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D´Fábula

D´Fábula: el placer de no pecar

Ana Roldán, chef de D´Fábula, sugiere un original menú de Cuaresma que concilia los dictados de la vigilia con el disfrute gastronómico Las recetas de siempre son reinterpretadas por la joven cocinera en esta propuesta especial que puede degustarse hasta el mes de abril

Actualizado 9 marzo 2012  
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Redacción Ocio
  
Una sardina marinada que casi es pecado
Estamos en plena Cuaresma y, con ella, la oportunidad de degustar deliciosas propuestas culinarias características de este período. Sin duda, los platos y dulces típicos de Cuaresma y Semana Santa son, para algunos, la mejor manera de atenerse al precepto religioso de no consumir carne y, para todos, una ocasión de disfrutar algunas de nuestras recetas más tradicionales. En el madrileño D’Fábula, encontramos un original  menú de Cuaresma, en el que los platos habituales de esta época son reinterpretados con nuevas formas y presentaciones gracias a la iniciativa de su joven jefa de cocina, Ana Roldán.
Para empezar… ¿una torrija? La chef juega al equívoco y nos ofrece La Torrija de tomate, una variante salada del postre cuaresmal por antonomasia, con la que abrir boca antes del insustituible Potaje de bacalao, garbanzos y espinacas -o Potaje de Vigilia-, protagonista ancestral de los viernes de Cuaresma. Y aunque creíamos enterrada la sardina, algunas siguen bien frescas y, tras el potaje, se sirven marinadas en fresas y con turrón de tomate.
 Completa el menú… otra torrija. Esta vez sí, la dulce torrija de siempre, pero en sopa de chocolate blanco con helado de frutos rojos y vino tinto.
 
El menú completo, al precio total de 25 euros, se sirve acompañado de dos copas de vino, que el comensal puede elegir entre una selección de referencias de la cuidada bodega del establecimiento.
 
 
MENÚ DE CUARESMA
Entrante
Torrija de tomate con matrimonio
 Primero
Potaje de bacalao con garbanzos y espinacas
 Segundo
Sardinas marinadas en fresas con turrón de tomate
 Postre
Sopa de chocolate blanco con torrija y helado de frutos rojos y vino tinto
PVP (incluye dos copas de vino, cerveza o refresco): 25€
 
 
D’FÁBULA
Plaza del Conde de Barajas, 3.
Madrid  91 366 49 62
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