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Pepe&cro, croquetas caseras en la carta de tu restaurante

La pandemia, además de virus, se nos ha llenado de hashtags colaborativos, muchos de ellos protagonizados por la hostelería: #unopuntosiete, #volveremossituvuelves #saldremosjuntos… Está claro que nos necesitamos unos a otros para recuperarnos… ¡y en eso estamos!

Actualizado 27 junio 2020  
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Redacción Ocio
  
Hay quien durante este tiempo ha podido sacar de sus cocinas platos a domicilio y otros, como Pepe & Cro! que han empezado a distribuir sus deliciosas croquetas gourmet directamente a particulares, haciéndolos muy felices y fieles consumidores. Y ahora, con la ‘nueva normalidad’ estas croquetas ¡vuelven a los restaurantes! Que conste -y como todo el que las prueba sabe- que no son cualquier croqueta…
Quizás el secreto esté en la cremosa bechamel o en el rebozado fino y crujiente a base de panko o en esos ingredientes de primera que emplean -artesanos, de pequeños productores y en su mayoría de km0- y que pican a chuchillo o tijera como cualquiera de nosotros en casa o en la espectacular selección de sabores, hechos a partir de recetas de siempre… Además, no llevan aditivos, motivo por el que las entregan congeladas. Lo que está claro es que el resultado es un producto ¡redondo!
 
Unas deliciosas croquetas que seguramente muchos ya conocían -y las recordarán-, porque las habían probado en algún restaurante o las tenían directamente entre las raciones de su propio local y eran un éxito asegurado entre la clientela… porque sus más de 20 variedades -que cambian con la temporada-, son memorables y encajan hasta en las cartas más sofisticadas: de Carabineros con jengibre y lima, de Cecina de León y rúcula fresca, de Salmón ahumado con eneldo o Sepia con plancton marino. Irresistibles las de Chistorra de Navarra y huevo frito o Pollo asado al curry; otras más ‘habituales’ -pero para nada simples, que son un manjar- de Jamón ibérico, de Bacalao & verdejo, Boletus o Puerro confitado; y para los amantes del queso: de Cabrales DOP, de Gamoneu DOP, de Provolone, tomate y orégano o Gorgonzola y cebolla caramelizada. Entre las más gourmet encontramos las de Langostino y trufa negra, Morcilla y gominola de manzana natural o Espinacas frescas y piñones. Haciendo honor a su tierra, José, que lleva 30 años dedicado a la hostelería, hace unas increíbles de Callos a la madrileña con la receta de su abuela.
Y además, atención restaurador, ¿echas en falta el sabor ideal para tu carta? No hay problema, porque la oferta no acaba ahí… y también las pueden personalizar a petición del hostelero. Eso sí, la ‘base’, no cambia: dedicación, cariño, experiencia y una materia prima excepcional para cada receta son los ingredientes principales que hacen de sus croquetas naturales un producto realmente bueno.
Pepe & Cro (www.pepeandcro.com) es una empresa familiar que lleva funcionando desde 2015 gracias a José Camacho como responsable y principal ejecutor de estas maravillas y sus socios Fernando y Mari Cruz. Desde 2017 han estado presentes en bares, hoteles, catering… Sus croquetas se venden congeladas para evitar añadir conservantes.
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