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Madrid se va de gastrofestival

El festival de la gastronomía vuelve a inundar las calles de la capital del 7 al 23 de febrero y lo hace con los mejores y más sabrosos planes con el fin de promover la restauración. Una genial iniciativa del Ayuntamiento de Madrid y Madrid Fusión que lleva 11 años en marcha

Actualizado 8 febrero 2020  
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Redacción Ocio
  
¿Por dónde empezamos la ruta? Hay propuestas para desayunar, disfrutar de un plato especial o de todo un menú, espacios únicos, tiendas gourmet y es que durante estos días la capital ‘sabe’ mejor que nunca
‘Desayunos en’, para empezar el día con energía
- Café del Nuncio
Segovia, 9. Madrid.
Este emblemático café ha vuelto a llenar de vida la escalinata de la Travesía del Nuncio y ha recuperado toda su esencia, empezando por la decoración, a cuya sala ha vuelto el antiguo mobiliario, con un invitado especial, un piano al servicio del público -del que sepa tocar, claro-. En cuanto a la propuesta gastronómica, abre desde bien temprano con unos buenos desayunos y se puede tomar hasta la primera copa. Para empezar el día proponen:
Café, tortilla individual -hecha en el momento-, tostada con tomate, aceite y jamón y zumo de naranja…10’50 €
- Colósimo
Ortega y Gasset, 67. Madrid. Tel. 91 453 14 25.
Aún no tiene un año y la tortilla de patatas de este local del Barrio de Salamanca ya se ha colado entre las mejores de Madrid, así que, ¿qué tal empezar el día con uno de sus pinchos? Ricardo y Mané Romero, al frente del negocio, la hacen #concebollista, pero lo cierto es que está tan buena que gusta a todos… Durante estos días:
Tortilla + café + chupito de zumo energético: 4 €
- La Tajada
Ramón de Santillán, 15. Madrid. Tel. 91 232 22 04. www.latajada.es
Es el ‘bar’ del reconocido chef Iván Sáez, un restaurante para comer a diario gracias a su apetecible y asequible oferta. El chef propone una carta con sus recetas más memorables en las que su toque y evolución están más presentes que nunca. Abierto desde las 8 de la mañana -sí, para desayunar-, tomarse más tarde el aperitivo, comer el caserísimo menú del día o a la carta, merendar, cenar o incluso ‘copear’, sea cual sea el plan este local de aire industrial será un acierto. Por ahora, desayunamos…
Tortilla + café + zumo de naranja: 4 €
Para disfrutar de los platos más ‘Gastrofestivaleros’:
- Amargo place to be
Calle del Pez, 2. Madrid. Tel. 91 084 79 90. www.amargoplacetobe.com
Situado en pleno barrio de Triball, en el corazón del ocio madrileño, Amargo place to be ofrece un auténtico ‘maratón gastronómico’ que comienza con el desayuno y el brunch, pasando por su completo menú de mediodía, y la carta internacional maridada con la mejor coctelería de autor. Un local mágico ideado y decorado por Mario Salmerón y su socio Javier. Para la fiesta de la gastronomía madrileña tendrán:
Costillas cocinadas a fuego lento en nuestra barbacoa con maridaje de cóctel Palomudo (Souza, soda de pomelo rosa y sal del Himalaya): 22,50 €
- Alma of Spain
José Abascal, 8. Madrid. Tel. 91 066 91 92. www.restaurantealmaofspain.com/
Los productos de nuestra geografía son los protagonistas de este restaurante ubicado en Chamberí. Su propietario, Jesús González Espartero, tras años seleccionando y ofreciendo lo mejor de España en su tienda on line, acabó llevándolos a la mesa a través de las manos del chef Borja Segura. Su apuesta es una cocina tradicional y de mercado sencilla en la que destaca uno de sus platos más emblemáticos:
Sopa templada de Idiazabal con salteado de setas shiitake y champiñones Portobello con yema de huevo a 65º: 11€
- El Bacaro de Fabio Gasparini
Hartzenbusch, 9. Tel. 91 445 46 68. www.elbacaroristobar.es
El chef Fabio Gasparini, junto a los hermanos Aarón y Mesala Guerrero, trae un pedazo de su Italia natal a Chamberí con esta nueva tasca típica de la ciudad de los canales. Aquí se puede comer o cenar, pero además tomarse un vino o un spritz acompañado de un cicchetti, la versión veneciana de nuestras tapas. Imprescindibles son las deliciosas pinsas -a caballo entre una pizza y una focaccia- y las pastas frescas caseras como la imprescindible:
Carbonara originale, con yema de huevo, queso pecorino y guanchale: 11,50 €
Casquería… la ‘esencia’ de Madrid
- Sandó
Isabel la Católica 2-4. Madrid. Tel. 91 547 99 11. www.restaurantesando.es
Continuando con la máxima de estar en constante evolución, el restaurante Sandó ubicado en el Hotel Santo Domingo, pone al frente de sus fogones a Isaac Fernández, un genio combinando tradición y modernidad. En esta etapa, el chef incorpora su sello personal y su pasión por la cocina de Madrid actualizada. El resultado son platos con alma gata tan sugerentes como el que les representa en el Gastrofestival:
Oreja en salsa kimchi: 18 €
Para enamorarnos celebramos el ‘Gastrolove’
- Con 2 Fogones
San Bernardino, 9. Madrid. Tel. 91 559 63 26. www.condosfogones.com
En Malasaña, uno de los barrios con más encanto de Madrid, se ubica este acogedor restaurante perfecto para una cita romántica. Por eso su propuesta ‘gastrofestivalera’ es un menú de San Valentín en el que tienen cabida platos de diferentes culturas versionados con mucho mimo, creaciones healthy y postres de ensueño. Como guinda obsequiarán con una botella de vino y un cóctel afrodisíaco para dejarse llevar por los sentidos.
Aperitivo
Wonton de queso de cabra con infusión de miel y romero
Primero a elegir
Tomates confitados en soja y wasabi sobre sopa de burrata y albahaca con guacamole y crema de anchoas
Arroz al carbón con ibéricos
Quesadillas de pulpo a la gallega con salsa de pimentón y guacamole
Rollitos vietnamitas rellenos de pollo y plátano al curry
Causa Mad-Limeña
Segundo a elegir
Carne al estilo argentino con chimichurri y patata al rescoldo
Tataki de atún
Poke bowl de salmón
Pollo thai
Dim Sum de rabo de toro
Postre a elegir
Crepe de manzana flambeado en kirsch
Fondant de chocolate con espuma de Baileys
Tarta de limón con merengue
Incluye:
Botella de vino y cóctel Rossini con fresas y cava
25 € por persona
Para los apasionados por la decoración… un local ‘Gastrodeco’
- V Club feat. Arola
Caunedo, 4. Madrid. Tel. 91 426 74 28. www.vdevegas.com
Aquí se vive una auténtica experiencia 360º ya que este restaurante, que cuenta con el asesoramiento de Sergi Arola, es un espectáculo para la vista, el gusto y hasta el tacto. Se trata de un pequeño refugio albergado en la sala V de Vegas. Un espacio único que cuenta con un espectacular gaming club además de una increíble decoración que sumerge de lleno en un casino al más puro estilo de Las Vegas. El escenario perfecto para disfrutar de las creaciones del chef en su versión más canalla, y con muchos platos pensados para compartir y practicar el finger food como sus famosísimas Bravas Arola recomendadas para el Gastrofestival. ¡Imprescindible!
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