Este website utiliza cookies propias y de terceros. Alguna de estas cookies sirven para realizar analíticas de visitas, otras para gestionar la publicidad y otras son necesarias para el correcto funcionamiento del sitio. Si continúa navegando o pulsa en aceptar, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información, o bien conocer cómo cambiar la configuración, en nuestra Política de cookies?

Suscríbete a nuetro boletín gratuito
Está usted en: Gastronomía > Restaurantes
Lakunza

Lakuntza: renovada sencillez con el sello de Ansorena

La refroma es espectacular , habra que comprobar la cocina

Cocina vasco-navarra basada en los productos de temporada en su estado más natural y presentada en formato actual es la apuesta de Lakuntza, el nuevo restaurante que nace de la evolución y el rejuvenecimiento del Asador Imanol

Actualizado 15 febrero 2014  
Compartir:  Comparte esta noticia en Twitter 
 Añadir a del.icio.us Buscar en Technorati Añadir a Yahoo Enviar a Meneamé  |   Imprimir  |   Enviar  |  
Comentarios 0
Redacción Ocio
  

Un espacio dinámico que incorpora una zona de barra y mesitas informales en las que disfrutar en formato tapas y en horario ininterrumpido de una cocina consagrada a la exaltación del producto En 2005 abrió sus puertas el tercer Asador Imanol en la calle General Díaz Porlier, convirtiéndose muy pronto en el buque insignia del chef y empresario hostelero Ansorena y en uno de los asadores vascos de mayor éxito entre la crítica y el público de la capital. Un espacio que ahora evoluciona y rejuvenece su oferta, sus servicios y su estética haciendo que nazca Lakuntza. Un nuevo restaurante que incorpora una zona de barra y que cuenta con la experiencia gastronómica de Ansorena, la energía, el entusiasmo y el corazón de tres apasionados de la gastronomía, Valentín Ruiz, Maripaz Gámez y el demostrado camino de Soraya Santiesteban. Juntos se han propuesto “crear un espacio adaptado a las nuevas tendencias y demandas del público en la restauración actual”. Eso sí, sin perder su filosofía de calidad, su servicio atento y discreto y su gusto por el producto de origen y temporada con notables influencias navarras.

Las mejores verduras de Navarra, los pescados salvajes traídos diariamente de Ondarroa y piezas de carne de reses de pequeños productores son la base de una cocina que apuesta por las materias primas en su estado más natural, se sostiene en la filosofía del “menos es más” y que aquí se sirven también en barra. Porque, sus artífices dicen: “al restaurante no vamos solo a comer, sino a pasarlo bien y despertar nuevas sensaciones”. Así, cuenta con una carta de tapas diseñada por el chef Hernández, que cuenta con una consolidada trayectoria en reconocidos restaurantes de la capital. Entre sus propuestas destacan el solomillo de buey con cebolla poché, el taquillo de bacalao sobre falso pisto y el  rulo de queso de cabra con mermelada de pimiento de piquillo, mini hamburguesa y huevos con foie. Una carta pensada para “paladares inquietos a los que le gusta probar de todo” y que supone una prolongación en miniatura de lo que se sirve en el restaurante.

Pochas naturales acompañadas de piparras (como marca la tradición), un suave pastel de puerros con salsa de setas,  un steak tartar cortado a cuchillo y elaborado delante del comensal y con el punto picante que demanda cada uno, anchoa de Bermeo y un singular rape, son algunos de los platos que salen de sus fogones esta temporada. Además, y haciendo honor al antiguo Asador Imanol, en Lakuntza sirven los mejores pescados del Norte y cortes de carne de buey gallego elaborados a la parrilla con carbón de encina para resaltar su sabor más fresco y genuino. Para terminar, Hernández seduce a la nueva clientela con esos postres artesanos y tradicionales que requieren una minuciosa elaboración. Entre ellos, la tarta de manzana que acompaña con helado de turrón y el arroz con leche que se sirve con una delicada costra de caramelo.

 

 

Modernidad y versatilidad son las premisas bajo las que se ha llevado a cabo la renovación estética de Lakuntza, un restaurante estructurado en dos ambientes diferentes que se adaptan a los distintos momentos de consumo y las apetencias de cada cliente. En la entrada se ubica la zona gastrobar en la que se imponen la barra y las mesas altas para una comida rápida, unas copas a media tarde o una cena informal, mientras que la zona de restaurante se viste con mesas de mantel largo para disfrutar de una comida más relajada y formal. Cuenta además con un reservado, idóneo para reuniones de trabajo y comidas familiares. Dos zonas diferentes que se presentan bajo una misma estética funcional, fresca y elegante con un halo de magia y sofisticación, muy alejada de la imagen de los asadores clásicos. Imposible no detenerse ante los cuadros de Marta Lleira pintados con gominolas que se acompañan del aroma que transmite el propio cuadro.

De la sala se ocupa con especial diligencia Soraya Santiestebán que lleva 30 años trabajando junto con Ansorena y ahora aquí sigue recibiendo, asesorando y mimando al cliente como el mejor anfitrión. Cuenta con una carta de vinos de corte clásico, en la que se incluyen los buques insignias de las principales denominaciones de origen y referencias de pequeños productores. Una oferta etílica que se completa con una carta de cócteles y destilados y otra de cervezas para acompañar y disfrutar de un picoteo informal en cualquier momento.

Lakuntza
General Díaz Porlier, 97. Madrid
Teléfono: 913 090 859.
E-mail:
madrid@asadorlakuntza.com
Horario: de lunes a sábado de 13:00 h. a 24:00 h. Domingos de 13:00 h. a 17:00 h.
Precio medio restaurante: 45 €.
Precio medio barra: 17 €.

Comentario (máx. 1500 caracteres - no utilizar etiquetas HTML)


Título (obligatorio)


Nombre (obligatorio)


E-mail (obligatorio)


Por favor rellene el siguiente campo con las letras y números que aparecen en la imagen superior
     
NOTA: Los comentarios son revisados por la redacción a diario, entre las 9:00 y las 21:00. Los que se remitan fuera de este horario, serán aprobados al día siguiente.
CLÁUSULA DE EXENCIÓN DE RESPONSABILIDAD
Todos los comentarios publicados pueden ser revisados por el equipo de redacción de cronicaeconomica.com y podrán ser modificados, entre otros, errores gramaticales y ortográficos. Todos los comentarios inapropiados, obscenos o insultantes serán eliminados.
cronicaeconomica.com declina toda responsabilidad respecto a los comentarios publicados.
Esta noticia aún no tiene comentarios publicados.

Puedes ser el primero en darnos tu opinión. ¿Te ha gustado? ¿Qué destacarías? ¿Qué opinión te merece si lo comparas con otros similares?

Recuerda que las sugerencias pueden ser importantes para otros lectores.
 Otros artículos de Restaurantes

Lettera una trattoria moderna que acaba de abrir sus puertas

Llego el frio, es el momento del "cocido madrileño"

Sushita, convierte su nueva propusta en un apartamento

Un "ovillo" muy personal

ROOSTIQ donde Carmen Acero lo es casi todo

Baroz, un bar de arroces

Mediodías ´nikkei´ de la mano de Arevalo

Monogáfico de setas silvestres en Apicius

Llega diciembre con un menú de altura

Los sabores de temporada en la carta de Sandó

© Copyright CRÓNICA ECONÓMICA, S.L. 2019 | Suscríbete al boletín | Mapa web | Contacto | Publicidad | Política de cookies | Política de privacidad | Estadísticas | RSS
Celindas, 25. 28016 Madrid.