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La Chiessa

Una Iglesia gastronómica que, necesita finos y cardenalicios retoques

Las noches de verano son su mejor exponente

Desde hace poco, Pozuelo cuenta con un nuevo restaurante que se suma a las otras apuestas de Gª Urtueta, que, en esta ocasión ha reunido un equipo procedente del país de la bota, dirigido por el chef, Altuna Bidaurre. Su nombre, "iglesia", pero en italiano, es un homenaje al templo que hay frente al establecimiento,

Actualizado 19 agosto 2011  
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Redacción Ocio
  

Precisamente, uno de los mayores atractivos de este local, es su espectacular terraza, perfecta para tapear en cualquier momento. Rodeada de plantas y con tarima de madera, resulta perfecta para estas  noches estivales. En el salón, predominan los tonos blancos y grises y una decoración sobria. Sorprenden su amplitud y luminosidad, gracias a sus grandes ventanales.   Su carta, invita a sumergirse en la esencia de la gastronomía de Italia a través de recetas procedentes de todos sus rincones. Entre los entrantes hay pequeñas perlas de la cocina del sur, como Fiori di Zucca, flores de calabacín rellenas de anchoas y queso, que se combinan con clásicos del norte, como la Focaccia. También destacan ensaladas, carpaccios y, por supuesto, sus dos grandes especialidades: la pasta y la pizza. Los Orecchiette con achicoria roja y queso gorgonzola; los Sombrerini con verdura en salsa de cherry y queso pecorino; la Pizza Napolitana o la Biancca, de Scamorza con boletus y aceite de trufa, son solo un adelanto de lo que queda por descubrir…
Completan esta sabrosa introducción carnes, pescados y arroces de primera calidad. Son platos como el Risotto venere gamberoni e zucchine, elaborado con arroz negro, langostinos y calabacín; el Involtini de carne, rollitos rellenos de queso con salsa de tomate cherry; la Saltimbocca a la romana, láminas de solomillo con jamón, salvia y salsa de marsala o el Tartare di tonno rosso, daditos de atún marinado acompañado de tomate cherry y rúcula
Después de toda esa larga introducción  gastronómica,  había que hacer honor a  esa abundante propuesta . Iniciamos la comida con una Burrata con tomate y aceite de trufa. Muy bueno, entre otras cosas porque la burrata  la reciben tres veces por semana, lo que la confiere una frescura desconocida en algunos locales madrileños. Sin embargo, para mi gusto requiere, simplemente, un poco mas de aceite, para ser un plato mas que excelente.  Mientras  dábamos cuenta de la burrata, llegaron los mejillones que habíamos pedido. Unos mejillones al vapor con salsa de tomate cherry.  El camarero nos sugirió probar la mezcla de ambos platos y la verdad que el experimento funciona a las mil maravillas.  Sin embargo, y dadas las posibilidades de nuestra tierra los mejillones podrían aumentar de calibre, resultaría todavía un plato mas delicioso.
A continuación entramos en territorio típico  con unos raviolis rellenos de trufa con salsa de boletos y queso parmesano rallado.  Aunque sea una grosería decirlo, “de chuparse los dedos”. Para final dejamos el “steak tartar” con rúcala y parmesano. Las calificaciones, ambas sobresalientes difieren entre los comensales, puesto que uno de ellos el mas experto en carnes sugiere rebajar algo las especies para que la carne luzca mas. Todo va en gustos.
De los dulces que decir. Estando en un  buen italiano fuimos a lo clásico: Panna cotta,  muy buena, y un Tiramisú, excepcional.
Para multiplicar la esencia de todas estas propuestas, lo mejor es acompañarlas de alguna de las 40 etiquetas que figuran en la carta de vinos, con presencia de italianos, en total tres blancos y ocho tintos entre los que se encuentra  un Chianti, Montepulciano o un Langhe Nebbiolo. También incluye una cuidada selección de espumosos.
Un solo comentario final puramente decorativo: los mantelillos y las servilletas de papel rebajan el alto nivel de la cocina del local.

La Chiesa
C/ Mónaco, 1. Tel. 91 715 92 06.
Pozuelo de Alarcón. Madrid


Este restaurante tiene capacidad para 80 comensales en la sala y 80 en la terraza; el precio medio es de 20-25 € y permanece abierto todos los días. El horario de cocina es de 13:00 a 16:30 y de 21:00 a 24:00, y del establecimiento es desde las 13:00 h hasta la 01:00 y fines de semana y festivos hasta 01:30.

 

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