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Todo lo que debe saber un amante del café

Es antioxidante, ayuda contra la diabetes y alivia las migrañas. Además, es la segunda bebida más tomada del mundo. Seguro que, en tus mañanas, no te resistes a un buen café, pero hay muchos datos interesantes que desconoces.

Actualizado 19 octubre 2019  
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Redacción Ocio
  
La Carbonera Restaurante, probablemente el lugar donde preparan el mejor café del Barrio de Salamanca, nos cuenta todo lo que un buen cafetero debe saber, y te invita a probar el suyo. lacarbonerarestaurante.es
Color. Depende del tueste. A menos nivel será más claro, mientras que, si el nivel de tostado es superior, el color del café será casi negro. Se recomienda un grado de tostado medio sin llegar a estar pasado o quemado.
Aroma. Por el olfato se puede reconocer si un café es de alta o baja calidad. Los aromas más agradables suelen ser florales, frutales, a chocolate o caramelo, etc. Y los que menos gustan, son los aromas a madera o tierra.
Sabor. Se considera que el café debe ser amargo, pero en realidad es todo lo contrario. Un buen café debe tener un equilibrio entre la acidez y el dulzor.
Fecha de tueste. No es la de caducidad. Permite conocer su grado de frescura, un factor fundamental para disfrutar un buen café.
Tipo de taza. La ideal para un espresso o capuccino es la taza cónica, ya que la bebida se desliza por sus paredes y al caer forma una crema uniforme de color avellana.
Hay diferentes variedades de café pero las más consumidas son: arábica, con menos cafeína y un sabor más suave y, robusta, tiene una calidad mayor y cumple con los tres pilares de un buen café: aroma, cuerpo y acidez.
La temperatura es un factor clave en el café perfecto. Para los baristas expertos, si se toma a una temperatura por encima de los 80ºC, se pierden las tonalidades y aromas. Las semillas de café potencian su sabor en frío, especialmente si ha sido refrigerado.
Perfecto para una power nap. El café es idóneo antes de echarse una siesta, hasta los 20 minutos de sueño la cafeína no ha hecho el efecto activador, es el tiempo perfecto para despejarse y continuar con el día. 
Beneficios de tomar café. Nos mantiene alerta, nos ayuda a quemar grasas, contiene nutrientes esenciales y disminuye el riesgo de padecer diabetes y otras enfermedades como el Alzheimer o Parkinson. Eso sí, no se recomienda tomar más de 3 tazas al día.

 
La Carbonera.
C/ Castelló, 38, Madrid
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