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El Recuerdo

Aires de Miami en el recuerdo de Madrid

No puedo creer que no sea pasta (lingüini de calabac ín con salmón, queso, nata y tomate).

Diez años de exitosa andadura confirman el éxito de una fórmula basada en la sencillez del mejor producto de mercado, en propuestas aptas para compartir y en una ambiente y servicio cálidos y acogedores. Así es El Recuerdo, un restaurante que marcó tendencia con su apertura en 2003 y que lo sigue haciendo hoy gracias al carácter visionario e innovador de sus artífices, los hermanos Galán.

Actualizado 16 noviembre 2013  
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Redacción Ocio
  

Propietarios e ideólogos también de algunos de los locales más en boga de Miami, como Dolores but you can call me Lolita y Crazy About You, los Galán han querido ahora iniciar una nueva etapa evolutiva en su comedor madrileño diversificando el espacio, ampliando oferta y horarios y haciendo un guiño a algunos de los platos y formatos del nuevo restaurante que acaban de inaugurar en el barrio miamense de Coral Gables: Love Is Blind.

Para empezar, el restaurante ha incorporado en la entrada una nueva zona consagrada a la informalidad del picoteo y los momentos after (after lunch, after work y after dinner). Para ello cuenta con una barra, un puñado de mesas bajas, una gran mesa alta corrida y mobiliario tipo lounge, todo ello con el sello estético del también autor de Love Is Blind, García de Vinuesa. En lo gastronómico, ofrecen aquí una nueva carta de desayunos con barritas, tostadas, bollería, churros y porras, sándwiches y huevos fritos con bacon para acompañar el zumo de naranja, la infusión o el café (que de 8:00 h. a 12:00 h. cuesta, este último, 0,99 €).

Además, en horario ininterrumpido hasta la noche, cuentan con una carta de picoteo que completa a la del restaurante, con sándwiches de pan de molde y chapata (de jamón y queso, de pollo a la plancha y hamburguesa gourmet de carne de buey gallego), ensaladas y las tapas y raciones que se imponen como tendencia en la restauración madrileña: tortilla española, carpaccio de solomillo, salmorejo cordobés, pan tumaca con jamón ibérico, huevos rotos, croquetas de jamón, mini hamburguesas, quesadilla con champiñón a los tres quesos, cazuelita de falso risotto con setas, gambas y aceite de trufa blanca, alcachofas a la plancha, bienmesabe de pollo con mayonesa de wasabi o solomillo con foie.

Ahora bien, sin duda alguna los platos estrella de esta temporada en El Recuerdo son los que los hermanos Galán ha traído desde el otro lado del charco. Una selección de las especialidades más vendidas en en Miami, entre los que se incluyen crema de ostras con fumé de pescado (que se presenta en una tulipa de torta de trigo), “No puedo creer que no sea pasta” (porque son lingüinis de calabacín con salmón, queso, nata y tomate),  el tartar de atún (daditos de atún rojo macerados en una salsa de sésamo y soja y servido con aguacate y aliñados con lima y pimienta) y el postre “Doble o nada”: un brownie de chocolate con helado de vainilla cuyo el precio depende de la suerte del cliente al tirar unos dados.

También de allí ha importado un nuevo formato para coctelería que está causando furor en el after work estadounidense: copas y vasos de un litro de capacidad en los que en El Recuerdo se sirven Mojitos (clásico y de fresa), Caipirinha y Piña Colada. Cócteles de tamaño extra large que, por 9,95 €, permiten compartir la copa, la conversación y un momento inolvidable entre dos o más personas, eso sí, con la elaboración y el servicio Premium propios de un local del más alto nivel.

El recuerdo
Comandante Zorita, 6
915 33 27 57

Horario: de lunes a viernes de 7:30 a 23:00 h. (a 00:00 jueves y viernes), los sábados de 10:00 h. a 01:00 h.  y domingos de 10:00 a 17:00 h.

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