenjena asada con gambas emmental y curry rojo.
En su selección japo mix, sorprende el tiradito de corvina con huevas y ponzu al yuzu y el roll de tartar de dorada. Será difícil elegir entre sus platos principales de pescado, como los fideos soba con vieiras a la plancha y crema de curry japonés, el tataki de dorada ahumada con manzana sobre tortita de maíz crujiente o los tacos de bacalao tempurizado con cebolla morada, cilantro y salsa cósmica.
Barceló, 5
682 05 03 04
Precio medio: 30 euros
Horarios: D – J: 13.00 h a 1.00 h; V y S: 13.00 h a 2.00
El Canadiense, cocina ‘non-stop’ para guardar vigilia
El Canadiense, situado junto a la Glorieta de Bilbao, nos transporta en estas fechas a las Montañas Rocosas y a sus inmensos lagos. El restaurante propone una cocina non-stop en la que el spicy tuna poke bowl, el salmón poke bowl, la lasaña de berenjena y el bacalao rebozado con salsa de rocoto, entre otras recetas, son las protagonistas. Sin embargo, como todo buen canadiense, en el restaurante no pueden faltar tartas y pasteles. La carta dulce está compuesta por platos como la pecan pie, la key lime pie, la ruibarb pie, la apple crumble y la popular tarta de mamá, una opción siempre acertada.
Carranza 10
Teléfono: 669 465 886
Precio medio: 20 euros
Horarios: L – j: 13:00 h a 1.00 h; V y S y festivos: 10.00 h a 2.00
www.elcanadienserestaurante.com
El Velázquez 17 y sus infinitas opciones cuaresmales
El Velázquez nos ofrece multitud de posibilidades para cumplir con la Cuaresma en sus desayunos, afterworks, gin&tonics y sus brunchs de los domingos. El mejor ambiente y una de las cartas más completas de la zona gracias a su cocina abierta 24 horas. En El Velázquez 17 se mezclan delicados toques parisinos, elementos industriales y explosiones de color. Situado en pleno Barrio de Salamanca, exhibe con orgullo su sala principal, bañada por la luz de Madrid a través de sus grandes ventanales.
Entre los platos para abrir el apetito, están los tequeños con membrillo y las berenjenas y yogurt. Entre los platos para compartir, algunas de las opciones son las tablas de ventresca con tartar de raf y los rollitos vietnamitas de gambas.
Horario: Lunes - Sábado de 9:00 a 1:30 horas; Domingos de 9:00 a 17:00 horas.
Tel.: 914 31 68 16
Web: http://www.elvelazquez17.com/
Precio medio: 25-30 €
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