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Una experiencia valenciana

Abbiocco es un restaurante italiano en el que todos los detalles están cuidadosamente elegidos para convertir la visita del cliente en una auténtica experiencia gastronómica. Ofrece dos menús distintos, que incluyen primer plato, segundo y postre.

Actualizado 5 enero 2019  
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Redacción Ocio
  
En ambos casos, una carta que suma propuestas tradicionales con otras más innovadoras como el salmón a la brasa con crema de queso Taleggio y trigueros asados; el entrecot de vaca madurada a la brasa; o el bacalao cocinado a baja temperatura con Sorpressata Calabresa y chips de verdura, entre otros. En cualquiera de los casos, menús, elaborados con ingredientes frescos, con un cuidado servicio en mesa y por menos de 14 euros los días de entre semana y 19 euros durante el fin de semana, y tanto en la franja horaria de la comida como durante la cena.
Además, y fuera del menú, el cliente puede optar por una de las grandes apuestas de la compañía: una selección de carnes nobles a la brasa -desde un entrecot o un solomillo, hasta cortes menos frecuentes como el Tomahawk, un tipo de corte que incluye todo el hueso de la costilla, que ofrece sus mejores sabores y matices cuando se hace a la brasa. Abbiocco cuenta también con una amplia bodega y un importante surtido de cocteles, para disfrutar tanto con una comida o una cena, como en la barra a la hora del after hours.
La cocina abierta la componen una zona de brasas que incorpora una cámara de maduración de carnes, con dos parrillas abiertas y sus dos hornos Josper, -el Rolls Roice de los hornos-, y otra zona de elaboración de pizzas y panes, en un horno que más bien parece una pieza de museo, un horno rotatorio de piedra MorelloforniAbbiocco abre sus puertas en Valencia, -calle Ribera, nº 16- concretamente en el edificio que ocupó durante años el cine Capitol, uno de los primeros ejemplos de arquitectura racionalista de la ciudad, construido en la década de 1930 y hoy convertido en multi espacio gastronómico de la mano de Tastia Group.
Con Abbiocco se completan los 2.000 m2 del gastro espacio creado en este edificio y que reúne los tres conceptos de restauración del grupo: Abbiocco, Savoiardi Cakes & Coffee, un acogedor espacio en el que los clientes pueden disfrutar de una gran variedad de cafés y tés, smoothies, frappés, tartas artesanales y un amplio surtido de otros dulces y salados para tomar y llevar, etc y Muerde la Pasta, un establecimiento en el que la compañía ofrece su propuesta de buffet libre de inspiración mediterránea.  
Tastia Group cerrará el ejercicio 2018 con una facturación de 75 millones de euros. De este total, cerca del 75% pertenecen a los resultados de Muerde la Pasta y un tercio a las cifras alcanzadas por Benfood y Benworks. Para el año que viene, la compañía prevé facturar 100 millones de euros, con un reparto aproximado del 74% correspondiente a su división de restauración, un 18% a Benfood y un 8% a Benworks. Estas tres líneas de negocio se han reorganizado alrededor de Tastia Group con el objetivo de alcanzar nuevas sinergias, ampliar su número de locales e incorporar nuevos conceptos de negocio relacionados con el mercado.
Otro dato de interés es la plantilla de la empresa, compuesta por más de 1.200 profesionales, a los que se sumarán una media de 50 empleados más con la apertura de cada nuevo restaurante.
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