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ComerDecine

Sorpresa gastronómica, maridada de excelentes vinos

A veces los locales te sorprenden, porque te imaginas una cosa y lo que te encuentras es totalmente distinto. Si te hablan de un nuevo local que se llama ComerDcine, es probable que te imagines un local recargado de recuerdos de decoraciones cinematográficas, en las que las distintos salones pueden ser ambientaciones de películas famosas y que la carta acompañe esa misma idea de local. Pues bien nada de eso tiene que ver con este nuevo restaurante.

Actualizado 21 febrero 2015  
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Redacción Ocio
  
Toda idea preconcebida es inutil

Se trata de un local moderno, con una decoración  incluso fría que no responde a ninguna idea preconcebida y que trata de que los comensales se centren en disfrutar de lo que tiene delante, sea un plato, un vino, una copa, porque estamos en un local polivalente en el que todo es posible.
De esta manera, el comensal se encuentra en un  comedor  que es un paseo de película para los sentidos, desde el blanco y negro de las paredes hasta el color de los apetitosos platos. Y para completar el escenario, un pequeño rincón chill out con proyector, y en la planta baja, una zona diáfana con vida propia custodiada por estatuillas de los Oscar, que se puede adaptar para acoger cualquier charla, evento o fiesta privada. Lo más llamativo es que todo este recorrido está acompañado por personajes emblemáticos del celuloide como Frankenstein, la Pantera Rosa, King Kong o los pájaros de Hitchcock. Cubriendo los grandes ventanales, opacas cortinas blancas hacen que el tiempo pase inadvertido mientras se disfruta. Y entre esas  bambalinas, preparando una cocina tradicional evolutiva, está el chef Sergio Oré, con experiencia en restaurantes como El Olivo, y con un amplio conocimiento de las cocinas japonesa, china, tailandesa y peruana. En ComerDcine todo su saber hacer se concentra en propuestas más nacionales pero con sorpresas que pueden llegar de cualquier rincón del mundo: la ensalada de Queso de cabra con boletus,  entrantes como el Tataki de salmón con mahonesa de wasabi, o el Carpaccio de ciervo con queso parmesano y aceite picual son solo el comienzo de la deliciosa carta. Pescados y carnes, donde hay que atender a las sugerencias del día como la Lubina salvaje en salsa americana con carabineros flambeados o el Lomo de cordero presalee con crema suave de ajos y tres variedades de arroces, como el Arroz de pato y verduritas, completan los platos principales. Ingenio y originalidad unidos en una oferta con buena relación calidad-precio.
Los responsables de este singular proyecto son los hermanos Sergio y Javier Freile, aficionados al cine y amantes de la gastronomía, que han logrado mezclar con éxito sus dos pasiones. Sergio, Brand Ambassador de grandes marcas, combina y aúna 25 años de experiencia con una gran dosis de innovación en cada copa que prepara y en los divertidos talleres que imparte sobre coctelería y hostelería con su hermano. Y lo hacen desde la barra, junto al espacio polivalente con sofás de la entrada, pero también desde la sala
Con esta entrada de película dejamos que Sergio se encargase de nuestro almuerzo y de su maridaje con los vinos oportunos. Y así llegaron a nuestra mesa unas alcachofas rellenas de foie, que presentan la casi ya perdida costumbre de estar rellanas de un foie casero, hecho en el restaurante. A continuación  apareció un Risotto de moluscos con mojo; un arroz meloso a la vez que sabroso y en su punto, tres virtudes que hacen del plato una manera distinta de comer arroz.
El siguiente plato fue un  atún rojo con ceviche de mango, los contrastes son importantes, por que el atún tiene un sabor fuerte y el mango con su dulzor conforman una sensación nueva, distinta. Finalmente, degustamos una brocheta  de  solomillo con sémola y brotes de soja-
El cierre fue un avance de la Semana Santa, juna torrija de brioche con helado de yogur. Y todo ello maridado con diversos vinos: Los vinos probados.
- Cava Juvé y Camps, rosado. Resultón. Sencillo. Algo falto de acidez, que lo hace jarabe. Parece zumo de frambuesa con burbujitas. Puede agradar a mujeres.
- Blanco Palomo Cojo, Verdejo de Rueda, 2012. Al llevar algo más de un año en botella, se ha mitigado la acidez, ha adquirido complejidad (terciarios) y un incipiente color dorado: está estupendo. Probablemente mejor que el 2013. 12,5º.
- Tinto Palomo Cazador 2013. Ribera del Duero. Un vino correcto, comercial y sencillo. Agrada a cualquiera, pero incapaz de entusiasmar. 13,5º.
- Tinto Las Niñas 2012, Apalta, Valle de Colchagua (Chile). Mezcla de uvas, con una crianza de 12 meses en barrica de roble. En el Hemisferio sur la vendimia es en marzo. Estilo Nuevo Mundo y Parker: mucha extracción, poca acidez: pastoso; casi se mastica. Se hace algo pesadote. Eso sí, puede ayudar a conocer el modo de vinificar en Chile. 14,5º.

En este sentido, hay que señalar que la carta de vinos es un acierto. Breve, pero variada y muy bien pensada. Ofrece vinos de toda la geografía española, y algunos extranjeros. Son de gama media, y están a muy buen precio. En general, elegidos con gusto y criterio. Se agradece toparse con una carta en la que constan las añadas. La oferta de jereces por copas, satisface: los cuatro palos de la Bodega Rey Fernado de Castilla. En espumosos, han optado por un elaborador único para los 4 cavas (Juvé y Camps) y otro para los 4 champanes (Louis Roederer). La carta de destilados es análoga a la de vinos: breve, pero muy variada y bien pensada, con ofertas poco frecuentes: Calvados, Armagnac, Grapas,... Pero es en la coctelería donde uno se lleva una sorpresa grata y mayúscula: no en vano Sergio Freile es el Secretario de la Asociación de Bármanes de Madrid. Un botón de muestra: elabora sus gintonics en coctelera, majando los botánicos previamente, y procediendo luego a un doble filtrado, para evitar así los desagradables tropezones.

En definitiva un espacio con encanto y un sinfín de opciones para comer, cenar, tomar unas copas… e incluso dormir de fábula, ya que ComerDcine (www.dormirdcine.com) está integrado dentro del hotel DormirDcine, con 85 habitaciones espectaculares, ambientadas cada una en un film diferente.

ComerDcine
Príncipe de Vergara, 87. Madrid.
Tel. 91 411 08 09
. www.dormirdcine.com


El precio medio del restaurante es de 37 €, y por semana ofrece menú del día por 12,95 €. El aforo del comedor es de 100 personas y 120 en coctel y la planta de abajo acoge a 70 comensales y 100 en coctel. Dispone también de un reservado para 8 personas.
Horario: Abre los lunes de 8:30 a 21:00h, de martes a jueves de 8:30 a 01:00h, viernes de 08:30 a 02:30h; sábados de 9:30 a 02:30h
Los domingos cierra

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