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Arranca el  "Festival de la Cheesecake de Grana Padano" 

Los restaurantes participantes en la primera edición del "Festival de la cheesecake de Grana Padano" ya tienen a punto las recetas de este delicado postre elaborado con el queso Grana Padano DOP que ofrecerán a sus clientes durante todo el mes de mayo. Inclán Brutal Bar, Don Giovanni, El Velázquez 17, El Perro y la Galleta y Oven Mozzarella Bar 55 presentarán en sus establecimientos, cinco distintivas versiones de este postre que no dejarán indiferente a nadie.

Actualizado 15 mayo 2021  
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Redacción Ocio
  
La cheesecake confeccionada por Joaquín Serrano, en Inclán Brutal Bar transporta los antecedentes vanguardistas del establecimiento al plato, ofreciendo una sorprendente receta elaborada con queso azul que encandilará a los amantes de los quesos intensos. La receta se inspira en el restaurante Zuberoa, bajo las órdenes del maestro Hilario Arbelaitz. El pastel se servirá caliente, lo que permitirá apreciar su textura semifluida y percibir los sabores de los tres tipos de quesos utilizados que junto al huevo conforman esta tarta. Inclán Brutal Bar preparará las tartas por la mañana para el turno de las comidas y por la tarde para las cenas con el objetivo de presentar un producto fresco y de calidad al comensal.
La receta de tarta de queso elaborada por la autoridad culinaria Andrea Tumbarello en el italiano Don Giovanni sobresale por el crumble de Grana Padano y galleta triturada que contrasta con el cremoso cuerpo de la tarta elaborada sobre una base de masa quebrada neutra. Cabe destacar la metódica preparación de este postre elaborado con queso crema y Grana Padano que requiere permitirle reposar durante más de seis horas a temperatura ambiente.

El chef Jimeno de El Velázquez 17 se aleja del tradicional cheesecake del imaginario colectivo acercándose más a un postre semejante al bizcocho. Consigue casar a la perfección la crujiente capa externa que recubre el pastel, con la esponjosidad de su interior. Los toques dulces que aporta el coulis de frutos rojos consiguen una combinación de sensaciones que
culminan el deleite del comensal. La guinda final que ensalza el sabor a Grana Padano en esta receta la añade la crujiente teja que reviste el plato.
Oven Mozzarella Bar recupera gracias al “Festival de la Cheesecake de Grana Padano” su postre más añorado: la tarta de queso que durante años formó parte del menú de este restaurante desapareció un día para disgusto de los amantes de este postre mediterráneo. La nueva versión consiste en una tarta muy cremosa hecha con queso Grana Padano D.O.P. de 12 meses de maduración sobre una base crujiente de galleta. Una deliciosa compota de frutos rojos completan esta versión que ensalza la receta más tradicional de este postre invirtiendo en sabores de calidad.

El Perro y la Galleta versiona su icónica tarta de queso para este festival. La leche condensada y el yogurt utilizados para la elaboración de este postre convierten la apuesta de este restaurante en una de las más cremosas y delicadas del festival. La masa se sirve sobre una fina base de galleta, la especialidad de la casa. El dulce de leche y el azúcar glass que la
acompañan aportan la dosis extra de dulzura que caracteriza esta cheesecake. La grosella, la frambuesa y la hierbabuena que revisten el plato aportan un suave contraste de frescor a la receta.


La primera edición del ‘Festival de la cheesecake de Grana Padano’ lleva al comensal a una ruta alrededor de Madrid que comienza en el barrio de Retiro. En esta área metropolitana, caracterizada por sus clásicos bares y terrazas, además de por situarse en ella el icónico Parque del Buen Retiro, los madrileños podrán hacer dos paradas de la ruta. Primero, en Don Giovanni y, segundo, en El Perro y La Galleta. La ruta continúa en el barrio de Salamanca con El Velázquez 17, mientras que en la zona Centro los restaurantes escogidos por la D.O.P. Grana Padano para este festival han sido Inclán Brutal Bar y Gran Vía 55-Oven.
Situado en el paseo de la Reina Cristina, Don Giovanni está considerado como uno de los mejores restaurantes de comida italiana de Madrid. Su chef, el prestigioso maestro siciliano Andrea Tumbarello, es el encargado de plasmar la dieta y la cultura italiana, algo que consigue gracias a sus
exquisitos espaguetis, tagliatelles, pappardelles, linguines, pastas frescas, además de sus pizzas y postres.
Inclán Brutal Bar se sitúa en el histórico callejón del Gatonº4, en el que Max Estrella y Don Latino, los personajes de ‘Luces de Bohemia’, se deformaron delante de los espejos cóncavos y convexos. Este establecimiento, que abrió sus puertas en 2016, ha modificado su icónica tarta de queso con motivo
de la ruta. Referente de la cocina creativa en Madrid, este establecimiento destaca por sus platos de sabores mediterráneos e internacionales que se presentan ante el comensal en una curiosa y divertida carta que alude al famoso dramaturgo Valle-Inclán.
En Claudio Coello 1, se encuentra El Perro y la Galleta. El legado familiar de los Fontaneda marca la historia de este restaurante en donde la tarta de queso de Grana Padano se sirve en formato individual, a modo de tartaletas,y añadiendo un toque de Grana Padano. Se trata de un restaurante
con tintes victorianos que rinde homenaje a las galletas y a la otra pasión de su dueño, los perros. Por su localización en el corazón del barrio de Salamanca y por la internacionalidad de su carta, El Velázquez 17 resulta una apuesta segura para aquel que desee disfrutar de este postre en un
ambiente acogedor. Su carta supone una selección de platos de las mejores gastronomías del mundo destacando por la calidad de sus materias primas.
El ‘Festival de la cheesecake de Grana Padano’ concluye en Gran Vía 55, concretamente, su restaurante Ôven Mozzarella. Este espacio forma parte de los 1.300 metros cuadrados en los que el Grupo Con Fuego presenta cuatro conceptos gastronómicos diferentes en plena calle Gran Vía de Madrid. Oven Mozzarella ofrece a los amantes de la cocina italiana este postre elaborado con Grana Padano con el que endulzar el paladar tras disfrutar de las burratas, pastas y pizzas que distinguen al restaurante.
 
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