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El Caldero estrena propuestas gastronómicas

Un producto fresco y de alta calidad traído semanalmente de Murcia, un espacio tan clásico como diferente con guiños a la cultura mediterránea y una carta muy personal que refleja íntegramente los sabores de esta región. Todo esto y sus ya reconocidos arroces son los que han hecho de El Caldero, uno de los restaurantes mejor considerados de la capital.

Actualizado 6 abril 2019  
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Redacción Ocio
  
Su cocina tradicional murciana con toques modernos y su cuidado en cada detalle, apoyan la excelencia de este restaurante, abierto desde los años 70. Ahora, recibe la primavera renovándose por dentro y por fuera a través de nuevas propuestas gastronómicas y una actualizada decoración.
En el caso del restaurante, en el emblemático barrio de Las Letras de Madrid, su clientela habitual lo notará distinto ya desde fuera. Los grandes ventanales muestran un interior con colores más cálidos que dan más luminosidad y amplitud al espacio. Las lámparas de mimbre que cuelgan por toda la sala son las grandes protagonistas y dejan entrever cada detalle sin perder un ápice del buen gusto que ha caracterizado siempre a este restaurante. El mobiliario se ha adecuado a un estilo más informal y fresco, y en las paredes cuelgan obras que hacen referencia al origen de El Caldero.

A su vez, su segundo local cerca de Atocha, la taberna murciana invita a entrar en un espacio en el que impera un aire “casual” y desenfadado. En algunos rincones llaman la atención fotografías de barcos, una pintura del emblemático faro de Cabo de Palos y toques de color azul mar, que representan el Mediterráneo, tan presente en la historia del restaurante.
Los amantes del arroz están de suerte porque la taberna murciana pone a disposición de sus clientes el servicio de *paellas, arroces o fideuás* para llevar, como algunos de sus típicas raciones; con un margen de tiempo de tan sólo 30 minutos y dos tamaños a elegir: mediano y grande. La opción perfecta para disfrutar de un momento único con todo el sabor de Murcia, tanto para un almuerzo rápido en casa o en el trabajo como para una cena más elaborada con invitados. El horario para pedidos es de 11h a 22h.
Habrá quien prefiera seguir decantándose por la carta de siempre que ya es un reclamo habitual en la zona. No obstante, tanto el restaurante como la taberna presentan nuevos platos en consonancia con la estación y el afán creativo. Entre ellos hay nuevos pescados con una elaboración más de vanguardia, como* el pez limón*, *y el mújol*, este último procedente de las antiguas salinas de la región de Murcia que han sido habilitadas como criaderos de pescado (por lo que el agua es más salada y el pescado más sabroso).
Pero también, platos nuevos de la huerta como *hinojo asado y caviar de berenjena, con vinagreta de hierbas y queso de cabra o alcachofas y espinacas con uvas pasas, piñones y crema de patata al ajillo. *Todos ellos manteniendo la esencia de la cocina murciana, pero con una reinterpretación propia muy representativa.
Además, propone una selección de guisos semanales disponibles de lunes a viernes a mediodía, con la que poder descubrir cada día un plato murciano de cuchara, que difícilmente encontraremos en otro restaurante madrileño y que refleja las raíces más profundas de la tierra. Entre ellos, *guiso de trigo y legumbres con chato murciano, olla fresca con judías, arroz y morcilla de cebolla, guiso de cordero con alcaciles y pésoles, gazpacho
marinero y potaje de espinacas con albóndigas de bacalao.*

*Menús para grupos*
El restaurante dispone de cinco menús con una excelente relación
calidad-precio, en consonancia con la creatividad en los fogones y su cocina mediterránea. No podía faltar el menú murciano, además de un menú vegetariano y otros más variados, con propuestas para todos los gustos. Entre sus platos estrella destaca el *arroz al caldero con gamba roja o la chuleta de chato murciano. *Todos ellos compuestos por 3 o 4 entrantes, un principal a elegir, postre y sorbete de limón al cava. El precio medio es de 35 €.
La taberna ofrece cuatro menús que incluyen sangría, sorbete de limón y surtido de postres murcianos como los paparajotes. Al igual que el restaurante, uno de ellos se centra meramente en la gastronomía murciana con platos *como la ensalada murciana o el zarangollo *y otro es perfecto para picar, ya que incluye una amplia variedad de entrantes y un arroz caldero de principal. Los precios aquí oscilan entre los 25 € y los 33 €.
El caldero
Huertas, 15. Madrid*
*TABERNA MURCIANA EL CALDERO*
*Travesía de Téllez, 2. Madrid*
*Teléfono: 91 429 50 44
*
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