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CONSEJO OLEÍCOLA INTERNACIONAL

Norma comercial aplicable a los aceites de oliva

Esta norma que se adjunta se aplicará a los aceites de oliva y los aceites de orujo de oliva objeto de comercio internacional o de transacciones en forma de concesiones o de ayuda alimentaria.

Actualizado 1 noviembre 2018  
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Redacción Agrolibre
  
 NORMA DEL CONSEJO OLEICOLA INTERNACIONAL (Tamaño: 172,0 kb.)
El aceite de oliva es el aceite procedente únicamente del fruto del olivo (Olea europaea L.), con exclusión de los aceites obtenidos por disolventes o por procedimientos de reesterificación y de toda mezcla con aceites de otra naturaleza. Se comercializará según las denominaciones y definiciones siguientes:
• Los aceites de oliva vírgenes son los aceites obtenidos del fruto del olivo únicamente por procedimientos mecánicos o por otros medios físicos en condiciones, especialmente térmicas, que no produzcan la alteración del aceite, que no haya tenido más tratamiento que el lavado, la decantación, la centrifugación y el filtrado.
Los aceites de oliva vírgenes aptos para el consumo en la forma en que se obtienen incluyen:
 
• el aceite de oliva virgen extra: aceite de oliva virgen cuya acidez libre expresada en ácido oleico es como máximo de 0,8 gramos por 100 gramos y cuyas demás características corresponden a las fijadas para esta categoría en la presente Norma.
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