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Casa Elena cumple 5 años

Ya han pasado 5 años desde que César Martín cogiera las riendas de esta casona manchega propiedad de su abuela y que data de 1920. Allí, Elena, vivió muchos años hasta que su hija, la madre del actual propietario, la convirtió en una casa de comidas en los años 90.

Actualizado 5 julio 2019  
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Redacción Ocio
  
César ya comenzó a los 13 años fregando platos y observando los trabajos que se desarrollaban en sala y cocina. Pero no fue hasta los 27, motivado por el proyecto final de carrera que desarrolló en la Hague University de Holanda, cuando montaría el proyecto que es actualmente Casa Elena: un restaurante con producto ecológico que se preocupa por el medio ambiente y por el máximo aprovechamiento de los recursos de proximidad. Es decir, Casa Elena se provee en un porcentaje muy alto de producto que crece o se cría a 100km a la redonda, de ahí que haya conseguido el certificado oficial de restaurante SlowFood, siendo éste el único en el centro de la península. 
Además, César Martín tenía claro que quería estar en la vanguardia de la gastronomía, y quería desarrollar una propuesta basada en la alta cocina tradicional. 
El chef Áxel Smyth (Santiago de Compostela, 1991) desarrolla actualmente esa propuesta, tras pasar por el Basque Culinary Center y tras aprender en cocinas tan relevantes como las de Casa Marcelo en Santiago de Compostela (1 Estrella Michelin, 1 Sol Repsol); As Garzas en Malpica, A Coruña (1 Estrella Michelin, 1 Sol Repsol); José Carlos García en Málaga (1 Estrella Michelin, 2 Soles Repsol); Restaurante Gaytan en Madrid (1 Estrella Michelin); Restaurante Baluarte en Soria (1 Estrella Michelin, 2 Soles Repsol); o Restaurante Miramar en Llançá (2 Estrellas Michelin y 2 Soles Repsol). 
La propuesta de verano contiene platos frescos con productos de temporada como es la Remolacha asada a la sal de cítricos con espuma de la misma o la Tarta salada de zanahoria. Pero también algunos que destacan por el producto de proximidad como el Cordero lecha a baja temperatura, zanahoria, pimiento asado y patata o el Ravioli manchego.   Para los días laborables también hay un Menú Mercado que cambia cada semana y que consta de un entrante; y tres opciones de primero, tres de segundo y dos para el postre. Está a 23€/persona en el que incluye pan, agua, refresco o cerveza o copa de vino y café. 
Fuera de carta también disponen de Cocido y Arroces que los preparan bajo previa petición. Auténticas exquisiteces que se elaboran para la ocasión con recetas y trucos que han pasado de generación en generación. 
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