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¿Cuáles son los platos o los ingredientes que no pueden faltar?

Las verduras de temporada, especialmente en forma de ensalada, pero también como guarnición de un segundo plato o como entrante. La sopa que, al contener gran cantidad de agua, llena a la vez que hidrata y apenas engorda. El pescado, que contiene proteínas esenciales y antioxidantes, especialmente el salmón, que es la estrella de la célebre dieta Antiox del Doctor Morricone.

Actualizado 12 mayo 2018  
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Redacción Ocio
  
Si eliges carne, mejor pollo, ya que aporta menos calorías.
Y el plato de moda del año: el poke. Originario de Hawai y servido en un bol, es un plato todo en uno que puso de moda el mismísimo Barack Obama, en el que se conjugan proteínas, vegetales y especias, y en el que no faltan los hidratos de carbono, en su justa medida.
Toma nota de nuestras propuestas:
El Cielo de Urrechu, la fusión perfecta entre la gastronomía vasca y la mediterránea
Ensalada de Vieiras con Txipirón, algas y crema de ostras.
Ensalada de Ventresca de Bonito con pulpa de  tomate Raff.
Sopa de pescado y marisco con brotes tiernos de puerro.
Verduras de Temporada a la Parrilla y picada de Tomate Raff.
Tartare de Atún Rojo (Atunes de 300 a 600Kg)
Tallarines de Calamar con carabinero y aceite de misho.
Merluza en salsa verde con Almejas y verduras de temporada.
C.C. Zielo Shopping Pozuelo, Local 217, Avda. De Europa, 26 B. Pozuelo de Alarcón.Teléfono: 91 709 32 85 http://cielodeurrechu.com/
Purnima, cocina tradicional india donde las especias ganan protagonismo
Ensalada Purnima. Ensalada mixta con pollo asado tandoori.
Prawn salad. Ensalada mixta con gambas.
Ensalada verde. Ensalada mixta con queso.
Dhal soup. Sopa de lentejas con especias
Chicken soup. Sopa de pollo con especias
Chicken tandoori. Pollo macerado en una mezcla de yogurt, jengibre, ajo Y nuestras especias tradicionales, asado al horno tandoor
Tandoori king Prawn. Langostinos con hierbas y especias cocinados al horno
Palak paneer . Queso fresco cocinado en una salsa de espinacas y condimentado con especias
Mix vegetable. Verduras variadas con salsa suave o picante
C/ Goya, 110. 28009 Madrid. Teléfono: 910709610 www.purnima.es<http://www.purnima.es>
Trattoria SantArcangelo, cocina regional italiana.
Rucola, prosciutto d’anatra, pere e grana: Combinación de peras Kaiser, jamón de pato y virutas de queso grana sobre hojas frescas de rúcula baby.
Speciale caprino e pinoli: Ensalada de canónigos, tomatitos cherry, queso de cabra y piñones, aliñada con una vinagreta de miel de romero, vino italiano, vinagre balsámico y aceite de oliva virgen.
Spinaci freschi, carciofi, funghi e parmigiano: Tiernas hojas de espinacas baby con champiñones frescos y alcachofas en aceite de oliva, cubiertas con una capa de virutas de queso parmesano.
César: Mezcla de hojas verdes de temporada con bacon, pan tostado, virutas de higos secos con aderezo especial de la casa.
Involtino di branzino e verdure (rollo de lubina relleno de bastoncito de verduras frescas, horneado y servido con una salsa de vino blanco)
Filetto di salmone al pesto leggero di rucola (jugoso lomo de salmón a la plancha servido sobre tomates secos y un suave pesto de rúcula fresca)
C/Moreto, 15. Madrid. Teléfono: 91 369 10 93. http://www.trattoriasantarcangelo.es/
El Caldero, o mejor de la huerta y el mar murcianos en el centro de Madrid
Hinojo asado con caviar de berenjena
Alcachofas y espinacas con crema de patata
