Este website utiliza cookies propias y de terceros. Alguna de estas cookies sirven para realizar analíticas de visitas, otras para gestionar la publicidad y otras son necesarias para el correcto funcionamiento del sitio. Si continúa navegando o pulsa en aceptar, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información, o bien conocer cómo cambiar la configuración, en nuestra Política de cookies?

Suscríbete a nuetro boletín gratuito
Está usted en: Gastronomía > Restaurantes

Candeli da la bienvenida al calçot

Candeli vuelve a apostar, como es costumbre, por ofrecer una calçotada urbana para todos aquellos amantes de esta curiosa cebolla alargada que llega directamente de Valls, de donde proceden los de mayor prestigio, y se disfrutan en un menú compuesto de un aperitivo, calçots a la brasa con su salsa de calçots (muy similar a la salsa romesco), una brandada de bacalao gratinada, butifarra a la brasa con mongetes, chuletitas de cordero lechal al carbón y, para finalizar, crema catalana con su azúcar

Actualizado 1 febrero 2020  
Compartir:  Comparte esta noticia en Twitter 
 Añadir a del.icio.us Buscar en Technorati Añadir a Yahoo Enviar a Meneamé  |   Imprimir  |   Enviar  |  
Comentarios 1
Redacción Ocio
  
Tanto la butifarra como las chuletitas se acompañan de un suculento all-i-oli. Como avanzábamos, el precio del menú calçots tiene un precio de 39 euros por persona. Los sumilleres propietarios del restaurante, Francisco y Alberto Rivera, proponen acompañar el menú de vino tinto Valtravieso crianza 2017, de la D.O. Ribera del Duero.
Como curiosidad, ¿conoces el origen de la curiosa forma alargada del calçot? No imagines que es un capricho de la naturaleza; más bien es un ‘capricho’ del ser humano. Se alarga enterrándola de una forma muy compacta para que la cebolla se vaya estirando en busca de luz. Durante el cultivo del calçot, hasta tres veces se añade tierra muy compactada, así se consigue que la parte blanca tenga la longitud adecuada. Según la Indicación Geográfica Protegida debe medir entre 15 y 25 centímetros.
Esta jornada dedicada a la “cebolla estirada” se une a otras pequeñas temporadas gastronómicas que en Candeli empiezan a ser una tradición como, y es que la llamada Trilogía de gambas, los carabineros, el pimiento rojo de cristal, las piparras, el rack o el T-Bone son algunos de los productos que, de forma periódica y en su temporada perfecta, se ofrecen en Candeli. Son jornadas pensadas para que el cliente de Candeli pueda apreciar la calidad de estos productos y disfrutar de un almuerzo o una cena con los ingredientes más sabrosos.
Además, Candeli continúa en paralelo con su oferta habitual de cocina tradicional con el mejor producto. Pescados a la parrilla como el rape de tripa negra, el pulpo a la brasa, frituras variadas, crustáceos y mariscos de concha se dan cita en una carta variada y apta para todos los públicos. En el apartado carnes destacan los chuletones o las tres maneras diferentes de comer el solomillo, por poner algunos ejemplos.
Para mayor comodidad del público, Candeli tiene tres espacios diferenciados: una entrada con mesas altas y con carta de tapeo, un comedor continuo con mesas bajas y ambiente distendido, y una sala ‘escondida’, elegante y confortable.
También el vino es un punto fuerte. Sin necesidad de tener una bodega infinita, Candeli tiene referencias de vino bien escogidas. No es de extrañar con dos sumilleres al frente como los dos hermanos propietarios, Alberto y Francisco Rivera. La bodega hace un recorrido por una importante variedad de las D.O. españolas y tiene un pequeño apartado dedicado al champagne. Además, todos los vinos de Candeli pueden comprarse para llevar a precio de tienda.
Candeli
C/ Ponzano, 47, Madrid
Telf. 91 737 70 86
www.restaurantecandeli.com

Cierra domingos noche
Comentario (máx. 1500 caracteres - no utilizar etiquetas HTML)


Título (obligatorio)


Nombre (obligatorio)


E-mail (obligatorio)


Por favor rellene el siguiente campo con las letras y números que aparecen en la imagen superior
     
NOTA: Los comentarios son revisados por la redacción a diario, entre las 9:00 y las 21:00. Los que se remitan fuera de este horario, serán aprobados al día siguiente.
CLÁUSULA DE EXENCIÓN DE RESPONSABILIDAD
Todos los comentarios publicados pueden ser revisados por el equipo de redacción de cronicaeconomica.com y podrán ser modificados, entre otros, errores gramaticales y ortográficos. Todos los comentarios inapropiados, obscenos o insultantes serán eliminados.
cronicaeconomica.com declina toda responsabilidad respecto a los comentarios publicados.


Mónica Meneghini
09/02/2020
Una Experiencia Inolvidable .
Saludos para todos!!
Hace un par de años estuve en una corta visita por Madrid y fui con unos amigos al restaurante me lleve una grata sorpresa, me encanto la comida, una excelente degustación, los platos fuertes fueron un viaje exquisito para la vista en cuanto a presentación y terminando el recorrido con sabores inimaginables combinaciones perfectas acompañadas por muy buenos vinos todo esto recomendado por Alberto. Cabe destacar que el servicio por parte de toda la sala fue impecable. Un ambiente cómodo muy fresco en su arquitectura... Una experiencia altamente recomendada! Muy pronto estaré de nuevo por allí!!
 Otros artículos de Restaurantes

Volvemos a Ponzano… ¡y ponzano viene a nosotros!

Uskar: nuevo menú degustación

Vuelve el Grupo Villoldo al completo y su sabrosa tradición

La Sagrada Fábrica abre en Ponzano su segundo local

La Malaje se restrena y se reinventa

Nebak reabre sus puertas con lo mejor de la cocina vasca

LIENZO, una parada obligada para todo el que visite Valencia

Nace ´grupo con fuego´, el proyecto de los hermanos Capel

Un Fast Food 100% sano y natural

Berlanga quiere que disfrutes del Retiro

© Copyright CRÓNICA ECONÓMICA, S.L. 2020 | Suscríbete al boletín | Mapa web | Contacto | Publicidad | Política de cookies | Política de privacidad | Estadísticas | RSS
Celindas, 25. 28016 Madrid.