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Un "bocadito" con mucha historia

Una de las condiciones para que un negocio familiar funcione es que marido y mujer compartan la afición y el cariño por el complejo entramado que conforma un restaurante. Cada una de las partes ha de hacerse cargo de parcelas tan complicadas como atender a los clientes, dirigir una cocina que ha de trabajar en pocos minutos a tope y sin fallos, realizar una gestión eficaz y eficiente que contempla áreas tan dispares como la cocina, la bodega o el control económico del negocio.

Actualizado 19 octubre 2013  
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Crónica Económica
  
 Pues bien da la casualidad de que ese modelo podría estudiarse en  este restaurante . Si una escuela de negocio  quisiera estudiar el caso lo tendría fácil, el problema esta en replicar el  modelo, porque encontrar a un matrimonio como  el de Concha y Francisco, es complejo. Si a ello le sumamos la reciente incorporación de la siguiente generación, Cris, ya es prácticamente imposible. Pero es mejor que lo cuenten ellas
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