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Volvemos a Ponzano… ¡y ponzano viene a nosotros!

Después de una temporada dura para todos, de estar en casa sin poder relacionarnos, abrazarnos y salir a socializar como tanto nos gusta en este país… llega el momento de retomar estas buenas costumbres, con cuidado, con cabeza, ¡y sobre todo con muchas ganas! ¿Y dónde mejor que en un clásico de la calle que sí, sigue en boga después de la pandemia?

Actualizado 10 julio 2020  
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Redacción Ocio
  
Ponzano ya ha reabierto sus puertas y lo hace con todas las medidas de seguridad oportunas, separación suficiente entre mesas para la tranquilidad de todos y los platos irresistibles del verano que tantas ganas teníamos de volver a tomar…
Sus espectaculares Tomates de temporada con cebolleta -que merecen un paseo exclusivo para probarlos-, la buenísima Ensaladilla rusa, marca de la casa de su barra pero que también podemos disfrutar en mesa; especialidades de charcutería como la Caña de presa ibérica o la Lengua de ternera curada; la imprescindible sección de huevos camperos, con sus tortillas o en versión ‘rotos’ con, por ejemplo Morcilla y pimientos asados o Papada de cerdo ibérico; las esperadas setas de verano que tan bien trabajan; sus conocidísimos escabeches; y otras muchas especialidades más perfectas para tapear…
sin olvidarse de su cámara de carnes, que alberga joyas como sus grandes lomos de vaca Casina, Rubia gallega , Rosada o Simmental alemana. Mención aparte merecen siempre las sugerencias en esta casa, donde es un gusto oír hablar a Paco del producto más fresco del día. Con la llegada del verano, y el bonito rondando nuestras costas, este pescado se cuela en muchas de ellas: Taco de bonito con tomate casero, huevo de corral y patatas fritas al estilo del restaurante Antonio de Zahara de los Atunes, Ventresca de bonito a la parrilla o en escabeche, Lomo en escabeche o Albóndigas de bonito son solo algunos ejemplos.
Y ahora también para llevar…

Sí, porque si algo hemos aprendido en este tiempo es que la hostelería también se tiene que adaptar a la nueva normalidad y eso incluye facilitar que los clientes se puedan llevar sus platos favoritos a casa en las mejores condiciones posibles. En Ponzano lo han hecho incluyendo un horno nuevo y un abatidor de temperatura para poder preparar la comida para llevar de una forma profesional. Entre las opciones llevables, que se pueden reservar por teléfono o en el restaurante, está su menú diario, que vuelve de lunes a viernes a un precio de 15 € incluyendo primero, segundo, postre y pan; entrantes como el Pisto casero con huevo campero; escabeches como el recién llegado de Alcachofas con receta de la jefa, o el de Conejo de campo o Perdiz roja.
Por supuesto platos de cuchara como los Callos a la madrileña; guisos de campo que tan buena fama tienen en el barrio como la Carrillera de cerdo ibérico al oloroso o el Rabo de toro estofado; y también de mar, como los Chipirones rellenos en su tinta, varias guarniciones para acompañar y los clásicos-básicos entre los postres: Tarta de queso, Torrija, Tarta de almendra y Flan. 
Ponzano
Ponzano, 12. Madrid.
Tel. 91 448 68 80.

www.restauranteponzano.com
Ponzano  cuenta con un reservado para 6 personas, y capacidad para 40 comensales en sala, 30 en la planta inferior y 40 en el bar, junto a la barra a la que tantas ganas tenemos de acercarnos. El precio medio es de 35 € y para solidarizarse con la situación han bajado su menú del día a 15 €. Su horario de cocina es de 13:00 a 16:30 y de 20:30 a 00:00 horas. La barra abre ininterrumpidamente desde las 08:00 (09:00 en fin de semana) hasta las 00:00 horas. Tanto en barra como en sala, el horario de viernes y sábado es hasta la 01:00 h. ¿Empezamos la #FasePonzano?
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