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Subway una expansión "lenta" que consolide la cadena en España

La cadena de restauración Subway ha cambiado de estrategia en España con el objetivo de expandirse pero de forma "lenta" y "sostenible" después de años de estancamiento, para lo que será especialmente selectiva con las localizaciones donde ubica sus tiendas.

Actualizado 9 noviembre 2019  
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Redacción Ocio
  
La firma estadounidense, la mayor cadena de comida rápida del mundo por número de establecimientos con más de 40.000 locales, cuenta solo con 60 restaurantes en España, dos menos de los que tenía a mediados de 2018 y lejos de los 150 que se llegó a marcar como objetivo para 2020. "A nivel internacional hay un cambio de estrategia en los últimos años para que en vez de abrir por abrir, seamos más cautos y crezcamos de forma sana, con un ritmo más lento pero seguro. Por eso posiblemente no se han cumplido en España los planes tan ambiciosos del pasado", comenta  Inés Fonseca, Head of Marketing para el Mediterráneo en Subway.
Con una facturación anual a cierre de 2018 de unos 20 millones de euros, Fonseca ha reconocido que el techo de Subway en España está "muy lejos" todavía, aunque no se marcan objetivos concretos en materia de aperturas.
Su modelo se basa en la franquicia -no tiene ninguna tienda propia- y se aleja del seguido por otras grandes cadenas del sector, que apuestan por locales "bandera" en ubicaciones emblemáticas para darse a conocer. "Ya nos hemos ido expandiendo más allá de Madrid y Barcelona, pero hay tanto potencial que podemos crecer en las grandes ciudades y en paralelo seguir ganando capilaridad y llegar a otras provincias", ha detallado la portavoz, que ocupa el cargo de responsable de Marketing en la región del Mediterráneo.
En su opinión, el encarecimiento de los alquileres no está suponiendo un freno a su expansión, aunque ha admitido que con precios tan altos hay que extremar la precaución para no poner en riesgo la rentabilidad.
Sobre qué espacios busca Subway para instalarse, Fonseca ha asegurado que existe un "margen tan amplio" para crecer que están interesados en todo tipo de locales, desde zonas urbanas hasta centros comerciales, pasando por aeropuertos y estaciones.
A pesar de no contar con objetivos concretos, ha señalado que la compañía confía en que países como España lideren los crecimientos en Europa por su elevado potencial, a lo que se suma que la marca ya es más madura en otros países, como Reino Unido.
Una cadena que se toma en serio la RSC
Subway, quiere crecer pero de manera sostenible y para ello ha planteado una estrategia basada en tres pilares:
Fuentes de abastecimiento responsables. El primer pilar de la nueva Agenda de RSC de Subway reside en trabajar con proveedores que utilicen prácticas responsables con los alimentos, tanto de origen vegetal como animal. Salvaguardar la seguridad y la calidad de los alimentos en toda la cadena de suministro y garantizar el bienestar animal a través de políticas y estándares para una ganadería segura y sostenible es una de las prioridades de la compañía. De hecho, Subway ya es miembro de la Fundación Internacional Pole & Line, institución que apoya la pesca sostenible del atún, y está trabajando con CIWF (Compassion in World Farming), organización de defensa del bienestar animal. Además, Subway utiliza más de 9 millones de huevos al año en toda Europa y se ha comprometido a obtenerlos 100% de rango libre. Esto se refiere a que los animales, en este caso las gallinas, tienen acceso a espacios libres.
Servicio sostenible a los clientes. Con este segundo pilar Subway tiene como objetivo ofrecer a todos los clientes una amplia variedad de productos con las mejores opciones nutricionales, así como empaquetar los productos de manera eficiente para que se minimice el desperdicio y se reduzca el uso de plásticos. Para ello, se van a colocar mensajes clave como “Pasa de la tapa” en los puntos de venta y dispensadores de bebidas para invitar a los consumidores a no coger automáticamente una pajita y una tapa. También, la compañía va a adaptar sus servilletas, haciéndolas 100% de material reciclado, así como ensaladeras fabricadas con un 95% de plástico reciclado. De hecho, si los consumidores españoles de Subway dejasen de usar pajitas y tapas en los restaurantes se podría ahorrar la escalofriante cifra de más de 7.000 kilos de plástico en todo un año en nuestro país. Teniendo en cuenta que una pajita de las que se usan en los restaurantes de Subway pesa 0,63 gramos y en cada restaurante de la compañía en España (teniendo en cuenta que la compañía ya cuenta con 60 establecimientos en nuestro país) se usan más de 53.300 pajitas, se podría ahorrar la escalofriante cifra de 2.000 kilos de pajitas al año. Por otra parte, el consumo de tapas de bebidas, tanto frías como calientes, es de 24.400 tapas por restaurante cada año. Y teniendo en cuenta que cada tapa pesa 3,5 gramos; se ahorrarían, en los 60 restaurantes, 5.133 kilos.
Y por último, el tercer eje, consiste en apoyar a las comunidades locales. De hecho, Subway es la mayor red del mundo de pequeños emprendedores y precisamente su sistema de franquicias está diseñado para potenciar y desarrollar la economía local así como apoyar la empleabilidad. Los franquiciados nacen como emprendedores creando una gran oportunidad de empleo y generando un progreso a través de la compra y actividad comercial. Además, la compañía trabaja con proveedores y propietarios de franquicias para promover la salud y seguridad, así como para apoyar iniciativas de caridad.
La base del éxito de Subway para llegar a convertirse en la mayor compañía de franquicias del mundo reside en la combinación de su estrategia global con su posicionamiento a nivel local. Todos sus establecimientos son regentados y operados por franquiciados que emplean a personas locales. Todos los SUBs, ensaladas, wraps y snacks de Subway se preparan frente a los clientes con vegetales frescos, cortados cada día, panes horneados a diario en el propio local, de cara a asegurar que, a la hora de crear un SUB, ensalada o wrap ofrecemos la máxima calidad y frescura. De esta manera, la cadena evita que los ingredientes se desperdicien, posicionando a Subway como líder a la hora de disminuir el desperdicio de comida dentro del sector de restauración de servicio rápido.“La preocupación de los consumidores sobre el comportamiento responsable de una empresa con el medio ambiente y el bienestar animal está a la orden del día. Además, el 72% de los consumidores españoles está dispuesto a confiar en aquellas compañías que se preocupan por las comunidades donde operan1”, explica Inês Fonseca, Head of Marketing para el Mediterráneo en Subway. “Por ello, la actualización de nuestra Agenda de RSC es un punto clave para demostrar lo que Subway representa y su apuesta por unas prácticas empresariales responsables con todos los públicos”.
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