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Fuku

Sorprendente y castizo japones

La primero que sorprende es su entrada. Cuando uno se acerca a Fuku, es decir circula por el barrio de Salamanca de Madrid rodeado de joyerías y tiendas cuyos productos son de los que siempre te gustan y solo de vez en cuando compras, la frialdad, aparente, de las puertas de Fuku te produce una primera impresión de extrañeza, máxime cuando la decoración de los restaurante orientales suele ser recargada o al menos llamativa. Pero esa aparente frialdad se trasforma nada mas entrar en el local.

Actualizado 20 noviembre 2010  
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Redacción Ocio
  

Porque el local, que no dispone de luz natural se trasforma en un espacio agradable, bien iluminado, con una calidez  difícil de prever gracias a una decoración basada en unas esplendidas telas, gran aportación de la decoradora. Y aunque el espacio es relativamente pequeño y las mesas están cercanas, el ambiente permite charlar sin que nadie se moleste. De todo ello me pude dar cuenta porque mi acompañante se retraso, por los problemas de atasco y aparcamiento del barrio todavía en obras. Lo cierto es que la responsable de este ambiente, la interiorista Aurora Gámez, ha conseguido un conjunto de cierto sabor minimalista y sofisticado, salpicado de detalles cálidos- Por ejemplo el suelo es  de madera y los tonos ocres y coloristas  de la pared lateral, contrastan con la luz que irradia del pasillo  central, y el toque minimalista de maderas oscuras de las mesas. . Incluso se han diseñado esculturas únicas inspiradas en la naturaleza y varias estructuras de madera que enmarcan algunas de sus mesas y rompen el ambiente de forma muy estudiada, pero que logra un ambiente intimo y cálido.

Pero bueno, lo importante es la comida,. Si desconoce las peculiaridades  de la comida japonesa le daremos un consejo, pregunte por Ana o Hao Wang. Entre ambos dirigen la sala  y dominan el castellano . Mejor ella que él, pero no tendrá ningún problema en explicar sus gustos a cualquiera de los dos y comer o cenar  de acuerdo con sus preferencias. Si ya es un experto podrá degustar platos poco frecuentes en los hasta ahora japoneses madrileños, porque  el jefe , el maestro Osanay ha cuidado con esmero su oferta culinaria que resulta sorprendente, como  sus  creaciones de  Tartar de Toro con caviar, el Tiradito de vieira o el Sukiyaki con carne de Wagyu, ideal para el frío invierno. Yoshie Osanay, el experto sushiman de Ayala Japón, ha creado  nuevas recetas a las que aporta su larga experiencia como cocinero  -cuarenta años en los fogones- y los conocimientos adquiridos durante sus viajes alrededor del mundo: cortes impecables, el empleo de ingredientes exóticos  caracterizan su modo de hacer cocina japonesa. También clásicos como el . Sashimi de Toro y Sushi de anguila son ejemplos, que alternan junto a  variedades tradicionales de maki, temaki o sashimi. 
Para la ocasión dejamos a Hao que fuese él, el que diseñase el menú. y así disfrutamos de un Harumaki de langostinos con setas  sitube, de un sushi Fuku, Un Dancing Roll, un Sofi Shall y Crab Roll y un Tartar de toro con caviar. No sabría decir cual de todas estas excelentes preparaciones estaba  mejor elaborada  y mas suculenta, todo ello acompañado con un tinto Condado de Haza. Ni que decir tiene que para el que se sienta con fuerza dispones de una sobresaliente carta de sakes

Fuku tiene capacidad para 70 comensales; el precio medio es de 35 € y permanece abierto todos los días de 13:00 a 16:30 h y de 20:45 a 24:00. Cuenta con una zona para fumadores. Además, dispone de parking concertado con el centro comercial ABC Serrano. Junto a la variada y extensa carta, de lunes a viernes a mediodía, y por tan sólo 15 €, se pueden degustar cualquiera de las dos opciones que ofrece el menú ejecutivo..

Fuku
Marqués de Villamejor, 8. Semiesq. Serrano, 51.
Madrid. Tel. 91 781 63 16   Madrid
 

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