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Mestizo

Un gran mexicano, que como todos adolece de....

...pues como casi todos ellos, incluidos los de la Mexico Df , que son de los que se puede hablar con cierta experiencia, de prestancia, de elegancia, de esas cosas a las que estamos acostumbrados cuando nos sentamos a comer en un restaurante cualquiera: los detalles de la sala, pero que "allá" desprecian y encuentra superfluos.

Actualizado 23 junio 2012  
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Redacción Ocio
  

 Quizá con ello consiguen que luego, cuando has disfrutado con la comida, la aprecies un poquito mas.  Así,  la recepción resulta algo fría, incluso para con algunos clientes, distante, menos mal que luego, como decimos, gracias a la comida las cosas se terminan por olvidar.
En este caso, quizá la clave sea que no hay un responsable de la sala, o al menos no lo vimos, de forma y manera que los que atienden la mesa se convierten en simples colocadores de platos, eso si, probablemente los mejores en mundo. Por otra parte, las mesas son pequeñas y cuando tratamos de explicar que queríamos probar los mejores platos de la carta, la petición sonó extraña, aunque fue amablemente atendida por lo que disfrutamos entre otras cosas de un molcajete excepcional
La realidad es que Mestizo es uno de los pocos restaurantes en Madrid que ofrece verdadera comida mexicana, sin mezclas tex-mex. Su objetico es renovar el tradicional concepto de cantina mexicana través de la investigación de todas las tradiciones gastronómicas antiguas, recuperando ingredientes genuinos del país como el cactus, el rábano, el agave o los chiles, poco conocidos en la vieja Europa. 
Una cosa curiosa para los amantes de esta cocina es la coincidencia de estos días  con, según el Calendario Maya, el fin del mundo, que por si no lo sabía se acabará el 21 de diciembre, coincidiendo con el equinoccio de invierno. Con este sencillo motivo, , en Mestizo se ha elaborado  el Menú Fin del Mundo de la mano de su propietario, Oropeza, recuperando las recetas más tradicionales, dándoles su especial toque para elaborar esta mágica degustación de raíces Mayas.
Un menú super mexicano que incluye: Entrantes de guacamole y panchos. Molcajete, la especialidad de la casa, servido en un mortero de Piedra volcánica con la carne que elijas, servido con aguacate, chorizo, cebolleta y cilantro con tu salsa preferida, roja, verde, mole o chipotle, y de postre crepa Cajete (el genuino dulce de leche de México). Todo maridado con un tequila reposado con “sangrita” para los entrantes y la mejor cerveza mexicana Modelo para el resto de la comida. El precio también maya es de 765 pesos (45 euros)

Si esa elección noes de su gusto, puede probar  verdaderos platos mexicanos como los Tamales Oaxaqueños (masa de maíz, rellenos de pollo con mole, envueltos en hoja de plátano y cocinados al vapor), el Caldo Xochitl (consomé de pollo con arroz, verduras y pollo desmenuzado /guarnición de tomate, cebolla, cilantro, aguacate y chile chipotle),  el Pozole (plato tradicional del estado de Guerrero México que consiste en una sopa a base de granos de maíz, sazonado con especias, guarnición de lechuga, cebolla, rábano, orégano, chile fresco picado, y  carne a elegir), la Piña rellena de mariscos en salsa Tarasca (media piña rellena de Pescado, gambas y almejas cocinado con cebolla, cilantro, clavo, ajo y chile guajillo), o los Medallones de cerdo en adobo de guajillo y piña (medallones de solomillo de cerdo cocinados con una salsa de adobo-chiles de árbol, guajillo, zumo de naranja, piña, ajo, canela, comino y vinagre- servidos con arroz y frijoles).

Mestizo.
Recoletos, 13 de Madrid
Horarios son de lunes a jueves de 13,00 a 00,00 horas y Viernes y Sábado de 13,00 a 02,00 horas. Los domingos permanece cerrado.


 

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