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Schweppes abandera las tendencias en mixología

El mundo de la cocteleria empieza a ser una referencia gastronomica de peso

En los últimos meses, la coctelería ha hecho suyas algunas de las corrientes que dominan desde hace tiempo el ámbito culinario. Y es que toda una generación de nuevo profesionales están pilotando este regreso a las buenas costumbres de disfrutar un coctel antes, en o después de comer.

Actualizado 4 mayo 2019  
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Redacción Ocio
  
Y es que disfrutar de una buena “combinación” a través de cócteles sin alcohol o de baja graduación, la naturalidad, el uso de productos locales, la apuesta por los sabores picantes y por los ingredientes exóticos, la vuelta a los orígenes y a lo tradicional, el ‘menos es más’ y el maridaje de la alta cocina con la coctelería son tendencias que se están imponiendo en ese nuevo mundo sensitivo del comer y el beber. Y en ese contexto en el que la presencia de Schweppes esta jugando un papel decisivo.
Nacida en 1783 de la mano de Jacob Schweppe (creador del primer refresco con gas de la historia), Schweppes llegó a España en 1957 y desde entonces se ha mantenido como líder indiscutible en el segmento de la tónica y los mixers premium. Por su calidad y versatilidad, su apuesta constante por la formación del profesional de la hostelería y su capacidad de innovación para adaptarse e, incluso, adelantarse a las tendencias del sector, es la firma de cabecera de alguno de los mejores bartenders del país y cuenta con un equipo de embajadores entre los que se encuentran Diego Cabrera (Salmon Guru y Viva Madrid), Nagore Arregui (Urrechu Velázquez), Alberto Pizarro (Bobby Gin), Sergio Padilla (Cola de Gallo y Bocachica), Borja Cortina (Varsovia Bar) y, como nuevas incorporaciones, Javier de las Muelas (Dry Martini) y Carolain Spencer (Ramses). Ocho Schweppes Mixing Masters que presentan ahora las claves de lo que se cuece en la coctelería actual.
De esta manera, el cóctel y el combinado ya no se limitan solo al mundo de la noche, ni siquiera al afterwork o la sobremesa. «El hecho de que cada vez se tomen como aperitivo o durante la comida», explica Marc Álvarez, responsable de Drinks Atelier, «ha hecho que el long drink gane terreno al trago corto y que se demanden mixers más versátiles, acabando con la tiranía del perfect serve»
Dicen que la moda es cíclica, que todo vuelve y no sólo en la pasarela. Por eso, tras el boom del gin tonic, otros combinados han ido cogiendo fuerza y ocupando su lugar, entre ellos, los clásicos, eso sí, debidamente actualizados. Prueba de ello es que el año pasado el Old Fashioned fue el cóctel más vendido en el mundo por cuarto año consecutivo, el segundo el Negroni y el tercero el Whisky Sour y que algunos de los mejores bartenders del mundo apuestan por la reinvención de los cócteles de toda la vida.
Pero el salto definitivo de esta manera de entender la bebida lo han de dar los propios usuarios, los aficionados, los decididos a probar y disfrutar de algo nuevo y distinto, porque los bartenders ya han hecho el primer esfuerzo que no es otro que prepararse y establecerse.  Y la tarea no es difícil solo es necesario tomar la decisión de entrar en uno de los ya existentes en nuestras ciudades y dirigirse a la persona que está detrás de la barra. Ella se encargará de todo lo demás.

No es una broma, hace unos día así lo hicimos nosotros en una pequeña demostración organizada por la propia Schweppes con sus bartenders y debo de confesar que quede gratamente sorprendido. Con unas pocas preguntas estos hombres y mujeres saben qué tipo de bebida estas esperando. Y además te sorprenden.  Los tres con los que estuvimos charlando, cada uno a sus estilo y con su peculiar personalidad supieran llevarnos hasta un trago delicioso y eso que era una hora tempranera. Mas propensa al café con leche que a la bebida, Pero tanto Sergio Padilla, como Diego Cabrera, como Nagore Aguerri supieron acertar y nos permitieron conocer un poco de esta especie de ciencia no exacta que es la de desarrollar una profesión en la que permanentemente hay que estar acertando con los gustos de una persona de la que cuando entran por su local poco saben, pero de la que terminan, en muchos casos haciéndose amigo y al que le sugieren en cada momento y según los días o las temporadas que beber para que se rato que pasan en  su local sea el mas agradable de esa jornada.
La tarea no es nada fácil, pero ellos son capaces de lograrlo.
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