Este website utiliza cookies propias y de terceros. Alguna de estas cookies sirven para realizar analíticas de visitas, otras para gestionar la publicidad y otras son necesarias para el correcto funcionamiento del sitio. Si continúa navegando o pulsa en aceptar, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información, o bien conocer cómo cambiar la configuración, en nuestra Política de cookies?

Suscríbete a nuetro boletín gratuito
Está usted en: Gastronomía > Restaurantes

Horcher: la caza cede el protagonismo a los pescados

Tras el éxito de la época de caza, la carta de pescados se consolida como la gran protagonista en Horcher. Aunque este restaurante de la Calle de Alfonso XII se caracteriza por un producto de extrema calidad durante todo el año, los meses de marzo y abril son los mejores para consumir ostras holandesas, lenguado salvaje, rodaballo salvaje y atún rojo. 

Actualizado 15 mayo 2021  
Compartir:  Comparte esta noticia en Twitter 
 Añadir a del.icio.us Buscar en Technorati Añadir a Yahoo Enviar a Meneamé  |   Imprimir  |   Enviar  |  
Comentarios 0
Redacción Ocio
  
Así, el brillante expediente de Horcher como sinónimo de exquisitez viene avalado por recetas como el ragú de lenguado con carabineros y calabacín. El lenguado salvaje, que también vive ahora su máximo esplendor, pesa alrededor de 700 gramos y se sirve acompañado de dos carabineros de en torno a 100 gramos cada uno. Otros platos protagonistas para esta temporada de pescado son la lubina asada con compota y una fina base de patata crujiente; vieiras con crema de apio/nabo, y langostinos al curry verde. Por supuesto, en todas sus propuestas gastronómicas, Miguel Hermann, jefe de cocina de Horcher, cuida al máximo los tiempos de cocción para que el pescado se quede jugoso. “La temperatura de la parrilla es media-elevada, de otra manera se pegaría el producto”, aclara Hermann.

Durante la temporada de pescado, el restaurante de origen centroeuropeo sorprende diariamente a sus clientes con una variedad de platos fuera de carta que funcionan milimétricamente en sala.
Hasta finales del mes de abril, fecha en la que el emblemático restaurante deja de servir algunos de sus pescados, se pueden encontrar propuestas de temporada como ostras holandesas o angulas. Tanto por la elaboración y el sabor como por la calidad del producto, el tartar de atún rojo con patatas souflé y el carpaccio de carabineros con pepino marinado, mango y vinagreta de lima a la mostaza son otras recetas destacadas de la carta de pescados de Horcher de cara a la primavera. Hermann afirma que, al ser un restaurante clásico, lo fundamental es el respeto del producto. 

Por eso, además Horcher sirve pescados cocinados íntegramente a la parrilla. El jefe de cocina recomienda el rodaballo gallego salvaje, el lenguado y la lubina salvaje. 
Ahora, algunos de estos pescados junto a otros platos de temporada, se trasladan también a su servicio de delivery ‘Horcher en casa’. El pedido mínimo para disfrutar de este servicio es de 60 euros, habiendo, únicamente, un suplemento en el precio de 12 euros para aquellos con entrega fuera de la M-30. Además, ´Horcher en casa´ ofrece la posibilidad de recoger en el propio restaurante sin pedido mínimo.

Horcher 
Alfonso XII, 6, Madrid Rafa Ríos
Teléfono: 91 532 35 96 rafa@riosytoth.com
Horario: L – V: de 13:30 a 16:00; 20:30 a 23:00 / S: de 20:30 a 23:00. T. 911 124 785
Cierra sábados al mediodía y domingos. M. 685 507 386
Precio medio: 120€
Comentario (máx. 1500 caracteres - no utilizar etiquetas HTML)


Título (obligatorio)


Nombre (obligatorio)


E-mail (obligatorio)


Por favor rellene el siguiente campo con las letras y números que aparecen en la imagen superior
     
NOTA: Los comentarios son revisados por la redacción a diario, entre las 9:00 y las 21:00. Los que se remitan fuera de este horario, serán aprobados al día siguiente.
CLÁUSULA DE EXENCIÓN DE RESPONSABILIDAD
Todos los comentarios publicados pueden ser revisados por el equipo de redacción de cronicaeconomica.com y podrán ser modificados, entre otros, errores gramaticales y ortográficos. Todos los comentarios inapropiados, obscenos o insultantes serán eliminados.
cronicaeconomica.com declina toda responsabilidad respecto a los comentarios publicados.
Esta noticia aún no tiene comentarios publicados.

Puedes ser el primero en darnos tu opinión. ¿Te ha gustado? ¿Qué destacarías? ¿Qué opinión te merece si lo comparas con otros similares?

Recuerda que las sugerencias pueden ser importantes para otros lectores.
 Otros artículos de Restaurantes

Esto parece iniciar un ligero despegue, el Mercado resucita

Lienzo encara el verano con nuevos platos y nueva exposición

Un terrazón en la Castellana frente a Isabel la Catolica

Una cocina imperial para un Madrid artistico

Subway reduce en más de 16.000 kilos al año el azúcar de sus bebidas 

Un verano, al aire libre y con Alma

Y ahora, veganas

Nueva etapa en Sagrario Tradición

El huerto de Casa Elena, un buen KM0

La Pepita Burger Bar en el top 20 de los restaurantes más recomendados

© Copyright CRÓNICA ECONÓMICA, S.L. 2021 | Suscríbete al boletín | Mapa web | Contacto | Publicidad | Política de cookies | Política de privacidad | Estadísticas | RSS
Celindas, 25. 28016 Madrid.