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Los platos de Freixa y Roncero en tu casa

Ramón Freixa y Paco Roncero se unen en Cuatromanos, una propuesta nacida por y para el delivery y apta para todos los públicos (y carteras) que se reparte ya en Madrid con Uber Eats.

Actualizado 16 mayo 2020  
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Redacción Ocio
  
En concreto, los cocineros, que suman cuatro estrellas Michelin, han presentado de forma telemática este nuevo proyecto, que se lleva gestando desde hace un año, y que nace con vocación de futuro y para permanecer en el tiempo.
Freixa ha mostrado su satisfacción por que el proyecto por fin ve la luz. "Está todo muy pensado porque en la cocina del 'delivery' no vale todo y contamos con una carta muy bien pensada, en la que no hemos cambiado nada durante este confinamiento", ha explicado sobre la propuesta que ofrecen al consumidor que puede darse un "homenaje accesible".
Por su parte, Roncero ha recalcado que el desarrollo del proyecto ha sido "muy pensado" y no se ha hecho "con las prisas del confinamiento". "Queríamos salir de la órbita de nuestros restaurantes y hacer algo diferente de lo que hacemos habitualmente y para todos los públicos. Es una carta hecha por y para el 'delivery' con un precio competitivo", ha recalcado.

"Llevamos trabajando en este proyecto ya hace un año para desarrollar una oferta para el 'delivery'. No tiene que ver con las cartas de nuestros restaurantes aunque hay tapas que nos identifican", ha precisado el madrileño.
Cuestionados por la razón por la que han retrasado el lanzamiento, que estaba previsto para marzo, ambos chefs coinciden en que ha sido "por el estado de ánimo" tras el inicio de la pandemia. "Pensamos que no era el momento, porque queríamos vivirlo con ilusión y ganas", ha apuntado Freixa. "Sabemos que ahora han salido muchos restaurantes, pero todos los que abren no son proyectos que llegan para quedarse sino para pasar una época que no es la ideal, el nuestro es para que perdure durante mucho tiempo", ha precisado Roncero.
De esta forma, los platos de 'Cuatromanos' se han creado para llegar en perfectas condiciones a los hogares y seguirán estando disponibles para 'delivery' cuando el sector hostelero haya recuperado la plena actividad tras la crisis originada del coronavirus, ya que la cocina desde la que se preparan, es autónoma e independiente de los restaurantes que actualmente tienen ambos chefs.

La carta es una carta ecléctica elaborada por los dos cocineros para disfrutar en casa “que combina el sabor, la tradición y la vanguardia”, “creada por y para el delivery” que estará disponible en la almendra central de Madrid y lista en menos de 30 minutos desde sus cocinas del barrio de Salamanca. De una hamburguesa a un guiso de abuela (“de una que cocina bien”, matiza Freixa), en Cuatromanos cabe un poco de todo. También algunos de los platos más reconocidos de ambos cocineros, como las Piedras miméticas de quesos, filipinos de foie, las croquetas, la ensalada de lentejas o el cochinillo.
El menú está distribuido por los clásicos apartados: aperitivos (buñuelos de bacalao con mayonesa de ajo negro, patatas hojaldradas con salsa brava, por 10,50 y 11 euros); entrantes (ensalada de quinoa con feta, manzana y frutos secos o ramen de cocido madrileño, ambos por 14 euros); y principales (canelones de asado de tres carnes con salsa de boletus o cochinillo ibérico asado, por 16,50 y 24,50 euros). Además, incluye los combos, para darse un homenaje en solitario (Castizo y Casero, por 22,75 euros o 31,50 euros, respectivamente); o para para compartir (Tapas y degustación, por 52 euros y 58 euros respectivamente).
Roncero nos lanza un consejo para disfrutar de la carta de Cuatromanos como merece “intentad no dejar de hacer el ritual de sentarse a la mesa: presentar bien los platos, colocar los cubiertos, estirar el mantel…”.
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