Esta cita, creada y organizada por el Club Matador, cuenta con un jurado de excepción, compuesto por 6 destacados profesionales del mundo de la gastronomía como son el crítico José Carlos Capel (presidente del jurado), Telmo Rodríguez (bodeguero y vicepresidente del Club Matador), Juan Manuel Bellver (Director de Lavinia), Pilar Salas (periodista experta en gastronomía de Agencia EFE), Raquel Castillo (periodista gastronómica) y Antonio García, panadero artesano de PANEM, ganador de la edición anterior. Finalmente se alzó ayer con el galardón el obrador Ciento Treinta Grados y los otros finalistas son Obrador San Francisco, Pan.Delirio, Panadarío y John Torres. Enhorabuena a todos.

Este premio está inspirado en el certamen que se organiza en París desde hace 25 años para elegir la mejor baguette y cuya finalidad es reivindicar el oficio del panadero artesano y de la importancia de un producto tan esencial para nuestra alimentación y cultura. Aspecto, cocción, miga, olor y gusto son los cinco criterios valorados por el jurado.
Viena La Baguette, Panes con alma nació en 1907 como Viena Recoletos por su ubicación y hoy en día siguen más en boga que nunca porque cada cambio que han hecho en todos estos años ha sido para perfeccionar el producto final y ampliar la oferta. La Familia Fernández, con Paco -4ª generación- al frente del negocio, utiliza harinas del mundo y de diferentes cereales o semillas, los hacen integrales, ecológicos, sin aditivos y de muchas formas y tamaños diferentes… todos son artesanos y de masa madre, panes ‘vivos’ que conquistan hogares y a grandes chefs del panorama nacional. Y es que sus productos huelen y saben a tradición… Además de esta hogaza, tienen otros como: Payes blanco, Candeal, Centeno alemán, Torta de AOVE, Integral de grano completo, Hogaza de maíz, Escanda y miel con lino dorado, Hogaza de orejones, higos, pasas, avellanas y nueces… y así hasta más de 30 deliciosas y artesanas opciones.

Y para que un buen pan no falte en nuestras mesas, Paco Fernández hace envíos a domicilio de sus excelentes @panesconalma para pedidos superiores a 15 €. Otra opción es encargarlos y pasar a por ellos por el obrador (Antoñita Jiménez, 58). Tan solo hay que llamar por teléfono al 91 560 09 22, hacer el pedido -toda su oferta puede verse en sus RRSS- y esperarlo en casa o bien recogerlo al día siguiente en la puerta para evitar aglomeraciones. Abren de 9:00 a 14:00 h. Que nadie se olvide de incluir esta Hogaza madurada en el pedido.