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La Galeria de Almagro

Un nuevo punto de referencia para muchos: la Galería de Almagro

Es amable, divertido, funcional y se come de fábula. Es la nueva propuesta gastronómica y coctelera de la capital para gente simpática y despierta, empresarios viajados y negociantes sin complejos. Es La Galería de Almagro, un espacio funcional que propone un estilo de local donde todo tiene cabida.

Actualizado 15 abril 2011  
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Redacción Ocio
  
Un local, indispensable para estar al dia

Sirve de café por la mañana y de restaurante gourmet a mediodía y por la noche, pero es por las tardes y después de cenar cuando las luces toman el local y lo convierten en la meca del after work del centro de la capital, donde todo apasionado del cóctel y el gintonic tiene su sitio. Al frente de esta propuesta se encuentra Raúl García, un apasionado de la profesión que, tras disfrutar en Tse Yang, La Terraza del Casino, Berasategui o Jockey, ha decidido a aventurarse con la compañía de otro clásico madrileño, en este caso en la cocina, como es Javier Miramón, ex de Goizeko Kabi, Lur Maitea o Santceloni. Ambos proponen un espacio funcional, al estilo de los nuevos templos culinarios que empiezan a imperar en Londres donde todo el mundo encuentra su sitio y, en este caso, también su cóctel adecuado.
El local, una antigua galería de arte, sigue con su espíritu primitivo gracias al ímpetu de su propietaria, una abogado que ha colaborado en el diseño minimalista, con cuadros y esculturas de una galería de arte cercana y un punto decó de sus tres salones y de su espectacular cava, donde García ha acumulado una selección propia de vinos principalmente españoles, de la que el propio sumiller ha hecho la nota en la carta, y que se puede degustar también por copa durante todo el día. La minuta gastronómica, también elaborada, se basa en una exquisita presentación y en el amor por el producto que Javier adquirió del recordado Santamaría en Santceloni, y está accesible por las noches para maridar con su extensa carta de cócteles y gintonics, con 16 de las mejores ginebras de todo el mundo.

Un espectáculo en formato cóctel
A partir de las 17.00h, el ambiente gana en intimidad. A base de leds azules y morados, la iluminación propicia el consumo de una carta que García ha cuidado de principio a fin. Él mismo ha seleccionado las ginebras cubriendo todo el espectro de sabores, desde las más aromáticas (caso de Bombay Saphire, Brocker’s o Citadelle), pasando por especialidades cítricas (como la Maguilla o la Martin Miller’s) hasta llegar a las más conocidas y demandas (Beefeter 24, London Gin o Hendrick’s). Una vez elegida la base, la composición corre a cargo, salvo bienvenidas peticiones, del cóctelman, que ha dejado latente el perfect serve para cada una. Con uva y fresa fileteada, con manzana verde y enebros o con pepino y pétalos de rosa. Cada gintonic es un mundo, y en La Galería de Almagro lo cuidan individualmente.
García no descuida los cócteles y los redimensiona tras la jornada laboral con una cuidada presentación “que en muchos casos juega con las luces del local”. Hasta 25 variedades con clásicos universales de la lista de la FIB como el Daikiry, el Gin Fizz, el Mojito, el Cosmopolitan o el San Francisco, hasta especialidades de la casa como el Canarias, con ron, sirope de plátano, Cointreau, zumo de naranja y limón y trocitos de plátano; el Tropical, con gin Citadelle, ron, sirope de fresa, zumo de naranja y limón y granadina, o el Aloha-Aloha, el rey de la casa, con ron, sirope de curaçao, zumo de limón y grosella, acabándolo con zumo de piña para crear la espuma, en vez de utilizar la típica clara de huevo. Toda una oferta que puede disfrutarse hasta las 01.30h con un surtido de embutidos adecuado, o con alguno de los platos de la carta en los que Miramón vuelve para reivindicar el producto.

La Galería de Almagro
Almagro, 32, Madrid
Teléfono: 91 310 70 51
Precio medio: Gintonics, de 8 a 10€. Cócteles a 8€.
Horario: De 7.00 a 01.30h. Cocina abierta a mediodía y por la noche.

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