Este website utiliza cookies propias y de terceros. Alguna de estas cookies sirven para realizar analíticas de visitas, otras para gestionar la publicidad y otras son necesarias para el correcto funcionamiento del sitio. Si continúa navegando o pulsa en aceptar, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información, o bien conocer cómo cambiar la configuración, en nuestra Política de cookies?

Suscríbete a nuetro boletín gratuito
Está usted en: Gastronomía > Restaurantes

Un nuevo y distinto Café Saigón reabre sus puertas

El local totalmente renovado recoge un proyecto renovado del viejo y clasico Saigon

"Continuamos siendo fieles a nuestro particular concepto de la cocina fusión vietnamita y estamos abiertos a nuevos retos". Así define el empresario taiwanés Pedro Lee el sentimiento de quienes forman Café Saigón ante la reapertura del restaurante en el número 102 de la calle Velázquez.

Actualizado 24 marzo 2018  
Compartir:  Comparte esta noticia en Twitter 
 Añadir a del.icio.us Buscar en Technorati Añadir a Yahoo Enviar a Meneamé  |   Imprimir  |   Enviar  |  
Comentarios 0
Redacción Ocio
  
Tras casi dos décadas de trayectoria en el local de la calle María de Molina, Pedro Lee, junto con su equipo de siempre, el chef ejecutivo del Grupo Café Saigón, JiangHong Jiang, y el jefe de sala, Luis Durán, continúan con el desafío de conservar a su fiel clientela, así como atraer al público joven.
Para ello, el interiorista José Arroyo ha estructurado el local en dos plantas de 200 metros cuadrados cada una: en la superior se mantiene la tradicional sala de mesa y mantel, mientras en la planta baja se disponen mesas altas pensadas para aperitivos, comidas ligeras y coctelería. Así, en la planta superior, no faltan clásicos como la sopa Tom Yam Cum, los dumpling de pato con foie a la pimienta Szechuan, el pollo salteado en wok con anacardos y la lubina al vapor con jengibre fresco, cebolleta y soja fina, a los que se añaden nuevas propuestas en la carta con el curry como protagonista, como la caldereta de carabinero al curry rojo y el magret de pato con berenjenas al curry. A ellas se suman algunas propuestas veganas, como el goi cuan  vegetal y de frutas exóticas, la ensalada de canónigos y wakamen, y los tallarines de arroz con verduras orientales.
La planta inferior se ha ideado como un espacio para picoteo, con platos rápidos y de cocción más ligera a los que se suman la coctelería y las cervezas orientales. En la carta de barra, los comensales podrán degustar platos como el rollito nem de pollo y el de langostino con mango y albahaca; los dimsum de pato con boletus y el de pollo con trufa; así como el mini bao de solomillo de buey y el de magret de pato con curry o las tablas de sushi. Además de estos platillos, los cócteles también son protagonistas en el renovado Café Saigón.

Así, en su carta líquida se pueden encontrar combinados como el Saigón Tai, con base de ron moreno y sake; el Singapur Sling, con base de ginebra y licor de cereza, así como el Hovershot (galliano y zumo de maracuyá) y el Yen Bái (vodka y zumo de limón). La opción sin alcohol se elabora a partir de zumo de arándanos y lima y se llama Asian Sparklin Lemonada. Entre las cervezas, destacan la Tiger, procedente de Singapur; la china Tsin Tao o la tailandesa Shingga.
Por lo que respecta a la decoración, “hemos cogido notas y recuerdos del antiguo Café Saigón, como cuadros, aperos y jarrones, y hemos avanzado en las formas, con elementos vegetales a modo de jardines verticales y horizontales y con revestimientos en las paredes, con relieves de 3mm, hacia algo más 2.0”, destaca el interiorista José Arroyo, artífice de la decoración del nuevo local. Las dos plantas del nuevo Café Saigón siguen  manteniendo la elegancia que la marca requiere y que le confieren tonos blancos y crudos “tirando a verdes”, además de los materiales empleados, como la madera, el vidrio y el hierro, así como una iluminación más directa a la mesa. José Arroyo ha concebido la planta superior sin estridencias y ha optado por dar un toque más distendido y relajado a la inferior, “más pensada como un club o coctelería”.

Café Saigon
Velázquez, 102. 28006 Madrid       
Teléfono: 91 5631566                                      
Precio medio: 35 euros.         
Precio menú del día: 12,95 euros.
Comentario (máx. 1500 caracteres - no utilizar etiquetas HTML)


Título (obligatorio)


Nombre (obligatorio)


E-mail (obligatorio)


Por favor rellene el siguiente campo con las letras y números que aparecen en la imagen superior
     
NOTA: Los comentarios son revisados por la redacción a diario, entre las 9:00 y las 21:00. Los que se remitan fuera de este horario, serán aprobados al día siguiente.
CLÁUSULA DE EXENCIÓN DE RESPONSABILIDAD
Todos los comentarios publicados pueden ser revisados por el equipo de redacción de cronicaeconomica.com y podrán ser modificados, entre otros, errores gramaticales y ortográficos. Todos los comentarios inapropiados, obscenos o insultantes serán eliminados.
cronicaeconomica.com declina toda responsabilidad respecto a los comentarios publicados.
Esta noticia aún no tiene comentarios publicados.

Puedes ser el primero en darnos tu opinión. ¿Te ha gustado? ¿Qué destacarías? ¿Qué opinión te merece si lo comparas con otros similares?

Recuerda que las sugerencias pueden ser importantes para otros lectores.
 Otros artículos de Restaurantes

TABERNA DE LA REINA: un recorrido por la gastronomía española

Horcher: en verano, platos fríos y caza de temporada

¿Verano en Madrid? Tranquilos, La Malaje sabe a sur

Casa Galleta: un nuevo local del sello Fontaneda

Timesburg presenta su burger de tres quesos

Con los calore, vuelve un mirador que muy pocos logran conocer

Somos, guiños (y vistas) al Madrid más castizo

Un verano más fresco y en pasarela

Trump podría aplicar aranceles a bienes chinos por medio billón

Nace Roostiq: un restaurante de "finca", en el corazón de Chueca

© Copyright CRÓNICA ECONÓMICA, S.L. 2018 | Suscríbete al boletín | Mapa web | Contacto | Publicidad | Política de cookies | Política de privacidad | Estadísticas | RSS
Celindas, 25. 28016 Madrid.