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Plantar flores, pero en la cocina

La temporada de las flores de calabacín comienza a principios de verano y dura apenas unas semanas. Su uso se extiende, especialmente, por la gastronomía italiana y la mexicana, donde se considera todo un manjar.

Actualizado 17 julio 2020  
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Redacción Ocio
  
El sabor de las flores de calabacín es mucho más fino y suave que el del propio calabacín, con toques finales a las flores blancas y a las almendras. Tempura Aquí estan las claves para poder cocinar esta verdura con éxito.
Flores de calabacín rellenas de queso 
Ingredientes:
• 12 flores de calabacín • 250 g de ricota • 60 g de Grana Padano • 12 anchoas en aceite • Pan rallado • Aceite • Sal y pimienta
Elaboración:
• En un tazón mezclarla ricota con el Grana Padano rallado,1 cucharada de pan rallado, pimienta y una pizca de aceite de oliva virgen extra. • Limpiar las flores de calabacín quitando el pistilo, lavar la scon agua corriente y secar. Rellenar cada flor con la mezcla de ricota y Grana Padano con la ayuda de una manga pastelera, al  final, agregarla anchoa en aceite. • Colocar las flores en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, sazonar con aceite de oliva virgen extra, pan rallado y queso Grana Padano rallado. • Precalentar el horno y cocinar a 180 ° C durante aproximadamente15-20 minutos. • Servir las flores de calabacín tibias.
Tempura de flores de calabacín rellenas de queso 
Ingredientes:
•  12 flores de calabacín •     80 g de Grana Padano •     1 patata hervida •     100 g de ricota de oveja •     Nuez moscada •     Pimienta •     2 dl de agua helada •     200 g de harina •     Aceite para freír
Tempura de flores de calabacín rellenas de queso Grana Padano
Elaboración:
• Limpiar las flores de calabacín quitándo las el pistilo. • Pelar y triturar la patata hervida. • Mezclar la patata, ricota, Grana Padano rallado, un poco de sal, pimienta y nuez moscada. • Rellenar las flores con una manga de repostería. • Mezclar la harina con el agua helada y una pizca de sal, evitando que la masa quede pegajosa. • Rebozar las flores rellenasen la masa y escurrirlas. • Freír en abundante aceite caliente durante unos 3-4 minutos. • Escurrir y pasar sobre papel absorbente. Sal y servir
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