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Gala

Jornadas gastronómicas "cocina de Madrid" en GALA

Con la distinción que su nombre sugiere, la línea gastronómica del restaurante Gala (Espronceda, 14) difiere bastante de la de las tascas y figones característicos del madrileño barrio de Chamberí donde se ubica. Desde hace veinte años, sus recetas se elaboran con los mejores productos que cada temporada ofrece el mercado. Una cocina de calidad sujeta a la disponibilidad diaria de la materia prima más fresca.

Actualizado 12 mayo 2012  
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Redacción Ocio
  
Un clásico del barrio Chamberí

En estas fechas, próximas a la festividad de San Isidro, el local se imbuye del espíritu más castizo para ofrecer las Jornadas Gastronómicas Cocina de Madrid. Una oportunidad extraordinaria para degustar, hasta el 20 de mayo, contemporáneas versiones de algunos de nuestros platos más típicos.
El Menú de San Isidro, protagonista de estas jornadas, va precedido del aperitivo por antonomasia, el vermú, acompañado por la popular Tapa de boquerones en vinagre. De Aranjuez, “la huerta de Madrid”, proceden los Espárragos blancos con salmorejo, que dejan  paso a la contundencia de unos emblemáticos Callos a la madrileña. Los platos principales incluyen una pepitoria en la que la gallina ha sido sustituida por Gallo de corral y, cómo no, también hay un lugar para el pescado de la Villa: el besugo. Ya en el siglo XVIII, los suministradores de la Corte, además de aprovechar los neveros de la ruta para refrescar el pescado, disponían de veinticuatro puntos en el camino desde la costa cantábrica hasta Madrid en los que cambiaban las mulas de tiro para hacer el viaje rápido y conseguir que el besugo llegase en condiciones. Con tan larga tradición, bien merece el apelativo de castizo con el que aparece en estas jornadas.
El menú se cierra con la dulzura de las Rosquillas del Santo, inseparables de estas fiestas de San Isidro, que comparten con los Buñuelos de viento el calor de un café. Todo, incluidos los vinos de la DO Madrid que escoltan la degustación, al precio cerrado de 30 euros por comensal.

Gala
Espronceda 14
91 442 22 44

web restaurantegala.com.

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