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Finalmente, llego, es el dia de la pasta

La pasta siempre es una buena solución que a todos, o casi todos gusta

Cada 25 de octubre se celebra mundialmente el Día de la Pasta, la oportunidad perfecta para descubrir el amplio recetario de este alimento tan versátil y nutritivo que ya forma parte de la oferta gastronómica de prácticamente todas las culturas.

Actualizado 24 octubre 2020  
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Redacción Ocio
  
Las recetas que esta materia proporciona a la cocina internacional son tan abundantes que simplemente hemos hecho una breve selección de recetas  a cual mas sabrosa

Pasta cavatelli con ragout de cordero Welsh del chef italiano Francesco Mazzei
 Ingredientes:
•500g de cordero picado •1 rama de apio
•10 g de cebollas blancas •10 g de zanahorias
•1 diente de ajo
•50 ml de vino blanco
Elaboración:
•10 g de hierbas (romero, tomillo, laurel)
•5 g de menta
•Sal y pimienta para sazonar
•30 g de Grana Padano (use 10 g para decoración)
•1 cucharada de puré de tomate •Chorrito de aceite de oliva virgen extra
•Sofreír el cordero picado con aceite de oliva virgen extra hasta que se dore y reservar.
•Cortar muy fino el apio, la cebolla, la zanahoria y el ajo y rehogar junto con el romero, el tomillo y las hojas de laurel con aceite de oliva virgen extra en una sartén durante un par de minutos.
•Agregar la carne de cordero picada y el puré de tomate a la sartén. Reducir el vino blanco y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 4-6 horas.
•Hervir la pasta y mezclar con el ragú.
•Terminar con queso Grana Padano rallado y sazonar con sal, pimienta y menta.
 
 Trofie salteado de espinacas, almendras y queso
Ingredientes:
•320 g de pasta trofie
•200 g de espinacas tiernas •50 g de Grana Padano Riserva •40 g de almendras
•1 diente de ajo
•Aceite de oliva virgen extra •Sal y pimienta
Elaboración:
•Tostar las almendras en una sartén antiadherente durante unos minutos a fuego medio, agregar sal y reservar.
•En una sartén grande antiadherente sofreír el diente de ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
•Agregar las hojas tiernas de espinaca y sofríe durante unos minutos.
•Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurre al dente y echar en la sartén con las espinacas, añadir 1/2 cazo de agua de cocción y las almendras tostadas. •Servir la pasta espolvoreada con Grana Padano Riserva rallada y un molido de pimienta negra.
 
Tagliatelle de castaña con alcachofas, manzanilla del chef  Danilo Angè
 Ingredientes:
•3 alcachofas
•1 diente de ajo
•1⁄2 dl de vino blanco
•1 manojo de tomillo
•80 gr de Grana Padano curado durante 16 meses
•5 gr de flores de manzanilla secas •Aceite de oliva virgen extra
•Sal y pimienta
Elaboración:
Para pasta
•250 gramos de harina
•150 gramos de harina de castaña •4 huevos
 •Trabajar las dos harinas con los huevos hasta obtener una masa lisa y homogénea, envolver en film transparente y dejar reposar al menos una hora. Estirar la pasta de 3 mm de grosor y formar los tallarines.
•Limpiar las alcachofas, privarlas de la barba interna y cortarlas en juliana. Dorar el diente de ajo sin pelar en una sartén con un poco de aceite, quitar el ajo, agregar las alcachofas, sazonar con sal, pimienta, licuar con el vino blanco, agregar el tomillo picado y cocinar.
•Cocer la pasta en agua con sal, condimentar en una sartén con las alcachofas, agregar el Grana Padano rallado, verter en platos de servir y espolvorear con las flores de manzanilla trituradas
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