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La terraza The Hat presenta «2 many chefs - summer festival»,

Un local para jovenes triunfadores

The Hat se ubica en un palacete del siglo XIX rehabilitado, a espaldas de la Plaza Mayor, en pleno meollo del tapeo de La Latina. Su terraza es única, porque se encuentra en la azotea, con unas vistas mágicas al mar de tejados del barrio y a la cúpula de la colegiata de San Isidro.

Actualizado 12 mayo 2018  
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Redacción Ocio
  
Llegado este tiempo comienza la temporada, para disfrutar al aire libre de un cóctel o unas raciones vespertinas –no hay que perderse las puestas de sol– o de unas animadas cervezas a la hora del aperitivo del fin de semana. Con un horario muy amplio, ahora abre también los viernes al mediodía y es posible reservar para comer. Pero su gran novedad para este verano serán las colaboraciones con restaurantes punteros de Madrid, que «se subirán al escenario» de The Hat los martes de junio y julio.
Este ciclo recoge el espíritu de los festivales de verano, esperados eventos que nos recuerdan que las vacaciones están al caer. Los ‘artistas’ que integrarán el cartel serán cinco restaurantes madrileños que se encuentran ahora mismo en la cresta de la ola del panorama gastro: TriCiclo, Medea, La Raquetista, Tripea y Tres Por Cuatro, y que tienen en común un estilo joven, con un punto canalla, y una cocina basada en el buen producto. Cada martes por la noche, desde el 29 de mayo hasta el 24 de julio, uno de estos restaurantes se trasladará a la terraza de The Hat y presentará su menú degustación en las alturas, a un precio especial que oscilará entre 50 y 60 €, bebidas incluidas.
El festival arranca el martes 29 de mayo con la única colaboración de TriCiclo, una casa de comidas de nuevo cuño, dirigida por Javier Goya, Javier Mayor y David Alfonso que, en sus cinco años de vida, ha conseguido crear un innovador estilo propio con el que consiguen colgar a diario el cartel de ‘completo’ –y cuyas fronteras han ampliado ya con tres locales más, Tándem, Market y Taberna La Elisa–. El menú hará gala del refinamiento y la potencia de su cocina y estará compuesto por platos como las verduras y las setas de primavera con emulsión de bacalao, trufa y piñones; el tartar de bonito marinado, fresitas y almendras con jugo de tomate ecológico y helado de hojiblanca o el rabo de vaca vadouvan.
 
Siguiendo el calendario, el segundo restaurante invitado será Medea –Premio Metrópoli al Restaurante Revelación 2017–. Los martes 5 de junio y 3 de julio, los chefs Luis Ángel Pérez y Borja Rivero ofrecerán algunas de sus particulares recetas fusión, ideadas para despertar emociones: una sabrosa mezcla entre los platos de ahora y los de antes, con divertidos nombres como México según el chino de mi barrio (taco de pato en guacamole y kikos rallados) o Pegajosas tripas del cerdo del mar Vol. 1 (un curry rojo de callos de bacalao con trompetas de la muerte, leche de coco, sweet chilli y yema de huevo con hierbas aromáticas).
Los martes 12 de junio y 10 de julio, será el turno de La Raquetista, establecimiento creado por los hermanos Paco y Javier Aparicio (dueños también de la taberna Cachivache) en la zona de Ibiza, nueva meca gastro junto al Retiro. Entre la modernidad y la tradición –ya el nombre es un homenaje a su abuela, aficionada al frontón–, su cocina propone platos de toda la vida puestos al día y dotados de cierto influjo de otros lares. Su menú en The Hat incluirá un pastrami de parpatana de atún rojo y un rabo de vaca al curry massaman.
Otro de los locales informales que están rompiendo el panorama capitalino es Tripea, que visitará The Hat los martes 19 de junio y 17 de julio. Este «puesto con cocina» del Mercado de Vallehermoso, capitaneado por el chef Roberto Martínez, presentará exóticos platos que hunden sus raíces en Perú y el Sudeste Asiático y están elaborados con el mejor producto nacional, como el ceviche chifero de salmón y tamarindo; la causa limeña con ensalada de piquillos y ventresca de bonito; los samm de oreja frita y huancaína; el chicharro anticuchado o el curry de ají de gallina.
Por último, los martes 26 de junio y 24 de julio, la terraza ofrecerá la oportunidad de conocer la cocina de fusión informal de Tres Por Cuatro, el pequeño local del chef Alex Marugán (exjefe de cocina de Barra M) en el Mercado de Torrijos del que todo el mundo habla. Su menú, muestra de su recetario de temporada, apuesta por cinco pases entre los que se encontrarán el bonito en jugo de marmitako, la albóndiga de choco con meunière de su tinta y el taco meloso de cordero.
 
Todas las cenas del 2 Many Chefs - Summer Festival tendrán lugar a partir de las 21 h. en los dos espacios que conforman la terraza: una zona acristalada, tipo invernadero, y otra al aire libre, ambientada como un patio tradicional de aire bohemio (con tiestos de enredaderas y una gran rueda de un antiguo molino) y amueblada con mesas bajas y altas con taburetes. Es posible reservar mesa en todas ellas, aunque hay que darse prisa: las plazas son muy limitadas.
The Hat
Imperial, 9
Reservas: 91 772 85 72 y [email protected]
Horario 2 Many Chefs - Summer Festival: martes del 29 de mayo al 24 de julio, de 21:00 a 24:00 horas.
Precio menús 2 Many Chefs - Summer Festival: entre 50 y 60 € por persona
Horario terraza The Hat: de lunes a jueves de 17:00 a 24:00 h. y de viernes a domingo de 13:00 a 24:00 h
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