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PAVINA BLANCO 2019

Los hermanos Ortega quieren que brindes

Lo último de Bodegas Alta Pavina, el joven y heroico proyecto vinícola puesto en marcha a orillas de la ribera del Duero por los hermanos Diego y Hugo Ortega, es la nueva añada de Pavina Blanco, un monovarietal de verdejo color amarillo pálido, fresco y alegre, con predominio en nariz de cítricos, matices herbáceos y flores blancas

Actualizado 24 julio 2020  
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Redacción Ocio
  
Amparado por la I.G.P. VdTCyL, este blanco llega en el mejor momento posible: sus aromas lo hacen ideal para el verano y su particular mineralidad, muy fácil de beber, porque hay mucho por lo que brindar
Alta Pavina es la bodega soñada por Diego y Hugo Ortega, propietarios también del Grupo Fontecruz, del que forman parte hoteles boutique como La Casa del Presidente, en Ávila, Fontecruz Seises, en Sevilla, y Eugenia de Montijo, en Toledo; todos ellos, reflejo de la autenticidad buscada por los hermanos en cada proyecto que emprenden. Los Ortega, dos de los bodegueros más inquietos, innovadores y creativos que ha dado el viñedo español en los últimos años, apostaron por la adaptación de variedades foráneas —no en vano, fueron los primeros productores que se atrevieron a plantar, en 1985, clones de pinot noir, variedad francesa muy delicada y difícil de cultivar en nuestro país debido a la finura de su hollejo y a su gran sensibilidad a los agentes externos— en la localidad vallisoletana de La Parrilla, a 1.000 metros de altitud y a dos kilómetros del río Duero, terreno muy competitivo en lo que a bodegas se refiere.
 
Diego y Hugo Ortega, artífices de este proyecto valiente y pionero, son dos entusiastas de la enología que, tras haber viajado por todo el mundo, se enamoraron de la Pinot Noir y decidieron apostar por ella en un terreno tradicionalmente dedicado a la Tempranillo. Así, en los años 90 adquirieron una finca ubicada en plena Ribera del Duero (aunque no adscrita a la denominación) que constituye el primer y el mayor viñedo en España de Pinot Noir. Además de las 18 hectáreas de Pinot Noir, la bodega posee otras 17 hectáreas de viñedo, principalmente de Tempranillo y Cabernet Sauvignon.
Su gama de vinos comprende también el monovarietal Citius (situado entre los mejores Pinot Noir tanto dentro como fuera de nuestras fronteras), el rosado de Pinot Noir Pavina Rosé, el vino de pago Alta Pavina Pago La Pavina (de Cabernet Sauvignon y Tempranillo) y un monovarietal de Verdejo: Pavina White. Los vinos de Alta Pavina están presentes en más de 20 países entre los que se incluyen Estado Unidos, Bélgica, Dinamarca, Suecia, Holanda, China y varios del continente africano.

Hoy en día, la suya es una de las más punteras de la región y sus vinos se sitúan entre los mejor valorados por las guías especializadas más prestigiosas del mundo.
No lejos de la finca La Pavina y dentro del perímetro de la localidad, se encuentra el viñedo que ha dado lugar a la añada 2019 de Pavina Blanco, la décima de esta etiqueta, un 100% verdejo auspiciado como VdTCyL y símbolo del atrevimiento y la distinción con un toque de rebeldía que reflejan todos los vinos de la bodega. La vendimia tuvo lugar a finales de agosto de 2019, y tras ella, la fermentación en depósitos de acero inoxidable a partir de levaduras autóctonas a una temperatura de entre 16o C y 18o C. El resultado es un blanco amable, lleno de matices y dotado de una singular belleza, pero también fruto de una tierra con carácter y de un clima duro, caracterizado por notables contrastes de temperatura y precipitaciones escasas.

Y ahora la cata
Pensado para el gran público, Pavina Blanco 2019 es limpio y brillante y presenta una tonalidad amarillo pálido. En nariz, resulta potente y afrutado, muy aromático, típico de la variedad; predominan los cítricos y algo de frutas tropicales frescas, además de matices herbáceos y flores blancas. En boca es estructurado, sabroso y con volumen; un vino fácil de beber por la frescura, la suavidad y la sensación de ligereza que provoca, pero que al tiempo desvela un retrogusto con leve amargor que le aporta una gran personalidad. Tiene una acidez media-alta que combina muy bien con su particular mineralidad, lo que lo posiciona como una etiqueta ideal para épocas veraniegas y para combinar con aperitivos, arroces y todo tipo de platos de pescado y mariscos. Fresco y alegre, es, en definitiva, un blanco por el que brindar después de lo que hemos pasado, por los tiempos que vendrán.
P.V.P.: 7,5 €
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