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Pizza Emporio

Italia para todos

La comida italiana es probablemente la mas extendida de todo el mundo. A veces, incluso, resulta paradójico encontrar un restaurante con la bandera transalpina hasta en el rincón mas extraño del planeta. La realidad es que se trata, como dice un buen amigo mío, de una cocina muy bien inventada y mejor vendida, por ello no es de extrañar que términos tan aparentemente tan difíciles de pronunciar como spaguetti o pizza sean ya universales. Otra cosa es que todos los italianos sean buenos.

Actualizado 8 diciembre 2012  
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Redacción Ocio
  

Ahí, es donde ya empezamos a encontrar ciertos problemas porque  a veces, los italianos no son tan italianos y en ese momento la clave de su selección de materias primas o, sencillamente, su elaboración dejan que desear. No digamos nada si los cocineros que la elaboran no conocen los pequeños trucos que esta cocina, como muchas otras, poseen. Si todo ello lo tenemos que traspasar a una cadena de restaurantes la complicación  resulta, a veces  casi insalvable y termina por convertirse en un pequeño bodrio alimentario, porque una cosa es que la cocina italiana sea una cocina asequible y otra que  se llegue a elaborar con profesionalidad y acierto,
En este sentido y aunque hacia unos dias que habíamos probado ,y comprobado y disfrutado de sus sistemas de elaboración, no era menos importante degustar la comida que cientos de personas  almuerzan o cenan  a diario en los locales de Pizza Emporio. En el fondo era como la prueba del nueve de nuestra infancia.

Así que nos dirigimos a uno de sus restaurantes, el situado en la madrileña calle de Serrano en un día de diario cualquiera. Lo primero que llama la atención es la cantidad de publico treintañero que frecuenta el restaurante, - quizá fuese la zona- , pero lo cierto es que muchos de ellos se les notaba que eran clientes asiduos y que pedían los platos que ya, sabían, sin mirar la carta que iban a comer. En nuestro caso, tratamos de compartir los platos para  probar el mayor número posible de platos, así que iniciamos el almuerzo con dos primeros: uno de queso  "scamorza" con setas y un carpaccio de buey con salsa de tomate. Ambos resultaron  excelentes,  especialmente el primero, porque el maridaje del queso con el guiso de setas  resulta especialmente agradable. Evidentemente el carpaccio es un plato mas conocido que requiere  una correcta maceración y un corte exacto, detalles que el  plato cumplió a la perfección.
Seguimos con dos segundos: una pizza de trufa y unos raviolis. La pizza es mas que notable. Su masa es probablemente una de las mejor trabajadas que se encuentran en nuestra ciudad y la trufa negra es un complemento mas que brillante, que además potencia con una salsa especial, a la que hay que sumar la rucula y el parmesano que la adornan. Un gran producto final, que se puede repetir en cualquier ocasión.
Por su parte,  los raviolis de ricotta y espinacas son otro gran plato, sin la excelencia de la pizza, pero tanto su elaboración como la salsa al fungí, con la que están hechos le confieren una degustación perfecta.
terminamos con dos postres: una tarta de queso y un tiramisú. La tarta no está elaborada en el restaurante, sino que es un producto que desde las cocinas centrales del grupo se encía a los distintos restaurantes de la cadena; por el contrario el tiramisú se hace  en la cocina de cada uno de los restaurantes y la diferencia se nota. La tarta es una postre correcto, bien elaborado. El tiramisú es francamente bueno.
Todo ello lo regamos con un buen Torres, el Coronas que conjuga a la perfección con el almuerzo que realizamos.

En definitiva,  una prueba  que, de alguna manera certifico el acierto en la inmensa mayoría de los platos que degustamos, alcanzando, alguno de ellos una nota mas que notable    

Pizza Emporio
Serrano , 45
Madrid
 

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