Este website utiliza cookies propias y de terceros. Alguna de estas cookies sirven para realizar analíticas de visitas, otras para gestionar la publicidad y otras son necesarias para el correcto funcionamiento del sitio. Si continúa navegando o pulsa en aceptar, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información, o bien conocer cómo cambiar la configuración, en nuestra Política de cookies?

Suscríbete a nuetro boletín gratuito
Está usted en: Gastronomía > Restaurantes

Nebak reabre sus puertas con lo mejor de la cocina vasca

Vuelve a Madrid la cocina tradicional vasca con mayúsculas con la reapertura de Nebak el día 1 de julio. El restaurante de gastronomía del País Vasco, único en Madrid por ofrecer todas sus propuestas gastronómicas 100% libres de gluten, abre de nuevo sus puertas a los visitantes que quieran disfrutar de las auténticas recetas de una de las mejores gastronomías de nuestro país, inspirada en la cocina de las ´amas´ y ´amamas´ (madres y abuelas en euskera, respectivamente).

Actualizado 3 julio 2020  
Compartir:  Comparte esta noticia en Twitter 
 Añadir a del.icio.us Buscar en Technorati Añadir a Yahoo Enviar a Meneamé  |   Imprimir  |   Enviar  |  
Comentarios 0
Redacción Ocio
  
Como novedad, Nebak ha puesto en marcha ‘Nebak Etxean’ (del euskera ‘Nebak en Casa’) su servicio de entrega a domicilio y recogida en el local donde el chef Yoseba Egaña ha elaborado una propuesta especial basada en los mejores platos de la carta. Así, con el fin de dar respuesta a sus necesidades, que pasan por poder disfrutar de una experiencia gastronómica sin miedos y con la tranquilidad de estar en casa, Nebak pone a disposición tanto de madrileños como de bilbaínos su servicio de entrega a domicilio. Para ello, Egaña, ideólogo de las propuestas gastronómicas de ambos establecimientos, ha elaborado una Carta especial compuesto por 12 platos que recogen las mejores propuestas de ambos restaurantes.
 
Así, los comensales que lo deseen pueden disfrutar en sus hogares de platos tan característicos del restaurante vasco como son sus arroces (el caldoso con bogavante como referencia de la casa…), sus carnes rojas y sus pescados frescos. Además, en los postres, se podrá optar por la Intxaursalsa y la tarta de queso cremosa. Para poder disfrutar de Nebak en casa, se debe realizar los pedidos a través de las plataformas Glovo, Just Eat y Deliveroo. Para ello, Nebak incorpora en el embalaje de cada uno de los platos un código QR que redirige al cliente a un video tutorial en el que se explica cómo proceder a la finalización del plato, preservando así la máxima calidad de los mismos.
Toda la cocina de Nebak se presenta 100% libre de gluten, consolidándose como el único restaurante de Madrid de alta cocina tradicional que tiene una oferta gastronómica integral exenta de esta proteína, título que consiguió también con su restaurante hermano en el País Vasco. En sus dos salas no existe riesgo de contaminación cruzada ya que “el hecho de que todo sea sin gluten no afecta a la calidad culinaria”, afirma Egaña. Así, el chef indica que la cocina tradicional vasca no lleva gluten en la mayoría de sus recetas, pues está muy condicionada por el sabor de la materia prima y añade que “al contrario de la percepción que se tiene desde el desconocimiento gastronómico, lo que ocurre es que las cocciones son mucho más largas, hechas con mimo y lentas, por lo que podemos recuperar así los sabores, olores y texturas de antaño”.
En este contexto y pensando en el verano  Egaña propone platos como timbal de pimientos rojos asados y confitados, con ventresca de bonito del norte, cebolla confitada de Zalla y anchoas del Cantábrico; o las almejas finas del Cantábrico a la sartén y al Txakoli de Bizkaia, entre los entrantes. Además, ensaladas, arroces y entrantes de cuchara, entre los que destacan el salmorejo con tomate de Baserri (caserío vasco) y guarnición de verduras y Txangurro; la ensalada templada de lascas de bacalao confitado con cebolla en fusión con fruta de la pasión, pilpil de remolacha y crujiente de alga; o el arroz caldoso con bogavante en cazuela de barro. Entre los platos principales, los pescados frescos y las carnes rojas son los grandes protagonistas. En cuanto a los postres, el mayor reto quizás para quienes apuestan por el gluten free, Egaña afirma haber trabajado en especial en los bizcochos para que no se note esta particularidad.
Por último, la Bodega de Nebak mantiene un alto nivel, sobresaliendo la excelente oferta de cavas y de vinos de la D.O.Ca. Rioja como buen restaurante vasco
Comentario (máx. 1500 caracteres - no utilizar etiquetas HTML)


Título (obligatorio)


Nombre (obligatorio)


E-mail (obligatorio)


Por favor rellene el siguiente campo con las letras y números que aparecen en la imagen superior
     
NOTA: Los comentarios son revisados por la redacción a diario, entre las 9:00 y las 21:00. Los que se remitan fuera de este horario, serán aprobados al día siguiente.
CLÁUSULA DE EXENCIÓN DE RESPONSABILIDAD
Todos los comentarios publicados pueden ser revisados por el equipo de redacción de cronicaeconomica.com y podrán ser modificados, entre otros, errores gramaticales y ortográficos. Todos los comentarios inapropiados, obscenos o insultantes serán eliminados.
cronicaeconomica.com declina toda responsabilidad respecto a los comentarios publicados.
Esta noticia aún no tiene comentarios publicados.

Puedes ser el primero en darnos tu opinión. ¿Te ha gustado? ¿Qué destacarías? ¿Qué opinión te merece si lo comparas con otros similares?

Recuerda que las sugerencias pueden ser importantes para otros lectores.
 Otros artículos de Restaurantes

La cocina de Aitatxu se adapta al delivery

Popa se renueva con Willy Moya

Mare, pescados y mariscos kilometro cero y frente al Mediterráneo

Berlanga quiere que disfrutes del Retiro

Un clásico murciano que brilla en el año de su 95 aniversario

TrasTo lanza el Menú Tapas

dNORTE, un picoteo distinto

Timesburg lanza su nueva burger con triple de bacon

Amantes de la tarta de queso… ¡Nuestro día ha llegado!

´Gran Vía 55´ by grupo con fuego abre en Gran Vía

© Copyright CRÓNICA ECONÓMICA, S.L. 2020 | Suscríbete al boletín | Mapa web | Contacto | Publicidad | Política de cookies | Política de privacidad | Estadísticas | RSS
Celindas, 25. 28016 Madrid.