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La Lasaña merece un dia especial

El 29 de julio se celebra el Día Mundial de la Lasaña, un plato tradicional italiano formado por capas de pasta y que, ya sea relleno de carne, pollo o vegetales, siempre es un placer degustar tanto dentro como fuera de casa.

Actualizado 25 julio 2020  
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Redacción Ocio
  
Para hacer el homenaje que se merece a la lasaña, aquí van un par de  propuestas que nos permitirán disfrutar de este plato de diferentes formas.  Y todo gracias a la sabiduria culinaria de Ôven Mozzarella, el restaurante italiano de Grupo con Fuego,  donde e pueden degustar auténticas maravillas de la gastronomía italiana. El restaurante está especializado en pizzas, pastas, burratas y postres. Para celebrar el Día de la Lasaña, Ôven Mozzarella propone degustar su tradicional lasaña bolognesa. Elaborada con láminas de pasta al dente rellenas de salsa bolognesa casera, parmigiano y suave salsa bechamel.
Lamateriaprimadelrestaurante,100%fresca y natural, procede de Italia y España y es seleccionada minuciosamente para ser elaborada al momento de manera  artesanal, consiguiendo así los mejores sabores, texturas y aromas.
 
Lasaña bolognesa
Ingredientes: • 300g de placas de lasaña • 250g de Grana Padano • 500g de carne picada de buey • 200 g de carne picada de cerdo • 250 g de tomate frito • 1 l de leche • 100 g de mantequilla • 100 g de harina • 1 vaso de vino blanco • 1 cebolla • 1 zanahoria • 1 penca de apio • Aceite de oliva virgen extra • Nuez moscada • Sal • Pimienta
Elaboración:
1. Freír en una sartén con aceite de oliva virgen extra la zanahoria, la cebolla y el apio picados. 2. Añadir la carne picada y dorarla durante unos minutos. 3. Reducir con el vino blanco, añadir el tomate frito y 2 vasos de agua, mezclar, salpimentar y cocinar a fuego medio-bajo durante 2 horas. 4. Mientras tanto, preparar la salsa bechamel derritiendo la mantequilla en un cacito a fuego lento, añadir la harina y remover bien con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos. 5. Echar lalecheatemperaturaambiente, mezclarbien,añadir unapizcade sal y nuezmoscadaralladay cocer afuego lentodurante 5-6minutos, hastaque alcanceunaconsistenciacremosa. 6. Distribuir una cucharada de salsa bechamel en el fondo de la bandeja y empezar a componer la lasaña colocando una capa de pasta, una capa de salsa bechamel, una capa de salsa de carne y terminar con una pizca de queso Grana Padano rallado. 7. Repetir la operación llenando la bandeja hasta obtener 4 capas de pasta. 8. Cocer la lasaña en el horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos 9. Servir caliente la lasaña.
Lasaña al ragú y queso
Ingredientes: • 250 g de placas de lasaña • 800 ml tomate frito • 200 g de Grana Padano • 2 zanahorias • 1 penca de apio • 3 calabacines • 150 g de guisantes • 1 cebolla • 1 vaso de vino blanco • Salvia • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta
Elaboración: 1. En una cacerola freír la cebolla picada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. 2. Añadir las zanahorias, los calabacines, el apio cortados en cubitos y los guisantes, sazonar y luego echar el vaso de vino blanco dejándolo reducir. 3. Verter el tomate frito, añadir algunas hojas de salvia y seguir con la cocción durante 15-20 minutos a fuego medio, sazonar con sal y pimienta. 4. Coger una fuente de horno y verter un cazo de ragú, colocar la primera capa de lasaña y añadir unas cucharadas de ragú y espolvorear con un puñado de queso rallado. 5. Repetir la operación hasta obtener 4 capas de lasaña, terminando con el ragú y un puñado de Grana Padano rallado. 6. Cocer en el horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos. 7. Servir la lasaña aún caliente.  

Ôven Mozzarella
Gran Vía, 55, 28013, Madrid
Horario: D-J: 12:30-00:00h; V y S: 12:30-01:00h. www.oven.es www.confuego.es
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