Ensalada murciana
Ensalada caldero
Verduras de la huerta a la piedra (2 personas)
Gajos de tomate negro con bacalaíto salado
Dorada del Mar Menor a la sal
Bacalao al ajo colorao
Cazuela de almejas y langostinos a la marinera
Bonito con salsa de tomate raff  gratinado
Mujol y colitas de cigalas con mijo perlado y aceite de marisco
Lenguado meunière de la tierra, con piñones, alcaparrones y kumquat confitado.
Pez limón con verduras asadas, ajo dorado y aceite de perejil.
Arroz con verduras de la huerta y pollo campero.
C/ Huertas, 15. Madrid. Teléfono: 91 429 50 44 / http://www.elcaldero.com/
Bangalore, gastronomía hindú con un toque moderno
Ensalada Bangalore con pollo asado tandoori
Ensalada Mixta con gambas
Ensalada mixta con queso
Samosa vegetal en hojaldre relleno de verduras con especias y sofrito.
Bengen Masala. Berenjenas cocinadas con especias, salsa suave y medio picante.
Chana Aloo. Curry de garbanzos y patatas cocinadas con cebolla, tomate, cúrcuma, coriandro, ajo y jengibre.
Dhal Makani. Lentejas preparadas a fuego lento, cocinadas con tomate y una ligera crema.
Dhal Tarka. Lentejas fritas con cebolla y ajo.
Salmón Tikka, adobado con hierbas y especias y preparado al horno tandoori.
C/ Diego de León, 63, 28006 Madrid. Teléfono: 910 57 17 73 http://www.bangaloremadrid.com/
Oribu, delicias del sureste asiático con fusión occidental
Sake Tartar de Salmón Atlántico y Mango, aliño cítrico, chips de loto y wasabi caviar
Ensalada de algas Hijiki y Goma Wakame, Ebi dulce y aliño clásico japonés
Ensalada Thai de Gambón a la plancha, mango y aguacate con sweet chilli dressing
Maki “AK-47” de Atún rojo picante en tempura, sweet Sriracha mayo y cebolleta china
Ebi Ravioli de gamba, esencia de la misma gamba de Huelva y nécora y  esferificación de tinta Chipirón
Curry Thai rojo de langostinos tigre, leche de coco y verduritas al fuego de wok
Lomo de Atún rojo Goma-Ae, envuelto en sésamo, cebolla caramelizada  al chai y tsukemono
Calle del Barquillo, 10, 28004 Madrid. Teléfono. 915 24 03 17 www.oribugastrobar.com<http://www.oribugastrobar.com>
Tasty Poke Bar, la fiebre del poke en Madrid se llama “tasty”
Especializado en poke, el plato de moda para deportistas y seguidores de una dieta healthy en el que tú eliges los ingredientes que más te gusten. Consiste en una base de arroz cocinado al estilo del sushi (con mirin -condimento japonés-), que puede ser sustituida o combinada por quinoa o mix greens (ensalada).
Después, se le añade la proteína (salmón, atún, pez mantequilla o tofu) marinada con aceite de sésamo, soja y shallots (cebollino) y se añaden el resto de ingredientes frescos de tu elección (aguacate, piña, mango, edamame, alga wakame, zanahoria, maíz...). Todo ello, aderezado con especias y exclusivas salsas de la casa, cocinadas artesanalmente con la mezcla de varios jugos japoneses, y que son parte del éxito de Tasty Poke.
Aunque es un plato que podemos diseñar a medida, Tasty Poke Bar nos propone también algunas de sus mezclas estrella como el Doble Tasty (atún, salmón, shallots, pepino, mango, aguacate, tenkasu, alga nori y salsa tasty original),  Luxury Tasty (pez mantequilla en salsa a la trufa negra, granada, edamame, alga wakame, cebolla morada, piña, sésamo y salsa tasty original) y The Vegan (Tofu, pepino, edamame, mango, aguacate, wakame, alga nori, sésamo y ponzu).
C/ San Bernardo 119, 28015 Madrid. Teléfono: 91 163 37 9 www.tastypokebar.com<http://www.tastypokebar.com>
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