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Un cambio casi total

Todo cambia y el rodaje inicial de un local es siempre sinónimo de evolución Asi Pedregu, tras su primer año de vida cambia de arriba abajo,

Actualizado 29 febrero 2020  
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Redacción Ocio
  
El actual equipo está formado por Shiva Alizadeh -directora- (con 29 años de trayectoria profesional en el mundo de gastronomía y restauración) - y Sara Peral, ‘la chefa’, en los fogones (antes en DiverXo, Coque…), quienes acaban de dar un sabroso giro a la carta para enamorar con interesantes creaciones, donde lo green es más que relevante y las propuestas se vuelven más irresistibles.
 
Y es que este ‘renovado’ Pedegrú sabe mejor que nunca… Sin perder su esencia -con los gustos de la clientela presentes y teniendo en cuenta las tendencias- la nueva carta apetece de principio a fin, y como bien dice la minuta, son ‘exquisiteces para compartir o no’. Así, para abrir boca, destacan las recetas ‘verdes’ como la espectacular y deliciosa Ensalada de lechuga viva, vegetales y vinagreta, la Calabaza asada con burrata, miso cítrico, avellanas y hierbas, los Puerros rustidos al carbón con holandesa y encurtidos, la Berenjena ahumada con tomate seco, tahin y shiso que nos lleva de viaje a Oriente o los originales Tubérculos del mundo a la brasa(olluco, tupinambo, salsifí, zanahoria morada y judías verdes) con concentrado de carne que no dejan de sumar incondicionales. ‘Para no compartir o sí’, estos jóvenes proponen la llamativa Empanada de ossobuco ‘de la Chefa’ con su glaseado de kalimocho, el Mollete de chipirones a la andaluza con mayonesa de lima o la Brocheta de pollo con verduritas sobre pan naan… Entre los platos más contundentes, se cuelan el Pescado del día al curry amarillo con leche de coco y vegetales salteados o el Jarrete con parmentier de apionabo…
 
Por supuesto, mantienen algunos inamovibles, los favoritos en las comandas, como Nuestros Tigres o el Sándwich Pedegrú. Y entre los segundos, clásicos de esos que siempre gustan, donde el producto y la parrilla mandan: rodaballo, solomillo, el Tartar de solomillo, pickles y aliño de boletus, berros con pan de pergamino o el Pollo petit coquelet en su jugo… Mención aparte merecen los postres de Pedegrú, donde han pensado en todo el mundo -incluidos los celíacos, para los que gran parte de los platos son aptos - y el dulce final está marcado por la tan de moda Tarta de queso o la original Porra cremosa.
Más allá de esta novedosa carta, Pedegrú siempre apetece y es que ofrece una propuesta para casi cualquier momento, los 7 días de la semana. Desde la ‘hora del vermú’ -con carro de aperitivos incluido-, la comida o la cena pasando por el afterwork, porque está abierto ininterrumpidamente y de hecho, tienen una oferta de picoteo non stop. Además, los jueves y los sábados entre las 19:00 y las 21:00 horas y a partir de las 23:00 h. hasta el cierre, una saxofonista ameniza las veladas. Quienes busquen algo distinto pueden reservar la Chef table -en plena cocina-, donde Sara prepara un menú sorpresa para grupos reducidos.     
 
Todo esto sucede en un precioso y acogedor local, repleto de vegetación y decorado con un gusto exquisito y distintivos detalles como las lámparas, taburetes o el elefante que preside el salón principal con vistas a la cocina; sin olvidar la imponente barra, el cuidado semi reservado -para hasta 50 personas- y la maravillosa terraza semicubierta. Pedegrú (www.pedegru.es) abre todos los días de 12:30 a 00:00 horas y los fines de semana amplía su horario hasta la 01:00 h. El precio medio es de 40 € y el exclusivo ‘momento’ Chef Table cuesta 120 € por persona (bebidas aparte). El espacio puede albergar hasta 140 personas por lo que resulta ideal también para organizar eventos privados, además, tiene servicio de aparcacoches diario.

Pedegrú
Avenida de Valdemarín, 167.
Madrid.
www.pedegru.es
 
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