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*Florida retiro: del Florida al cielo*

Madrid está llena de notas musicales que cuentan historias, como las del cantante Fito Páez que nos llevan a El Retiro, un lugar para pasear y comer: * "Vamos a caminar por el Retiro, vamos que hoy en Madrid hay rico frío, vamos que estoy ansioso, que estoy ansioso por jugar y hablar contigo..." *

Actualizado 10 julio 2020  
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*Dr. Raúl Gómez-Carmona* *618 86 15 35 *
  
Así que paseando un sábado soleado por el retiro llegamos a Florida Retiro, uno de los locales más de moda de la ciudad en el que puedes echar el día casi sin darte cuenta, desde el aperitivo hasta las copas de la cena.
Históricamente,  Florida Retiro, fue construido como un majestuoso pabellón de caza del Rey Fernando VII en 1814. Sin embargo, aunque hace unos años sufrió una profunda reforma para convertirse en lo que hoy se conoce como uno de los puntos de encuentro de la zona del Retiro, sigue conservando su cúpula y su fachada.
Se trata, por tanto, de un espacio multidisciplinar compuesto por seis espacios (El Pabellón, La Terraza, La Galería, Los Kioskos, La Sala y La Cúpula) en donde disfrutar de uno de los mejores ambientes de ocio y oferta gastronómica de la ciudad. Y aunque solo uno de ellos se denomine La Terraza como tal, hay otros espacios que también disponen de terraza al aire libre, perfectos para los días de verano y buen tiempo, si encuentras alguna mesa disponible.
A finales de mayo Florida Retiro reabrió varios de estos espacios al aire libre: La terraza, su espacio más icónico situado en la azotea del edificio en la que disfrutar de un ambiente fresco y relajado con colores cálidos, inspirados en los palmerales del desierto oriental; Los Kioskos, la zona más informal del espacio, que cuenta con diferentes puestos de comida y La Galería, el espacio  “tapas-bar” de ambiente acogedor, luminoso y semiabierto al parque y a la terraza de El Pabellón (denominada Jardín Sur).
La gastronomía y las cocinas de cada uno de los espacios son dirigidas por Iván Cerdeño,  Director Gastronómico de Florida Retiro, quien ha sido reconocido hasta en tres ocasiones con una estrella por la Guía Michelin, la última en su edición 2020, dos Soles por la Guía Repsol 2019 y Premio Nacional de Hostelería a la Innovación 2018. Premios y experiencia tiene pero ¿y los platos? ¿Podemos premiarlos también?
Antes de nada, hay que decir que la carta tanto de comida como de bebida es común para todos los espacios. Dejándonos aconsejar, pedimos para compartir la burrata aliñada con pesto e higos frescos, la ensaladilla ahumada y la tortilla de patata "a la minute”.
La burrata es un plato bastante conseguido y equilibrado aunque escaso en cantidad. La ensaladilla, por su parte, me pareció cremosa, nada contundente (las ensaladillas suelen ser pastosas en verano) y suave en boca. Por último, la tortilla de patata considero que es muy recomendable, sobre todo, porque es una tortilla diferente tanto en presentación como en sabor siendo para mí, el mejor de los platos para compartir.
Como aliadicto que soy,  alita que veo, alita que pido, no podía dejar
pasar la oportunidad de probar sus alitas de pollo crujientes con salsa Thai. Debe ser que al ser un hombre single, es uno de los aperitivo más rápidos y fáciles para hacer en casa cuando tengo invitados, que además, suele gustar a todo el mundo.
Aunque debo decir que las de mi casa están mejor, ya que estaban poco sabrosas, y demasiado aceitosas.  Quise quitarme este mal sabor de boca con otro de mis platos de single favoritos, los calamares, que gracias a mi suerte, no quedaban. Así que opte por pedir las sardinas soasadas con tartar de tomate... que eran más bien sardinas so-sa-das que soasadas.

Para terminar, el arroz con leche cremoso. Como siempre digo, es en los postres en donde los locales suelen pinchar más y aquí podemos decir que eran correctos.
Para un final feliz en Florida recomiendo  un cocktail, y ahí no puedo más que decir: sobresaliente cum laude. No olvides pedir el Florida Beach, Negroni Floridita y su Bacardí. Como último apunte, que haré desde el cariño, hacia todos los locales de España: ¡Cuiden más la atención al cliente! Tarde casi 3 horas en comer, comprensible porque los chicos estaban desbordados, pero creo que la organización para la atención al público es primordial.
*Diagnóstico:*
 - El paciente Florida sufre de estrés y ansiedad.
- Esto se traduce en su plantilla, que se encuentra desbordada cuando las mesas están llenas de clientes y su cerebro emocional responde a un evento más rápidamente que el cerebro pensante.
   - ¿Y esto qué significa? que esa ansiedad provocada le hace olvidarse de platos, comandas, y es posible que sus síntomas se contagien al cliente provocando desesperación al no recibir los platos ni las bebidas a tiempo.
*Mi receta:*
   - Para ambos casos, es recomendable que tanto el camarero como el cliente, cuiden la respiración, no pierdan los nervios y practiquen la empatía.
   - También ayuda tomar el sol, reírse mucho y, si los platos no son los que habíais pedido, os recomiendo que los probéis ya que puede que os sorprenda para bien.

- Os recomiendo que paséis por aquí: Paseo de Panamá s/n. Parque de El Retiro. Teléfono de reservas: 918 275 275 (floridaretiro.com)
 
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