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Xantar Astur presenta su receta de fabes con jabalí

La fabada asturiana vive su particular homenaje este mes con la Ruta de la Fabada en la que casi medio centenar de restaurantes de España y otros países promocionan este delicioso plato tradicional asturiano, y la celebración del Día Mundial de la Fabada el próximo sábado 16 de febrero.

Actualizado 16 febrero 2019  
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Redacción Ocio
  
Los restaurantes participantes en esta ruta ofrecerán un menú en el que el plato principal será la Fabada Asturiana o las Fabes con Tropiezos. El grupo Xantar Astur, que cuenta con las primeras tiendas gourmet dedicadas a Asturias en Madrid y un restaurante en la Travesía de Téllez 6 en el que disfrutar de los mejores productos autóctonos, ofrece en esta jornada la Fabada con Jabalí, una receta típica de la zona de Candás, conocida por su especialidad en platos de caza mayor.
El secreto de estas fabes con jabalí, que se cocinan de forma totalmente artesana y tradicional en Xantar Astur, reside en limpiar bien la carne y macerarla en vino blanco durante una noche. Al día siguiente, se pocha la verdura, se cocinan las fabes por separado y, tras ablandar la carne con whiskey, se mezclan en los últimos minutos de cocción junto a pimentón, laurel y sal. Una receta en apariencia sencilla pero cuyo sabor procede del buen hacer asturiano con materia prima de la mejor calidad y una cocina tradicional, llena de sabor y cariño.
Los madrileños, que ya pueden disfrutar de los mejores productos asturianos en Madrid, este febrero tienen además la posibilidad de rendir homenaje y conocer de primera mano el sabor de la auténtica fabada asturiana. Una experiencia gastronómica llena de sabor y tradición sin salir de la ciudad.
Puedes consultar todos los restaurantes participantes en: http://rutadelafabada.com/
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