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Nacen los vinos ´Adalta´ elaborados por Marc y Emma Bournazeau

La moda del siglo XVIII preside las etiquetas de los nuevos vinos Adalta: un perfil femenino donde un sofisticado peinado se eleva para acoger un esplendoroso jardín en lo más alto. La imagen, obra del caricaturista inglés Matthew Marly, es una alusión al viñedo de la Terra Alta, donde nacen estos vinos que firman Marc y Emma Bournazeau.

Actualizado 13 julio 2019  
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Redacción Ocio
  
La historia de los Bournazeau con Terra Alta es una historia de amor: descubrieron la zona hace poco y se enamoraron de ella hasta el punto de llevar a cabo un proyecto que ha resultado en los nuevos vinos Adalta. Una idea que se ha hecho realidad a partir de una alianza con un viticultor de la zona, gracias a la cual Edith Soler, enóloga de Terra Remota, ha dirigido el cultivo, la vendimia y la elaboración de estos nuevos vinos.
Adalta Blanco 2018 está elaborado con la variedad Garnacha blanca, cultivada a más de 600 m. de altitud en suelos arcillo-calcáreos. Las uvas, cogidas a mano, se seleccionaron a la entrada de bodega y se llevó a cabo una fermentación a baja temperatura, con recurrentes bâtonnages, a la que siguió una crianza de 7 meses con sus lías sin dejar el bâtonnage. El resultado es una producción de 12.000 botellas que destilan una elegante complejidad, con un destacado tono frutal en nariz y un punto de mineralidad que expresa el terruño del que procede.
Por su parte, Adalta Tinto 2018 es un vino de Garnacha tinta, elaborado a partir de cepas cultivadas a 800 m. A la vendimia selectiva -también manual- siguió una segunda selección a la entrada en bodega, y la fermentación a temperatura controlada, durante la cual se efectuaron remontados suaves para contener la extracción. Las 5.000 botellas de esta añada derraman fruta en nariz, con una frescura y expresividad que hacen de la degustación un auténtico placer.
En conjunto, los Adalta son vinos de Garnacha que, al igual que los jardines en las tierras altas, destilan un vivificante y agradable frescor. Con Adalta, Marc y Emma Bournazeau expresan, de la mano de su equipo técnico, todas las posibilidades de estas tierras altas del sur de Catalunya.
Adalta Blanco 2018
Tipo de vino: Vino Blanco
Uvas: 100% Garnacha Blanca
Denominación: D.O. Terra Alta
Viticultura:
En Conversión Agricultura Ecológica. Clima mediterráneo cálido y seco, suelos arcilloso-calcáreos, trabajos agrícolas manuales y labranza mecánica.
Vendimia:
12 de septiembre de 2018.
Cosecha manual.
Vinificación:
Vinificación parcelaria. Uvas seleccionadas y desrapadas. Prensado neumático a baja presión. Decantación por frío. Fermentación a temperatura controlada (15-17°C) en depósitos de inox con bâtonnage. Crianza sobre lías finas durante 7 meses. Mezcla al final de la crianza, clarificación, filtración suave antes de embotellar.
Notas de cata:
Color: Dorado claro con reflejos dorados.
Nariz: Expresivo y afrutado, con notas frutales y flores blancas, finas y elegantes.
Boca: Fresco con tensión, goloso con aromas a melocotón blanco, pera, vainilla. Vino con mucha elegancia, finura y mineralidad.
Maridaje:
Mariscos, pescados, carnes blancas.
Servicio:
12-14°C, decantación no necesaria.
Producción anual:
12.000 botellas.
Análisis:
Grado alcohólico: 13% vol.
Azúcares residuales: <1 g/L
Acidez total: 5.3 g/L TH2
Acidez volátil: 0.13 g/L H2SO4
SO2 total: 57 mg/L
pH: 3,25
Adalta tinto 2018
Tipo de vino: Vino Tinto
Uvas: 100% Garnacha Negra
Denominación: D.O. Terra Alta
Viticultura:
En Conversión Agricultura Ecológica. Clima mediterráneo cálido y seco, suelos arcilloso-calcáreos, trabajos agrícolas manuales y labranza mecánica.
Vendimia:
8 de octubre de 2018.
Cosecha manual.
Vinificación:
Vinificación parcelaria. Uvas seleccionadas y desrapadas. Fermentación a temperatura controlada (20-22°C) en depósitos de inox. Extracción por remontados muy suaves. Maceración de 5 semanas. Crianza durante 8 meses. Clarificación, filtración suave antes de embotellar.
Notas de cata:
Color: Granate brillante, intenso con tonos violáceos.
Nariz: Muchas frutas rojas, elegancia y finura, notas de frambuesa, grosella negra, mora y especias.
Boca: Tinto muy fresco con taninos suaves y elegantes, aromas de frutas rojas frescas y especias, vino goloso, hace salivar, con mineralidad y mucha complejidad.
Maridaje:
Carnes a la brasa, ternera, carrillera de cerdo.
Servicio:
15-17°C, decantación no necesaria.
Producción anual:
6.000 botellas.
Análisis:
Grado alcohólico: 14.5% vol.
Azúcares residuales: <1 g/L
Acidez total: 5.70 g/L TH2
Acidez volátil: 0.35 g/L H2SO4
SO2 total: 11 mg/L
pH: 3.37
Terra Remota
En un suelo granítico de la DO Empordà, al pie de la sierra de la Albera, Marc y Emma Bournazeau fundaron Terra Remota en 1999. Una bodega integrada en el paisaje, obra de Pepe Cortés y Nacho Ferrer, acoge la actividad vinícola, en una explotación de 26 ha. de viñedo. Su filosofía de trabajo se basa en un respeto máximo a la naturaleza (la bodega tiene certificación de agricultor ecológico desde 2012), el objetivo de calidad de producto a través de la perseverancia en el trabajo (simbolizada por su línea "Camino") y la impresión de la personalidad de Marc y Emma Bournazeau en sus vinos. La familia Bournazeau lidera a su vez otro proyecto vitivinícola en el continente americano, Bodega las Niñas, en Apalta (Valle de Colchagua, Chile), donde elabora una variada gama de vinos con una marcada personalidad femenina.
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