Sábado, 24 de octubre de 2020    
Está usted en: Gastronomía > Restaurantes

Los clásicos, hasta cuando son vascos reabren 

Vuelve a Madrid la cocina tradicional vasca con mayúsculas con la reapertura de Nebak el día 2 de septiembre. El restaurante de gastronomía del país Vasco, único en Madrid por ofrecer todas sus propuestas gastronómicas 100% libres de gluten, abre de nuevo sus puertas a los visitantes que quieran disfrutar de las auténticas recetas de una de las mejores gastronomías, inspirada en la cocina de las ´amas´ y ´amamas´ (madres y abuelas en euskera, respectivamente). 
Actualizado 5 septiembre 2020
Redacción Ocio

Nebak incorporó el pasado mes de julio su servicio ‘Nebak Etxean’ (del euskera ‘Nebak en Casa’) su servicio de entrega a domicilio y recogida en el local donde el chef Yoseba Egaña ha elaborado una propuesta especial basada en los mejores platos de la carta. Así, con el fin de dar respuesta a sus necesidades, que pasan por poder disfrutar de una experiencia gastronómica sin miedos y con la tranquilidad de estar en casa, Nebak pone a disposición tanto de madrileños como de bilbaínos su servicio de entrega a domicilio. Para ello, Egaña, ideólogo de las propuestas gastronómicas de ambos establecimientos, ha elaborado una Carta especial compuesto por 12 platos que recogen las mejores propuestas de ambos restaurantes.
 
Así, los comensales que lo deseen pueden disfrutar en sus hogares de platos tan característicos del restaurante vasco como son sus arroces (el caldoso con bogavante como referencia de la casa…), sus carnes rojas y sus pescados frescos. Además, en los postres, se podrá optar por la Intxaursalsa y la tarta de queso cremosa. Para poder disfrutar de Nebak en casa, se debe realizar los pedidos a través de las plataformas Glovo, Just Eat y Deliveroo. Para ello, Nebak incorpora en el embalaje de cada uno de los platos un código QR que redirige al cliente a un video tutorial en el que se explica cómo proceder a la finalización del plato, preservando así la máxima calidad de los mismos. Toda la cocina de Nebak se presenta 100% libre de gluten, consolidándose como el único restaurante de Madrid de alta cocina tradicional que tiene una oferta gastronómica integral exenta de esta proteína, título que consiguió también con su restaurante hermano en el País Vasco. En sus dos salas no existe riesgo de contaminación cruzada ya que “el hecho de que todo sea sin gluten no afecta a la calidad culinaria”, afirma Egaña. 
Así, el chef indica que la cocina tradicional vasca no lleva gluten en la mayoría de sus recetas, pues está muy condicionada por el sabor de la materia prima y añade que “al contrario de la percepción que se tiene desde el desconocimiento gastronómico, lo que ocurre es que las cocciones son mucho más largas, hechas con mimo y lentas, por lo que podemos recuperar así los sabores, olores y texturas de antaño”.
 
NEBAK
Calle Zorrilla, 11 (Junto al Congreso)
Precio medio: 50-70 euros
T. 910 40 61 42