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CATA. Oloroso Sherry Vintage "Historic-Vintage-Collection"

2001. Saca de noviembre de 2015. Botella de 75 cl. Bod. Williams & Humbert. DO Jerez-Xérès-Sherry.

Actualizado 30 marzo 2020  
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Redacción Ocio
  
Última añada que se ha embotellado con la etiqueta de “Historic Vintages” en Williams. Un oloroso de corte muy fino y redondo, que podría ser perfectamente un Palo Cortado o un Dos Cortados con más tiempo en bota. Vino fácil, muy accesible y disfrutable dentro de su complejidad. Muy bueno.
Clasificado por la Bodega como Oloroso en el año 2013. Embotellado en noviembre de 2015.
1. Precata.
Tipo de uva: Palomino 100 %.
Viñedos: Pago de Añina y Carrascal. Los viñedos tienen una edad entre 20 y 60 años. Suelo de Albarizas.
Alcohol. 20,5º.
Contenido en azúcar: <2g/l (muy seco).
Elaboración: Tras cada vendimia, Williams & Humbert selecciona mostos yema que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y Carrascal. Estos mostos se fortifican a un mínimo de 15º. Empieza así el sistema de crianza para sus novedosos “vinos de añada”. A diferencia de los vinos de jerez tradicionales, envejecidos a través del sistema dinámico de Criaderas y Soleras, estos “vinos de añada” permanecen quietos, estáticos, sin que se le añada vino de ninguna otra cosecha. Durante este proceso de crianza estática se estudia la evolución, durante la cual puede desarrollarse espontáneamente la crianza biológica o no, y en ese caso sería crianza oxidativa.
Este Oloroso de la Añada 2001, es uno de esos “vinos de añada”, que en este caso es de crianza estática-oxidativa.  Su envejecimiento no ha sido de “Soleras y Criaderas”. En la vendimia del año 2001, se seleccionó mosto yema fermentado de manera espontánea, el cual se alcoholizó a 18º aprox. y se ha dejado envejecer mediante crianza fisico-química (vía mermas) en botas de roble americano de 500 y 600 l, durante 15 años.
Características de la añada 2001: Año con pluviometría normal 625 l/m2.
Botella. De muy buen vidrio. Con clase y empaque jerezano antiguo.
Tapón. Del Marco, muy bueno.
2. Cata. En febrero de 2020.
Vista. Entre caoba-pálido y ámbar-yodado. Buena lágrima, densa y lenta. Limpio y brillante.
Nariz. Buena intensidad, pero menos punzante que muchos olorosos. Eso sí, tiene carácter y fuerza. Nariz limpia. Notas de piel de naranja, fruta escarchada, miel, frutos secos, almendra garrapiñada, yerbas, maderas viejas, balsámicos, crema pastelera y cera de panal. Mineral. Muy complejo. Algo cálido (pelín alcohólico). A copa movida, recuerdos de armagnac, brandy y cognac de categoría.
Boca. Muy seco. También aquí es menos punzante. Accesible. Acidez media. Paso de boca graso. Las notas que anunciaba la nariz, pero destacan: piel de naranja escarchada, avellanas y nueces, notas golosas (miel, caramelo, almendra garrapiñada, vainilla) y algún destilado (armagnac viejo, licor de naranja). Final largo, amplio y persistente, con un curioso contraste dulce-salino.
En conjunto. De corte más fino, ligero y elegante que otros similares.
3. PVP: 39 €, en Bodegas Camilín (C/ Hernani 13, Madrid), en junio de 2017. Lo sacaron un par de años más tarde, con otro nombre y formato: Williams Colección Añadas, Oloroso Vendimia 2001 (saca de abril de 2017), botella de 500 cl. PVP: 38,20 €, en Enoteca Barolo (C/ Príncipe de Vergara 211, Madrid), en febrero de 2020. Mismo precio, menos cantidad.
4. Calificación. 9/10
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