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Martinete

Un local distinto

Su nombre, tan ligado a algo tan nuestro como el cante, despista. Martinete no es un local folclórico. Es un local cosmopolita, muy bien pensado para el lugar en el que está ubicado y con una riqueza de ambientes que permiten que en el convivan ejecutivos, señoras mayores del Barrio de Salamanca o pandillas de amigos y amigas treintañeras.

Actualizado 15 marzo 2014  
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Redacción Ocio
  
De todo eso había el dia que probamos la comida de ese local, que no era el primero que íbamos pero que si le ha permitido al local madurar y ofrecer su  versatilidad, con un toque de moderno y minimalista bistró, obra del interiorista Lázaro Rosa-Violán, que integra restaurante, bar y coctelería en la milla de oro de Madrid. .
 “Todo el mundo pueda disfrutar de una extraordinaria cocina y coctelería en cualquier momento”. Para ello, Martinete abre sus puertas en horario ininterrumpido de 12 de la mañana hasta bien entrada la madrugada con una oferta gastronómica que combina propuestas tradicionales y de temporada con platos internacionales.
Para llegar a un público heterogéneo, el equipo de Martinete ha ideado una carta reconocible, ligera y con un punto ecléctico, llegando incluso a eliminar la rigidez del mantel largo. Así, en su carta conviven platos icónicos de la cocina española con un punto diferente y atrevido como el salmorejo con helado de ajo blanco, la brandada de bacalao con calabaza asada y huevas de mújol y el cordero a baja temperatura con cous-cous de verduritas, junto con los imprescindibles de los restaurantes más urbanos: ensaladas, ceviches, tartares y hamburguesas. Entre sus postres, creaciones de toda la vida, bien actualizadas como la espuma de crema catalana, el turrón líquido o la leche con avellanas y cacao. En definitiva, platos conocidos cuya personalidad es sorprendente y que hacen de Martinete un local de moda.

Así que nos dispusimos a comprobar una pequeña parte de esa carta en la que casi todo es apetecible y contiene las referencias suficientes como para el cliente sepa lo que está pidiendo y no se lleve sorpresas típicas de algunos locales de moda en los que se ha confundido lo novedoso con una literatura que ni los camareros entienden cuando les preguntas .
Empezamos con una esplendida y redonda croqueta de las que tienen entre otras una gran virtud que al ser tan grande la degustas en varios bocados que de otra manera no tendrían lugar porque su esplendida bechamel nos llevaría a su liquidación  "de en un bocado". Mientras venia la comida pedimos  un albariño, un Paco y Lola, un blanco fresco y divertido de las Rias baixas con un color amarillo pajizo con destellos verdosos, que desprende un aroma a citricos, manzana verde y a pera con un toque a hierbas como la albahaca. Un vino sabroso y refrescante, propio de una comida desenfadada y en un ambiente  relajado con mucha charla y diversidad de gentes.
La comida se inició con un ceviche, en el que la lima y cilantro asoman con claridad. mientras  que el picante no pasa de la boca, manteniendo todo el sabor del pescado. Un plato para empezar un entretenido e informal  almuerzo. A continuación llegaron unos huevos poche sobre boletus y cubiertos con una milimétrica panceta., que al llegar juntos al paladar provocan una calida sensación, que en un dia lluvioso y frio se agradece soberanamente.
Le siguió un pulpo distinto. las patatas han sido sustituidas por puré de las susodichas, al que se le ha añadido panceta, jugando a ese estilo  tan catalán de campo y mar que tan excelsos platos  ha aportado a nuestra gastronomía, lo único que hay que exigir es que se ejecute con oficio y maestría, como en esta ocasión.
A continuación llegaron a la mesa unos Raviolis de pato. Un plato que merece cierta atención porque solo a aquellos que les guste el pato les resultará agradable, por tratarse de un plato contundente, a la vez que delicioso, sobre todo porque el pato bien hecho es eso, delicioso, incluida la reducción de su propia salsa que es la que acompaña a este plato de raviolis.

Tras este paseo por la carta no quedaba mas remedio que llevar a cabo una pequeña degustación de postres: una breve espuma de plátano, fresas y  zumo de naranja, un pequeño trozo de brownie y una suave tarta.


El savoir faire de la coctelería de Casa Mono y Ateneo se extiende a Martinete. Donde se apuesta por una carta de cócteles que recoge los grandes éxitos de la coctelería como el mojito, el daiquiri, la caipiriña o el dry Martini. Sus Bar-Tenders dedican un especial cuidado al combinado por excelencia, el gin tonic, para los que han seleccionado las ginebras más especiales y los botánicos que consiguen ensalzar su sabor. Además, cuenta con una selección muy cuidada de tintos, blancos, rosados, dulces y espumosos de las principales D.O. españolas. Una oferta de espirituosos perfecta para tomar el aperitivo, alargar la sobremesa en el restaurante o tomarse las primeras copas de la noche.

Inspirado en los clubs de capitanes de la marina los grandes ventanales rojos incitan a pasar a este cálido local de techos altos presidido por una gran barra de madera, aderezado de detalles neocoloniales y con una mezcla de piel, madera y terciopelo en tonos marrones, rojos y azules.

Martinete
Plaza del Marqués de Salamanca, 9.
Teléfono: 914321761

Precio medio: 35€
Menú entre semana: 14,90€. de lunes a jueves.
Horario: de lunes a domingo en horario ininterrumpido de 12:00 a 2:00.
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